如何优雅地冲一杯咖啡，我们拿捏住了！｜从入门到行家

互推小编 2023-09-15

这两年，咖啡在我们的生活中起到了越来越重要和多样的作用。从之前的“快节奏生活利器”、“功能性饮品”，到现在能传递情感需求、表达品味和态度的一种生活方式，越来越多的人不满足于提神醒脑的刚需，对咖啡赋予了更多期待。

在这种情况下，自己挑选、研磨咖啡豆，制作一杯手冲，用好看的器皿盛装留念成为了一种别样的体验和享受，也有越来越多人需要了解咖啡具、购买咖啡具。

为此，什么值得买上线了「入门到行家」咖啡具篇专题页，从冲一杯好喝的咖啡需要用到的咖啡具开始，解决你咖啡具选购、咖啡段位进阶、不同类型咖啡制作的各种难题，让你精通咖啡不踩坑！

速溶小白

其实，咖啡具的门槛并没有那么高，即使是一杯普通速溶咖啡，用高颜值咖啡杯来盛装也能使它变得更精致、更特别。

「什么值得买」站内美食领域作者、咖啡发烧友「劉祸祸Gary」分享过很多自己中意的咖啡杯，它们不管是颜值还是实用性都很能打。有的咖啡杯有点小贵，但作为非消耗品，折算下来也还能承受！

前方多图预警，来看看有没有你喜欢的款？

第一款：马赛克马克杯系列

这一款暖暖的糖果色相当漂亮，买上一对送朋友送伴侣都还不错。

第二款：几何图形手绘陶杯

日式陶瓷杯做工讲究，设计简洁大方，拿来待客着实能震慑住小伙伴。手绘陶杯普遍都是手作，和生产线上批量生产的杯子不同，能带来一种孤品的心理满足感。而且杯子本身被匠人精神包裹的手感，也确实和好的咖啡更为契合。

以下这一款陶器和抽象画的组合，看到的时候真是惊艳了，但是价格确实也让人望而却步。壕的值友们喜欢的话可以入手一下，毕竟从颜值方面确实没得挑。

第三款：做旧粗陶咖啡杯

做旧款陶瓷杯在价格上高低不一，品质也良莠不齐，稍有不慎就会踩雷。有些卖家宣称是日本大师手作，但多也是景德镇出产。当然此处没有批判的意思，毕竟陶瓷方面我国也是历史悠久，工艺精良，只是希望大家小心避雷。

目前市场上的釉成分不一，是否对人体有害也莫衷一是。而且陶器类因为陶土吸水性高容易染色，使用前一定要用水浸泡，让水分和陶器充分融合。如果咖啡温度过高，也切忌直接倒入陶器中。

第四款：卡哇伊鬼马风格异形杯

本质上这些并不算作异形杯，但随着手作杯的兴起，很多人越来越中意奇奇怪怪的手捏和手绘风格。

市面上的咖啡杯真是琳琅满目，还没看过瘾？欢迎点击下图去往「什么值得买」小程序阅读

手冲进阶

不同的咖啡，需要用不同的咖啡具来制作。如果你觉得速溶咖啡太没挑战性，想尝试关于咖啡的更多可能，那么恭喜你成功进阶啦，我们来聊聊手冲咖啡和其咖啡具。

手冲咖啡是一种既原始又潮流的咖啡制作方式，有很多不同细分种类，而在美国提到手冲，见到更多的便是 CHEMEX，为了将 CHEMEX 与日式手冲区别，将 CHEMEX 命名为雅致手冲。

雅致手冲需要用到哪些咖啡具？「什么值得买」站内首席生活家「SIGNORE」为我们讲透了！

1、容器介绍

经典系列和玻璃把手系列器形大小完全一致，都分为3杯、6杯、8杯和10杯，最常见的版本是3杯和6杯两种，星巴克的雅致手冲，使用的就是6杯这款，也就是下图上排经典系列的第二款。

手工吹制系列看似与经典系列很相似，实则在玻璃壶身上有非常大的区别：经典系列的玻璃壶身是机器制造，光滑圆润，玻璃壁厚度适中；手工吹制系列的玻璃壶身是由工匠人工吹制的，玻璃壁较厚，呈现淡绿色；另外容量也不太一样，手工吹制系列分为3杯、5杯、8杯和13杯；

我个人认为手工吹制的 5 杯那款最好看，上下壶基本上是 100% 对称，有一种非常和谐的美。不过，由于 CHEMEX 在国内没有专营店，5杯那款很难买到，且又因为是手吹系列，价格贵到离谱，所以退而求其次的我入了 3 杯的所有 3 个版本以及 6 杯的经典版。

2、如何挑选 CHEMEX 手冲壶？

挑选 CHEMEX 手冲壶，我更建议先从容量上挑选。

3 杯和 6 杯是最常见的两个容量，那么一杯是多少呢？不同国家不同厂商对杯的定义是不同的，不过在咖啡领域里，1 杯通常是 100-130ml，最常见的是 120ml；所以：

3 杯容量，标准是 360ml，最大不会超过 400ml，对应的分享壶是 300-400ml 的版本，例如 Hario 01 云朵壶，Kalita Jug 400 等；这个容量的壶，1 人喝不错，2 人喝还行，3 人喝，只能是尝一下而已；

