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如何优雅地冲一杯咖啡,我们拿捏住了!|从入门到行家

 

这两年,咖啡在我们的生活中起到了越来越重要和多样的作用。从之前的“快节奏生活利器”、“功能性饮品”,到现在能传递情感需求、表达品味和态度的一种生活方式,越来越多的人不满足于提神醒脑的刚需,对咖啡赋予了更多期待。

在这种情况下,自己挑选、研磨咖啡豆,制作一杯手冲,用好看的器皿盛装留念成为了一种别样的体验和享受,也有越来越多人需要了解咖啡具、购买咖啡具。

为此,什么值得买上线了「入门到行家」咖啡具篇专题页,从冲一杯好喝的咖啡需要用到的咖啡具开始,解决你咖啡具选购、咖啡段位进阶、不同类型咖啡制作的各种难题,让你精通咖啡不踩坑!

速溶小白

其实,咖啡具的门槛并没有那么高,即使是一杯普通速溶咖啡,用高颜值咖啡杯来盛装也能使它变得更精致、更特别。

「什么值得买」站内美食领域作者、咖啡发烧友「劉祸祸Gary」分享过很多自己中意的咖啡杯,它们不管是颜值还是实用性都很能打。有的咖啡杯有点小贵,但作为非消耗品,折算下来也还能承受!

前方多图预警,来看看有没有你喜欢的款?

第一款:马赛克马克杯系列

这一款暖暖的糖果色相当漂亮,买上一对送朋友送伴侣都还不错。

第二款:几何图形手绘陶杯

日式陶瓷杯做工讲究,设计简洁大方,拿来待客着实能震慑住小伙伴。手绘陶杯普遍都是手作,和生产线上批量生产的杯子不同,能带来一种孤品的心理满足感。而且杯子本身被匠人精神包裹的手感,也确实和好的咖啡更为契合。

以下这一款陶器和抽象画的组合,看到的时候真是惊艳了,但是价格确实也让人望而却步。壕的值友们喜欢的话可以入手一下,毕竟从颜值方面确实没得挑。

第三款:做旧粗陶咖啡杯

做旧款陶瓷杯在价格上高低不一,品质也良莠不齐,稍有不慎就会踩雷。有些卖家宣称是日本大师手作,但多也是景德镇出产。当然此处没有批判的意思,毕竟陶瓷方面我国也是历史悠久,工艺精良,只是希望大家小心避雷。

目前市场上的釉成分不一,是否对人体有害也莫衷一是。而且陶器类因为陶土吸水性高容易染色,使用前一定要用水浸泡,让水分和陶器充分融合。如果咖啡温度过高,也切忌直接倒入陶器中。

第四款:卡哇伊鬼马风格异形杯

本质上这些并不算作异形杯,但随着手作杯的兴起,很多人越来越中意奇奇怪怪的手捏和手绘风格。

市面上的咖啡杯真是琳琅满目,还没看过瘾?欢迎点击下图去往「什么值得买」小程序阅读

手冲进阶

不同的咖啡,需要用不同的咖啡具来制作。如果你觉得速溶咖啡太没挑战性,想尝试关于咖啡的更多可能,那么恭喜你成功进阶啦,我们来聊聊手冲咖啡和其咖啡具。

手冲咖啡是一种既原始又潮流的咖啡制作方式,有很多不同细分种类,而在美国提到手冲,见到更多的便是 CHEMEX,为了将 CHEMEX 与日式手冲区别,将 CHEMEX 命名为雅致手冲。

雅致手冲需要用到哪些咖啡具?「什么值得买」站内首席生活家「SIGNORE」为我们讲透了!

