曲院风荷烧烤的故事还有多少人记得？消散的烟火气背后是杭州人的两次选择

互推小编 2023-08-02

杭州日报讯说起曲院风荷，人们的第一印象往往源自视觉——“江南可采莲，莲叶何田田”，或是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。不过，对于一部分老杭州人来说，曲院风荷曾经是一个足以让人流口水的地名，在那个地方有一种特殊的香味——不是荷花香，而是烧烤独有的烟火气。

在杭州的城市记忆中，曲院风荷的烧烤是“舌尖上的西湖”中较为特殊的一笔。尽管这一笔已经成为过去式，但对于享受过那种湖边野食的人来说，一个烧烤灶，几袋烧烤料，七八好友围坐烧烤，就是那个时代最潮的休闲方式。

当年的水杉林还在，曾经的味觉符号却已隐没，而曲院风荷烧烤的故事，不知还有多少人记得……

上世纪七八十年代：从无到有

“走的人多了，也便成了路”

“其实地上本没有路，走的人多了，也便成了路。”用鲁迅先生的这一名句来描述曲院风荷烧烤的“诞生”，真是再恰当不过了——曲院风荷本来是没有烧烤区的，自发前去烧烤的人多了，才有了最早的烧烤区。

朱晓峰，西湖景区灵隐管理处工作人员，1983年曲院风荷开园时，他便在那里工作，而他对于曲院风荷烧烤的记忆，还得再往前推10年光景。

谁是曲院风荷第一个烧烤者？这个问题的答案已无从考证。不过，老朱很明确地说，上世纪70年代，曲院风荷就有人在烧烤了。当时，他还在马市街读书，经常会和哥哥姐姐或者同学到曲院风荷烧烤。“那个时候，烧烤的位置不是在后来大家熟悉的密林区，而是在现在风荷御酒坊的位置。”老朱说，当时的烧烤区是一片树林，没有什么建筑物，场地也开阔，很适合烧烤，“几乎都是中小学生结伴来烧烤，大家各自带点青菜、年糕之类的，集体动手，搭灶台、捡柴火，做一顿吃吃。”

为什么那个年代的青少年会去曲院风荷中的这块林地烧烤呢？因为那里有很好的“后勤保障”。当时，林地旁就是部队驻地，驻地官兵很热情，学生们用自来水洗菜洗碗都不受限制，所以，大家都乐于去那里烧烤。那时候的家庭子女多，孩子们从小就自理能力强，男孩砍柴生火，女孩摘菜下厨，曲院风荷的“第一代烧烤区”就这么被他们带热了。“我读书的时候，大家带的烧烤材料都蛮简单的，能弄几块年糕就很开心了。”老朱说，“等我到曲院风荷工作的时候，看到小孩子带的食材就越来越‘豪华’了。”

上世纪90年代：“烧烤盛世”来临

一座难求，还带旺了其他游乐项目

1989年，曲院风荷公园在密林区做了一次提升改造。正是这次改造，拉开了之后十几年“烧烤盛世”的大幕。

现在曲院风荷的密林区里满是高大挺拔的水杉，这片区域是有来头的。早前，西湖疏浚挖出来的淤泥都堆积在这片区域，因此，这片区域的土质松软，人走上去就像踩着海绵。1989年，公园在这里建造了21间小木屋，并在邻近的湖边造了码头、儿童乐园，作为特色休闲项目对外开放。由于当时的烧烤已经有些名气，公园也看好这一项目的发展前景，便将它作为正式项目来经营，开辟出曲院风荷的“第二代烧烤区”。“烧烤区的面积比原来大多了，有8亩到10亩地。我们提供炉灶出租，一开始只有20套，后来慢慢增加到100套。最早我们还是用柴火，1995年之后，我们改为提供白炭。”老朱说。

上世纪90年代，人们的生活节奏远没有如今那么快，围炉烧烤可以玩上一整天。很多时候，人们早上9点半来到曲院风荷，准备好食材，在公园里转一圈，然后边烧烤边闲聊，到下午4点多还未必肯走。随着到曲院风荷游玩的人越来越多，烧烤区的名气也越来越大，烧烤位经常一座难求，特别是法定节假日和周末，必须提前电话预定，若是“临时起意”，就只能站在边上看别人吃了。

