商用厨房工程有哪些标准，看完你就知道了「今日资讯」

互推小编 2023-07-18

　　“民以食为天”，餐饮业在国家的正确引导下，愈发蒸蒸日上。大品牌的餐饮加盟店，我们习以为常，但是这些加盟店有时候去都不想去，这是为什么呢？探其原因，无外呼，经营者将大部分精力放在餐厅外部的装修以及菜品式样的研究，而菜品的产出地向来没人关注。其实这种做法是大错特错，治标不治本，毫无作用。“武汉蔡林记热干面”为什么一直那么火，深受广大食客的喜爱。看其外-外部装修，几条板凳，几张桌子随意摆放，装修似乎也就那样；观其内-厨房，干净无味，只有锅炉里的热水一直在翻滚，和面师傅满脸微笑。厨房环境的好坏真的影响做菜师傅的发挥，进而影响菜品的质量。餐饮店厨房的装修真的很重要。

　　1、好的商用厨房工程厂家是以厨房的现场环境和餐厅的功能，以及人群过道来设计施工的，并且施工队的施工不会影响到其他部分。

　　2、菜品主题得分清，应当领会客户厨房的既定菜市，商用厨房工程设计以此为中心。比如麻辣烫店需要冰柜，烧烤店需要烧烤炉，中式酒楼厨房就需要用到煮食炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、矮汤炉等，自助餐厅就需要用到自助餐炉。

　　3、节能环保，食材摆放有序。根据国家有关方面的要求，尽量停止使用传统污染严重的器具，使用损耗小，排放低的商用厨房设备。同时食材的处理也很讲究，生熟、中西式食材设计时用不同的工作柜摆放，不能混合一起摆放。否则可能造成严重后果。

　　4、商用厨房排烟系统工程的设计完善，厨房的排烟体系首要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房团体部风装配构成。厨房内的排烟、排风体系，应以保障油烟完整排放而且厨房内氛围畅通顺畅无闷热感为根基目的，力图为厨房各部分职员营建一个温馨的环境。

　　5、商用厨房工程设计过程中，对于商用厨房设备的选用，也是很重要的，要符合商用厨房卫生标准和商用厨房消防安全标准。

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