吃在三门之三门牡蛎篇，藏在海里的牛奶

互推小编 2023-04-25

一日三门客，一生牡蛎情

大家好，我叫三门牡蛎

你一定听说过我，但真的了解我吗？

本文是我的简历，请多多关照！

你好，我叫三门牡蛎

这是我的名片

中文名：三门牡蛎

英文名：oysters

学名：三门牡蛎

区域：三门县横渡镇铁强村

美誉：海上牛奶

品种：草鞋蛎、桐子蛎和蛎鳖

外观：靠近深水岩石上的牡蛎，不易被人挖取，年长日久，生长较大，有形如草鞋，故名“草鞋蛎”

内在：肉质脆嫩，味道鲜美

你好，我叫三门牡蛎

营养价值超高

《本草纲目》中也有记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”牡蛎肉含锌量极高，对男性健康非常有利，甚至部分新兴药品其主要成分即为牡蛎提取物。

牡蛎含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等。牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。

你好，我叫三门牡蛎

我的家在铁强滩

三门牡蛎主要产地健跳港上游铁强滩，此滩盐度适中，海滩辽阔，倾斜度较少，是我县重点发展牡蛎养殖的好地方。位全村共有耕地800亩、山林12000亩、内陆塘400多亩、滩涂3000多亩。铁强村的养殖条件得天独厚，淡水资源丰富，滩涂肥沃，水质好，无污染。

你好，我叫三门牡蛎

牡蛎好吃，如何挑选

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应。

你好，我叫三门牡蛎

这是我的食谱

牡蛎肉生食和熟食皆宜，可炒蛋，可煮面。

冬春是食牡蛎季节，尤其春节期间，是佐酒待客的佳肴。

牡蛎煲鹌鹑

材料：干牡蛎、鹌鹑、猪排、葱、生姜、盐

做法：

1、将鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开,放在清水内浸去血水,同猪排一起焯水待用。

2、将干牡蛎用开水烫洗干净,同鹌鹑、猪排一起放进锅内,加入生姜和葱,用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂,待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

牡蛎蒸米饭

材料：牡蛎、酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量。

做法：将牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。

牡蛎菌菇豆腐汤

材料：牡蛎、香菇、秀珍菇、嫩豆腐、生姜、小葱、花雕酒、盐、麻油。

做法：

1、把所有食材清洗干净沥干水分,香菇切成片,秀珍菇对半开,生姜切成丝,小葱切成末,豆腐切成小块。

2、炒锅中放少许油,6成热时放入菌菇煸炒,至菌菇出水变软后放入姜丝。大火把汤煮开后转小火焖七八分钟,把菌菇的鲜味都融入到汤汁里。

3、放入牡蛎,加少许花雕酒,放入豆腐块煮开,加少许盐,放少许麻油,撒上葱花,就可以装盆出锅了。

牡蛎瘦肉汤

食材：鲜牡蛎、猪瘦肉、姜、黄瓜

方法：

1、猪瘦肉切薄片备用，姜切片入锅煮沸；

2、将牡蛎肉拌少许淀粉放入锅中，煮熟约七八分钟；

3、再将猪肉片、黄瓜片放入锅中；

4、待全部食材煮熟后，略加香油调味，即可出锅享用。

牡蛎滑蛋

材料：牡蛎、鸡蛋、葱、生姜、盐

做法：

牡蛎用清水冲洗一下即可，然后把蛋液打撒后放入葱花和牡蛎，再放入盐和味精拌匀，锅中倒入适量玉米油加热放入牡蛎和蛋液。

牡蛎粥

材料：牡蛎、香米、葱、生姜、盐

做法：

舀一杯香米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；新鲜的海蛎肉洗净备用；葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会。砂锅放入足量的清水，水开后放入香米、海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底，炖煮30分钟后，放入海蛎肉还有己喜欢的食材，小火慢煮10分钟放入姜丝、葱花，烧开后放入适量的盐、白胡椒粉调味，再次烧开，米油已浮在表面，就能盛出食用。