烧烤还带旺了公园其他游乐项目。“那阵子，电瓶船的生意好得不得了，都是人等船，从来没有船等人的。”一位电瓶船售票员这样回忆当年的红火景象。

受捧背后：一代年轻人的社交选择

娱乐匮乏的年代，这是一种潮范儿

现在的孩子可能会觉得奇怪：如今的杭州，烧烤店随处可见，中式的、日式的、韩式的、西式的，为什么当年杭州的年轻人会这么喜欢烧烤呢？

上世纪90年代，城市生活远没有现在这样丰富多彩，休闲娱乐项目很少，朋友相约出门基本就是看看电影、逛逛街，或是去公园走走。另一方面，当时的餐饮门类也比较单调，街上最多的是面店、馄饨摊。烧烤的出现让人耳目一新之余，也刷新了人们的味觉认知，继而成为当时年轻群体中一种新的社交方式。

林夕曾是曲院风荷烧烤区的常客。上世纪90年代初，林夕还在学军中学读初中，每年劳动节，她都会和同学们去曲院风荷烧烤。她记得，那时候，要说西湖边的烧烤场所，曲院风荷是独一份的。“去烧烤的人很多，每次都要赶早去抢烧烤炉。烧烤的食材都是大家提前一天分工买好的。”林夕回忆，当年有个男生，专门负责腌制鸡翅等肉食，因为男生的妈妈手艺很好，即便当时没有专门的烧烤酱料，她也能把肉食腌制得又入味又香，“那时候的烧烤炉是长条形的，得向公园租，串菜的铁签也得租，碳还是在公园买的。我记得第一次生火，我们生了好久，后来才越来越熟练。烧烤区旁边有秋千、假山，烧烤完了可以去荡秋千、爬假山，这在那时候是一件很幸福的事情了。”

从小学生到大学生，当时的年轻人没几个不知道曲院风荷烧烤的，结伴去曲院风荷烧烤一回几乎成了他们“打卡式”的人生经历。

由于生意实在太好，不少人订不到场地，曲院风荷的烧烤潮流开始向其他景点扩散。起初，距离曲院风荷不远的杭州植物园开出了烧烤区，后来，九溪也推出了烧烤区。人们的选择开始多样化，但要论西湖边的“烧烤界一哥”，还得数曲院风荷。

曲终人散：城市发展的必然选择

口腹之欲？我们更爱这片绿水青山

有道是“天下无不散之筵席”，曲院风荷烧烤也有散场之时。

进入21世纪，不少杭州人出游经过曲院风荷时，还能闻到伴随湖风飘来的烧烤香味——大家不知道的是，这股香味即将“退市”。其实，2000年前后，有人对曲院风荷烧烤提出了异议：烟气对环境有污染。朱晓峰也记得，上世纪90年代，烧烤区正式开放不久，公园就采取了“场地轮转”的方法，将烧烤区划为3块，每隔半年便要换一次地方，为的就是保护烧烤区的树木健康生长。“我们搞园林的，对环境还是很敏感的，知道烟气对植物有影响，同时，烧烤的油污对土壤也有影响。”老朱说，“只不过，那个时候，人们对大气污染还没什么概念。”

随着环境保护成为杭州城市发展战略的重要部分，保护大气、保护西湖水的理念深入市民心中。2002年，曲院风荷烧烤区放弃白炭，改用电加热。到2008年，曲院风荷烧烤区正式关闭，曾令一代人食指大动的烟火气最终消散于西湖边。

对于曲院风荷烧烤，总归还是有人记挂的，这里头还有一段小插曲。在曲院风荷后来的提升改造中，公园对原烧烤场地也进行了重新设计，专门留出了几个用条石铺成的灶位，有的还带小亭子。“当时考虑到如果以后恢复烧烤区，这样的设计比较实用。不过，大家的环保意识越来越强，我们也觉得没有必要再恢复烧烤区，当时的那些设计就成了现在供游客休息的设施。”老朱说。

如今，曲院风荷的密林区里，除了那些高大水杉，再也找不到当年烧烤客围炉而坐的影子。湖风吹过，尽是自然的味道，游玩的趣味，从未因为烧烤的消失而减退分毫。

对于曲院风荷烧烤，你是否也有着自己的记忆？

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