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夏天常吃凉拌菜，教你万能凉拌汁的秘方，酸辣爽口，拌啥都过瘾

互推小编
 

夏天常吃凉拌菜，教你万能凉拌汁的秘方，酸辣爽口，拌啥都过瘾

凉拌菜在夏天是少不了的，毕竟这么热的天，如果还要吃热菜的话，会让人大汗淋漓。从炎热的室外走到室内，如果能吃上一顿小凉菜的话，那得多过瘾啊，这样一想就让人胃口大开了。

夏天常吃凉拌菜，凉拌汁的调制是很重要的，如果随便加调料的话，没有一个正确的配方比例的话，就容易导致每次做出来的凉拌菜，味道都不一样，要不就是酸了，要不就是咸了，要不就是辣了，总之是不好吃的。

接下来呢，我来教大家一个万能凉拌汁的秘方，配方和比例都教给大家，以后不管做什么凉拌菜，都可以按照这方法来调制，拌啥都好吃、拌啥都过瘾。

木耳、腐竹、凉面、豆腐皮、粉丝、鸡丝等等，什么食材都能这样凉拌哈。

【凉拌汁的秘方】

配方：葱蒜、白芝麻、粗辣椒面、细辣椒面、盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、食用油

1、准备适量的葱蒜，这个就随便用就行，没有固定的量，全部将其切成碎末，然后放在碗中。

2、接下来再往碗里，加上1勺白芝麻、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面，下面往锅内倒入一大勺食用油，将其烧热之后，浇在碗中，激发出各种调料的香味。用筷子充分搅拌，将其彻底拌匀为止。

3、下面再往里面加上2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺盐，再来小半勺白糖，将其充分搅拌均匀，我们的万能凉拌汁就完成了。

【凉拌腐竹】

配方：腐竹、万能凉拌汁

1、腐竹一定要提前泡发，泡好、泡柔软了，吃起来才更美味，将其掰成小段，放在温水中，再来一勺盐，搅拌均匀后进行泡发。

2、彻底泡软以后，捞出来冲洗几遍，控干水分放在一个干净的盘子里。按照上述方法，把凉拌汁做好，这个比例做出来的凉拌汁，是非常美味的，加上点粗细辣椒面很提味，而且也不是很辣，如果实在吃不了辣的话，也可以不放，或者少放点。

3、把凉拌汁浇在腐竹中，戴上一次性手套，彻底抓拌均匀，放在冰箱内冷藏一段时间，就可以吃啦。

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