1、容器介绍

经典系列和玻璃把手系列器形大小完全一致,都分为3杯、6杯、8杯和10杯,最常见的版本是3杯和6杯两种,星巴克的雅致手冲,使用的就是6杯这款,也就是下图上排经典系列的第二款。

手工吹制系列看似与经典系列很相似,实则在玻璃壶身上有非常大的区别:经典系列的玻璃壶身是机器制造,光滑圆润,玻璃壁厚度适中;手工吹制系列的玻璃壶身是由工匠人工吹制的,玻璃壁较厚,呈现淡绿色;另外容量也不太一样,手工吹制系列分为3杯、5杯、8杯和13杯;

我个人认为手工吹制的 5 杯那款最好看,上下壶基本上是 100% 对称,有一种非常和谐的美。不过,由于 CHEMEX 在国内没有专营店,5杯那款很难买到,且又因为是手吹系列,价格贵到离谱,所以退而求其次的我入了 3 杯的所有 3 个版本以及 6 杯的经典版。

2、如何挑选 CHEMEX 手冲壶?

挑选 CHEMEX 手冲壶,我更建议先从容量上挑选。

3 杯和 6 杯是最常见的两个容量,那么一杯是多少呢?不同国家不同厂商对杯的定义是不同的,不过在咖啡领域里,1 杯通常是 100-130ml,最常见的是 120ml;所以:

3 杯容量,标准是 360ml,最大不会超过 400ml,对应的分享壶是 300-400ml 的版本,例如 Hario 01 云朵壶,Kalita Jug 400 等;这个容量的壶,1 人喝不错,2 人喝还行,3 人喝,只能是尝一下而已;

6 杯容量,标准是 720ml,最大实用容量 900ml,对应的分享壶是 Hario 02、03 分享壶;这个容量的壶,更建议 2-4 人使用;

3、手冲壶如何挑选?

手冲壶既可以选择原始一点的,烧水壶+手冲壶+温度计,也可以选择温控壶。如果你是拍照党,那么其实更推荐第一种,随便找个能把水烧开的壶,然后买一把铜制手冲壶,搭配一支温度计测量水温,绝对是质感拉满。不过作为实用党,我更推荐你使用温控壶,也就是设定好温度之后,它自己烧到对应温度并保温。

高阶款:BREWISTA 4 代温控壶|¥900

Fellow EKG 和 Brewista 都是目前圈内非常火且非常大众的温控壶,尤其是 Brewista,在精品咖啡馆里,几乎咖啡师人手一把。我是先入的 Fellow EKG,B 壶在入手前我一直挺不理解为啥这么丑还这么受欢迎,入手之后发现真香。

B 壶的把手是我用过的所有手冲壶里最舒服的,长长的大弧度鹅颈,在冲水时水流可大可小,真心要给它点个赞!

我买的是蓝牙版,暗夜绿的配色真真儿的非常好看,不过底座依旧觉得很丑。蓝牙功能其实没什么用,买了之后我就试过一次,仅一次。所以除非你迷恋绿色,否则即便不差钱也推荐你买普通版。

平价款:泰摩温控壶

泰摩胜在便宜:400多块钱就能实现人家在功能上打个平手,还要啥自行车?

在同时使用了 Brewista、Fellow、Hario 和泰摩一段时间之后,我发现泰摩对比另外几款还是有差距的,不过对于一般家庭使用,这些都不是问题,谁让它性价比高呢!

如果关于CHEMEX 手冲咖啡,你还想了解更多,欢迎扫描下方二维码去往「什么值得买」阅读精彩内容,和作者交流了解关于雅致手冲的更多知识


咖啡大神

作为“大神”,自然要对于琳琅满目的咖啡具,有一定的分辨能力,要买对的,不买贵的!「什么值得买」站内首席生活家、咖啡大神「兔牙先生」就用万字长文超详细地介绍了各类咖啡机究竟有何区别。

正常我们所能找到的咖啡机主要分为半自动意式咖啡机、全自动意式咖啡机、美式滴滤机、胶囊咖啡机这么几类,他们从使用方法到制作出来的咖啡都不太一样,需要根据自己的需求具体了解、选购。

1、半自动意式咖啡机

上图就是一台典型的半自动意式咖啡机了,也是我目前正在使用的咖啡机。我们平时在精品咖啡馆看到的咖啡机,通常都是半自动。意式咖啡机制作出来的就是意式浓缩咖啡(Espresso),既然称为半自动,那么在制作咖啡的过程中必然少不了人工的参与,比如研磨咖啡粉、将咖啡粉填压至手柄中、控制萃取温度和时间以及手动打奶沫。