6 杯容量，标准是 720ml，最大实用容量 900ml，对应的分享壶是 Hario 02、03 分享壶；这个容量的壶，更建议 2-4 人使用；

3、手冲壶如何挑选？

手冲壶既可以选择原始一点的，烧水壶+手冲壶+温度计，也可以选择温控壶。如果你是拍照党，那么其实更推荐第一种，随便找个能把水烧开的壶，然后买一把铜制手冲壶，搭配一支温度计测量水温，绝对是质感拉满。不过作为实用党，我更推荐你使用温控壶，也就是设定好温度之后，它自己烧到对应温度并保温。

高阶款：BREWISTA 4 代温控壶｜¥900

Fellow EKG 和 Brewista 都是目前圈内非常火且非常大众的温控壶，尤其是 Brewista，在精品咖啡馆里，几乎咖啡师人手一把。我是先入的 Fellow EKG，B 壶在入手前我一直挺不理解为啥这么丑还这么受欢迎，入手之后发现真香。

B 壶的把手是我用过的所有手冲壶里最舒服的，长长的大弧度鹅颈，在冲水时水流可大可小，真心要给它点个赞！

我买的是蓝牙版，暗夜绿的配色真真儿的非常好看，不过底座依旧觉得很丑。蓝牙功能其实没什么用，买了之后我就试过一次，仅一次。所以除非你迷恋绿色，否则即便不差钱也推荐你买普通版。

平价款：泰摩温控壶

泰摩胜在便宜：400多块钱就能实现人家在功能上打个平手，还要啥自行车？

在同时使用了 Brewista、Fellow、Hario 和泰摩一段时间之后，我发现泰摩对比另外几款还是有差距的，不过对于一般家庭使用，这些都不是问题，谁让它性价比高呢！

如果关于CHEMEX 手冲咖啡，你还想了解更多，欢迎扫描下方二维码去往「什么值得买」阅读精彩内容，和作者交流了解关于雅致手冲的更多知识

咖啡大神

作为“大神”，自然要对于琳琅满目的咖啡具，有一定的分辨能力，要买对的，不买贵的！「什么值得买」站内首席生活家、咖啡大神「兔牙先生」就用万字长文超详细地介绍了各类咖啡机究竟有何区别。

正常我们所能找到的咖啡机主要分为半自动意式咖啡机、全自动意式咖啡机、美式滴滤机、胶囊咖啡机这么几类，他们从使用方法到制作出来的咖啡都不太一样，需要根据自己的需求具体了解、选购。

1、半自动意式咖啡机

上图就是一台典型的半自动意式咖啡机了，也是我目前正在使用的咖啡机。我们平时在精品咖啡馆看到的咖啡机，通常都是半自动。意式咖啡机制作出来的就是意式浓缩咖啡（Espresso），既然称为半自动，那么在制作咖啡的过程中必然少不了人工的参与，比如研磨咖啡粉、将咖啡粉填压至手柄中、控制萃取温度和时间以及手动打奶沫。

优点：稳定持续的9bar压力供给；水温和蒸汽更加稳定；甚至在一些可变压机器上可以实现萃取压力的曲线变化。

缺点：一般体积较大，尤其是商用半自动结构更为复杂；使用需要一定的技术，学习成本高。

2、全自动意式咖啡机

相比上面提到的半自动意式咖啡机，全自动咖啡机将咖啡豆的研磨、咖啡粉填压、萃取甚至奶泡系统全部集成在一起，只需一键就能自动制作意式浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺等等。全自动咖啡机一般出现在家庭和公司中，因为使用方便和稳定，所以受到大家的喜爱，另外我们在星巴克、KFC等看到的咖啡机也是全自动咖啡机，不过是属于商用级别的。

优点：一键制作咖啡，操作简便；制作咖啡稳定；不需要额外添置磨豆机；对于操作人的技术要求低。

缺点：可操控性不如半自动；需要频繁清理内部管路；萃取质量不及半自动。

（这里指的是德龙、飞利浦等常见的家用全自动咖啡机，不包含eversys等高端商用全自动。）

3、美式滴滤机

我们常说的美式咖啡，一般会有2种，一种是浓缩咖啡加水，另外一种就是滴滤机制作的咖啡。美式滴滤机其实模仿的是手冲咖啡，结构也相对简单，在滤网中放入咖啡粉，机器自动将热水滴淋在咖啡粉上，咖啡液体落入下方的分享壶中。

优点：制作方便，快速，稳定；机器便宜（最低的只要几十元）；对于只喝美式咖啡的朋友非常友好。

缺点：只能制作美式咖啡；便宜的机器注水方式单一，容易造成萃取的不均匀。

4、胶囊咖啡机

胶囊咖啡机一直都是兔牙最推荐的家用咖啡机首选，因为胶囊机稳定、方便又便宜。之前兔牙也多次分享过胶囊咖啡机的选购指南，主要是针对家庭用户，胶囊咖啡机具有很多优点。目前市面上主流的胶囊咖啡系统有Nespresso、Dolce Gusto、illy、K-cup、Tassimo，不同的胶囊系统互不兼容，虽然原理相差并不大，但综合胶囊系统、机型、市场覆盖以及选择的丰富程度上，首推的依然是雀巢旗下人气最高的Nespresso胶囊咖啡系统。

优点：操作方便；出品稳定；不用添置其他设备；胶囊选择多。

缺点：不能使用新鲜咖啡豆；制作的浓缩油脂不够多；缺少手作乐趣。

这四种咖啡机有着不同的特点和使用技巧，如果看到这里还是不知道自己该选择哪款咖啡机，也可以点击下图，去往「什么值得买」小程序继续阅读更多关于咖啡机的介绍，和作者交流自己的需求、喜好