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「看图片」山药粉评测，③招认知真假

互推小编
 

【看图片】山药粉评测，③招认知真假

市面6款山药粉各一勺（15克上下）进行冲调评测，对比知真假。

选择山药粉的前提不仅是携带、食用方便，熟粉才会对脾胃好，鲜山药（品种有要求）经洗、切、晒/硫熏/烘干/麸炒/蒸冻工艺后，研磨成粉被广为接受，6斤左右鲜货出一斤粉的确造就了高价值山药粉，不过，大量掺和添加剂是商家普遍做法，消费者真假难辨。

如何辨别？

①冲调前：山药粉要选熟粉，颜色为黄色，工艺或品种不同颜色略有差异，总之选偏黄色就对了，有人讲了买的干片磨粉后就是白色，答，买的是生干片/硫熏片。其次，闻味道，纯粉气味就三特征：麻味、药材味、酸味（不要拿菜山药片、淮山片来问为什么没有，因为那没什么价值）

②品尝：就是要品，纯粉口感会好喝，甚至发涩，冲调后的味道还是如此：麻味、药香味，甚至酸味。如果，口感丝滑，味道香甜，浓郁好喝，恭喜你，踩坑了。

③静置：喝山药粉的目的是脾胃，要求是纯粉不掺假，无论商家说的如何天花烂坠，来勺山药粉，冲调后，静置个把小时，添加剂成分全部漂浮上来了，真相大白。

最后点评下六款山药粉：⑤号纯白色，记住，不管生熟，别要，①②③都是焦作铁棍山药粉，①和②号是0添加的。

【山药粉常用添加剂有香精、奶精、食用胶，再便宜点的是麦芽糊精，按照以上方法注意下容易识别的，如，静置后水还是浑浊的奶白色，实为奶精】

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