优点:稳定持续的9bar压力供给;水温和蒸汽更加稳定;甚至在一些可变压机器上可以实现萃取压力的曲线变化。

缺点:一般体积较大,尤其是商用半自动结构更为复杂;使用需要一定的技术,学习成本高。

2、全自动意式咖啡机

相比上面提到的半自动意式咖啡机,全自动咖啡机将咖啡豆的研磨、咖啡粉填压、萃取甚至奶泡系统全部集成在一起,只需一键就能自动制作意式浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺等等。全自动咖啡机一般出现在家庭和公司中,因为使用方便和稳定,所以受到大家的喜爱,另外我们在星巴克、KFC等看到的咖啡机也是全自动咖啡机,不过是属于商用级别的。

优点:一键制作咖啡,操作简便;制作咖啡稳定;不需要额外添置磨豆机;对于操作人的技术要求低。

缺点:可操控性不如半自动;需要频繁清理内部管路;萃取质量不及半自动。

(这里指的是德龙、飞利浦等常见的家用全自动咖啡机,不包含eversys等高端商用全自动。)

3、美式滴滤机

我们常说的美式咖啡,一般会有2种,一种是浓缩咖啡加水,另外一种就是滴滤机制作的咖啡。美式滴滤机其实模仿的是手冲咖啡,结构也相对简单,在滤网中放入咖啡粉,机器自动将热水滴淋在咖啡粉上,咖啡液体落入下方的分享壶中。

优点:制作方便,快速,稳定;机器便宜(最低的只要几十元);对于只喝美式咖啡的朋友非常友好。

缺点:只能制作美式咖啡;便宜的机器注水方式单一,容易造成萃取的不均匀。

4、胶囊咖啡机

胶囊咖啡机一直都是兔牙最推荐的家用咖啡机首选,因为胶囊机稳定、方便又便宜。之前兔牙也多次分享过胶囊咖啡机的选购指南,主要是针对家庭用户,胶囊咖啡机具有很多优点。目前市面上主流的胶囊咖啡系统有Nespresso、Dolce Gusto、illy、K-cup、Tassimo,不同的胶囊系统互不兼容,虽然原理相差并不大,但综合胶囊系统、机型、市场覆盖以及选择的丰富程度上,首推的依然是雀巢旗下人气最高的Nespresso胶囊咖啡系统。

优点:操作方便;出品稳定;不用添置其他设备;胶囊选择多。

缺点:不能使用新鲜咖啡豆;制作的浓缩油脂不够多;缺少手作乐趣。

这四种咖啡机有着不同的特点和使用技巧,如果看到这里还是不知道自己该选择哪款咖啡机,也可以点击下图,去往「什么值得买」小程序继续阅读更多关于咖啡机的介绍,和作者交流自己的需求、喜好

爆款有好价

看到这里,是不是已经想要迫不及待想要入手一些好用的咖啡具了?

我们帮你搜集了几款热门咖啡具,点击下方商品图即可跳转「什么值得买」小程序购买,当然,也可以前往「什么值得买」APP搜索心仪商品查好价!

网易严选手绘系列咖啡杯

作为咖啡杯中较为优美的,网易严选这款杯子凭借曼妙的外表和精致的做工,成为了年轻人喝咖啡的新选择。

MAVO手摇咖啡豆研磨机

当你拥有这款MAVO手摇研磨机,你在某种程度上就拥有了咖啡自由,细腻的咖啡豆在经过研磨后,冲泡出让你精力满满的一天!

富光保温杯

捧在掌心的一杯舒适感,美式复古,灵感碰撞,来自咖啡星人的生活仪式感。陶瓷覆层内胆,升级陶瓷内胆,耐腐蚀无异味,材质更健康,饮用更安心。

咖啡大神有话说

「什么值得买」APP,也有很多「咖啡」方面的行家。他们用详实的长文分析给大家带来了可靠的参考内容,介绍了不同的咖啡具及其使用方法。欢迎点击文末“阅读原文”找到他们,了解关于咖啡具的更多内容。

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