洗碗工吉玉莲连续17个春节坚守岗位确保餐具洁净就很有成就感

互推小编 2023-09-04

■年三十坚守岗位的洗碗工人吉玉莲记者程永强摄

除夕夜是一家人团聚，在一起吃团年饭，喜迎新年到来的日子。与此同时，不少人坚守岗位，在工作中迎接新年的到来，吉玉莲就是其中一员。

吉玉莲是本土餐饮酒楼莞香楼的普通员工，她的岗位是洗碗工，过年对于她来说，往往意味着工作量的翻番。当食客们一家团圆吃着团年饭的时候，她正在为确保下一批客人用上洁净、安全的餐具，一丝不苟地清洗着餐具。而这种职业的坚守，她从未间断地坚守了17个春节，她说，餐具洁净，团年饭才能吃得香，她只是做了自己应该做的事情。

每小时清洗约500件餐具

2月4日18:55，吉玉莲和同事们已经开始清洗晚市现场陆续送来洗碗部的餐具。

据该酒楼后勤部经理范恒清介绍，洗碗部的工作采取3班轮换制，晚班日常的工作时段为18:30—次日3:00，但春节期间工作量为平日的2—3倍，因此洗碗部采取全员总动员，全天候待命。按照往年的惯例，当晚的工作可能将持续到第二天的6点多，这期间包括20:30吃晚餐和次日凌晨1:00吃宵夜，两个时段可稍作休息。

吉玉莲一边用温水淋洗着手中的碟子，一边以娴熟的手法，用抹布擦洗餐具，她向记者介绍了整个洗碗工序的基本流程，首先是放热水和洗洁精，将餐具泡入其中，进行擦洗和分类装盛于热水盆中浸泡，几分钟后捞出餐具，沥干水分，再放入消毒水中浸泡、消毒，再过热水清洁后放入洗碗机中进行二次清洁，洗好的餐具将由其他工作人员取出，分类摆放于消毒碗柜中进行紫外线消毒，备用。

范恒清向记者介绍，一套餐具包括饭碗、汤碗、茶匙、筷子、骨碟等近20件，吉玉莲平日里每小时可清洗约21套餐具，遇到春节需要加急清洁的情况，吉玉莲和同事们都可以达到每小时约清洗25套餐具，约500件餐具的工作量。

来东莞生活已有20年

坚持做好本职工作

谈到自己的工作，吉玉莲朴实地笑了，她说自己年龄大了，没有太多技能，但是每每看到自己清洗洁净的餐具整整齐齐地被分类摆放好，她就觉得特别有成就感，用她自己的话来说，“像是完成了一件大事情！”让她满心欢喜。

对于17年的连续春节期间坚守岗位的付出，她也看得很平淡，说这是自己的本职工作，既然选择了，就是自己应该做到的事情。

吉玉莲向记者介绍，自己老家在广西，来东莞生活也有20年了，因为儿子在厚街工作，自己又非常喜爱和工作伙伴们组成的大家庭，她对自己的日常生活非常满意。

吉玉莲说，虽然春节期间没有和家人团聚，稍有遗憾，但家人们非常理解和支持。她笑着告诉记者，等忙完这阵子，她一放假就马上去给孙子买新衣服，还会买东莞的年货小吃，和她最牵挂的小孙子一起分享“东莞年味”。（记者冯静实习生叶可欣）

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