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优雅的女性都应该了解的西餐礼仪和上菜顺序

 

大家好,我是百拓牛牛。

好久没更新怕你们都忘记我了。

前几个月我发布的关于西餐礼仪和关于牛排的一些基本知识点,

收到了不少网友的回复。

我很荣幸的能让你们学到这些基本餐桌礼仪,

让你们也能在一些正式场合中不至于手忙脚乱,不知所措。

千万不要觉得西餐厅就是上流社会的人才能进去的场所,

要知道,现在我们国内的西餐厅其实并没有那么讲究。

你也不需要了解的多透彻。

我相信,当你们看了我这几篇文章之后一定会自信倍增,

但是也要付诸于行动哦,不管生活多忙碌也要犒劳自己一次。

对于就餐时候的穿着打扮这里就不一一细说了,

前面几篇都有介绍餐桌上的仪态和基本礼仪。

那么今天的这篇文章呢,主要是写关于西餐的上菜顺序的。

以我自己的一些生活经验和网上搜索得到的知识

以图文并茂的让你们可以更简单的理解这些干货。


  • 开胃菜/头盘

想必大家都在一些酒席上见到过一些冷菜,

但是西餐厅的开胃菜也可以称作是头盘,

一般是有冷头盘和热头盘之分的。

当然啦,这些开胃菜一般都是一质量高、数量少为特点的。

就是给你尝个味道用的,都有着特色风味。

主要是以酸和咸为主要的味觉,那么西餐厅的开胃菜有哪些呢?

一般来说是鱼子酱、开胃沙拉、鹅肝酱等。

其实汤也可以作为头盘,

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。

法式蜗牛,画的不好多多体谅


和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是汤。

西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、

意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。

冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。

一般分为清汤、蔬菜汤、奶油汤和冷汤。

西餐的汤比较浓,

喝汤的教程在之前写的《优雅的女性都应该知道的餐桌礼仪》里面都有详细的描述。

切记不可以像中餐汤一样端起来直接对嘴喝,

而是要用勺子舀着喝,避免发出声响。


  • 副菜

副菜一般是鱼类菜肴,也就是第三道菜。

品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。

因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,

所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,

品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。


  • 主菜

主菜一般是肉、禽类菜肴,也就是第四道菜。

这些肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉,

其中最有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、

菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。

其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。

肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。


  • 蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,

其实也可以和肉类菜肴同时上桌。

蔬菜多以沙拉的形式呈现出来,

经常是和主菜一起上桌的,

常见的有生菜、黄瓜、紫甘蓝、番茄、芦笋等等。

不要以为国外只有生的蔬菜,其实西餐厅有时也会有炒熟的蔬菜。


  • 甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。

这里就不主要介绍了,甜品主要是布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。


  • 咖啡和茶

西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。

喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

一杯热乎乎的饮品是西餐的压轴戏,目的是帮助消化。

正宗的西餐选用的是黑咖啡或是红茶。


一些心里话:

其实这段没有发干货的时间里面,我也曾迷茫过。

因为不知道写什么好,迷失了自己最初梦想的方向。

觉得写一篇文章,花费几天的时间画图,

被别人一下就抄袭了,而且原封不动。

很无感,也很气愤。

可是这间接也说明了我的文章写的好呀。

也对。

所以,现在我又回来了。

每周分享给大家一篇优雅女性生活方式的文章。

希望你们不要吐槽我画的图太渣了,我会努力的。

不忘初心,在头条里和你们一起进步。

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本文手绘图片版权由百拓牛牛所有,抄袭必究。

转载请带原作者署名。

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或许在正式的场合中能让自己信心倍增哦。

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