啤酒的故事

互推小编 2023-04-25

第九篇：世界各国精酿啤酒介绍（英国、爱尔兰篇）

说到当今的网红啤酒IPA，就不得不介绍一下英国啤酒。因为英国是IPA啤酒的发明者。不过随着大英帝国的逐渐势微，啤酒在世界上的影响力也逐渐降低。但还是有一些亮点可以拿出来说说的。

20世纪70年代，为了抵制工业啤酒的冲击和国外Large啤酒的竞争，英国兴起了真艾尔运动（Campaign for Real Ale）,简称CAMRA，更是有组织地支持以木桶Ale为主的传统风格啤酒。这就为精酿啤酒的兴起打下了基础。

英国真艾尔运动标志

英伦三岛的地理和气候条件适合生长高品质的大麦和经典的英式啤酒花，突出的是淡淡的花香和泥土香味，更催生出了狂放不羁的苏格兰高酒精度啤酒。

几款特色啤酒介绍：

1、IPA，印度淡色艾尔，作为IPA的发明国，著名品牌有：酿酒狗Brewdog，格林王Green King等。不过英式IPA啤酒普遍用料保守很多，酒精度范围在5-7%，酒花用量相对少，口感比较传统，没有太多让人惊艳的地方。

酿酒狗Brewdog啤酒

2、Porter，波特啤酒，著名品牌有：富勒Fuller,被公认为世界上最出色的波特啤酒。采用棕色麦芽、焦糖麦芽与巧克力麦芽等三种麦芽及传统的Fuggles啤酒花酿造，具有丰富醇厚的巧克力、咖啡与奶油交融的味道。这款啤酒的名字叫“porter”，肯定和码头工人有关。据传，这种波特啤酒最初是由三种艾尔啤酒混合而成，深受码头工人喜爱，后来经过了酒商改良，省掉了每次都要拿三种啤酒进行调配的麻烦，直接就把这种酒生产出来呢，然后就有了porter啤酒。

波特Porter啤酒

3、Stout，世涛啤酒，Stout本身字面意思就是指烈性啤酒，颜色基本呈现黑色，是掺入了一定比例的烤焦麦芽所致。世涛啤酒分类有：牛奶世涛Milk Stuot，加入乳糖，有点牛奶味，又称“早餐世涛”；巧克力世涛Chocolate Stuot，加入了巧克力麦芽，有非常强烈的巧克力味道；帝国世涛Imperial Stuot，又称“俄罗斯帝国世涛”，18世纪英国专向俄罗斯出口的加强版世涛，酒精度在12%以上；牡蛎世涛Oyster Stuot,加入牡蛎提取物，有微微的海鲜的味道和顺滑感。现在酒精度10%以上的世涛啤酒一般都成为“帝国世涛”。

世涛Stout啤酒

4、苏格兰高酒精度啤酒。

苏格兰是威士忌之乡，盛产优质大麦，啤酒过桶技术的首创者。桀骜不驯，富有反抗精神。利用冰溜技术把啤酒酒精度提高到变态的程度，产生了很多高酒精度啤酒，以一国对抗全世界。

苏格兰民族英雄华莱士

如下三款高酒精度啤酒：

①击沉脾斯麦Sink the Bismarck，酒精度41%。

击沉脾斯麦Sink the Bismarck啤酒

②历史的终结The End of History，酒精度55%。

历史的终结The End of History啤酒

③蛇毒Snake venom，酒精度67.5%。

蛇毒Snake venom啤酒

如上三款高酒精度啤酒，可以说一桌人凑在一起吃饭，点上2-3瓶啤酒喝就够了。其中大名鼎鼎的“蛇毒”啤酒，酒精度相当于国内68%的衡水老白干白酒了

5、健力士啤酒，著名的爱尔兰啤酒公司、吉尼斯世纪记录母公司—健力士Guinness啤酒公司创立的啤酒品牌。

健力士Guinness啤酒

1759年，创始人阿瑟·吉尼斯在爱尔兰都柏林市建厂。1776年酿造出爱尔兰第一款波特啤酒，进而又尝试使用完全不发芽的大麦烘烤而来的黑色大麦酿造出世涛啤酒，因此，以出产黑啤酒成为健力士啤酒公司的特色，更加独特的是，使用从大型鱼类的鱼梗中提取的鱼胶作为去除啤酒中蛋白质和酵母等物质的沉淀剂，使得装瓶后的啤酒更加的干净爽口。

国内超市可以买到的一款健力士易拉罐装世涛啤酒，罐内装有一个氮气小球，在开罐的瞬间，因压力降低，球内储存的氮气会释放到啤酒里，让啤酒泡沫丰富细腻，和普通二氧化碳产生的泡沫不同，这个氮气小球产生的泡沫在酒杯内呈云雾状，非常好看。