切记煮面条千万不要开水下锅，简单三步，劲道又弹牙

互推小编 2023-09-11

煮面条最忌开水下锅，一泓泉水教你技巧，简单三步，劲道又弹牙:把水烧开后再下面条，这是我们从小听到大的话，老人就是这么告诉我们的，我们也一直这么做的。但是今天告诉大家开水煮面条的方法是错的！大家肯定有这样的生活经历，就是自己煮出的面条吃起来不够劲道，甚至只要放一小会就会坨了，这是为什么呢？我们只要在生活中稍微留心一点，就会发现饭店煮出来的面条就不会出现以上的情况。这是为什么呢？其实不论吃那种面条，都需要先把面条煮熟，毕竟生面条是不能吃的。我们的错误做法就是水开了之后再煮面条，煮出的面条极易坨成一团，吃在嘴里不够筋道，为了使面条煮出来更好吃，具体应该怎么做呢？首先为了防止面条一下锅就粘锅，就要在面条下锅之前加入两种调料:食盐和食用油.其实面条在加入锅里的时候是很容易粘到锅底的，这就需要在水中加入少许的食用盐，因为盐的密度大，入水后盐的小颗粒沉到锅底，就能起到隔离防粘的效果。加入食用油是为了增加面条的润滑，使面条在煮的时候就不容易粘到一起，所以我们在面条下锅之前先提前加入食盐和食用油，这样就不用担心面条粘在锅底了。其次要注意下面条时的水温，在煮面条时，很多人都会进入一个误区，就是等到水烧开后才会把面条下到锅里去。但是其实只有湿面条这么煮才正确，干面条这么煮是不正确的。如果干面条也是采取这种煮法，就会出现面条还没有完全煮熟，表层的面就已经被煮糊的情况，煮出来的面条极有可能夹生和有一股糊味。我们煮干面条的时候，需要在温水的时候就下锅，也就是看到锅底出现许多小气泡的时候，就把干面条放进锅里面煮，这样会使干燥的面条有足够长的时间来吸收水分，而且能随着水温的升高慢慢的从内到外煮熟，就不会出现外面都煮糊了，里面还很干的情况。再次还要控制煮面时水的温度。煮面条时，大家千万别为了省事就用一锅水把面条煮出来，如果真是这么干的话，很容易出现煮的太软的情况，后面煮的面条很有可能就成面糊了。所以每次在煮面条的时候，我们就接一些凉水站到锅旁边，在锅里的水开始沸腾的时候，就时不时的往锅里添加一点凉水，把锅里的水温降低，就和煮饺子时的状况差不多，这样煮出的面条才会从内到外都熟透，而且也不容易煮的太坨。若煮的是普通的挂面，只需要往开水锅里加三次凉水就可以，就能把锅里的面条捞出来。若是按照上面的方法煮，那煮出来的面条根根利落，口感香滑有嚼劲。那么若是想要做成汤面，又该如何做呢？若是大家想要做汤面，就需要煮的时间稍微短一点，也就是使煮出来的面条相对生一些，出锅后需要在凉水里泡一泡，这样做的目的是为了给面条降温，等到汤汁也弄好后，再把面条加入到锅里烫一下，这样煮出的面条软硬度刚好，吃起来味道极佳。然而，若是打算吃拌面的话，煮的时间就需要久一点，出锅后可以往面条里加入一些食用油，搅拌均匀，面条也不会坨成一大块，也是根根分明，口感相当的好。因此要根据自己准备吃的面条类型，选择煮面的方法，煮的时候也稍微多加留意一些，就不用担心自己煮不好面条，可以做一些自己喜欢的配菜和调料，加入面条里搅拌均匀，肯定会饱餐一顿。既然配料这么重要，如何做配料呢？我们需要准备两颗大蒜，压扁剁碎，还需要把葱切段和大蒜放在一个碗里，然后再往碗里加入一勺白芝麻和半勺辣椒面，再切几根香菜，切成一大段一大段的，还需要把八角和花椒放另外一个碗中，接着起锅加入食用油，把八角和花椒倒入油锅之中，开小火炒一炒，香味就出来了。然后把葱白倒入锅里，继续用小火炒，差不多持续一分钟左右，注意不要糊了。然后把这些热锅里的调味品倒入前面的葱蒜碗中，调料油就会把葱蒜香味激发出来。接着再加入食盐和老陈醋，用这些配料拌出来的面，味道那肯定错不了。今天就分享到这里，大家知道该如何煮面条了，你们家是如何煮的呢？欢迎留言评论，记得点赞关注。