爱厨指数第十五期｜甜甜圈：甜品中的“万人迷”

互推小编 2023-09-18

记者张洁清实习生张力苑

五月过半，盛夏将至。精致美味的甜甜圈在本次山东人周末爱厨指数榜单中再入前十，它也是历次爱厨指数榜单前十中唯一一道甜品。

甜甜圈是西式甜品中的经典，有人甚至以甜甜圈作为早餐的主食。在中国，甜甜圈主要是被当作点心类的食物，以享受美味而非填饱肚子为主要目的。

甜甜圈能成为甜品界的“万人迷”，得益于它简单的做法和老少皆宜的味道。甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食，材料并不复杂，适合在家尝试。首先准备好原材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。随后将牛奶加热到40摄氏度左右，溶解酵母，静置几分钟，并将所有原料混合均匀，加入油，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。接下来把面团套保鲜袋放至温暖处发酵至两倍大，取出排气，松弛10分钟左右。将面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具印出甜甜圈形状的饼胚，放入发酵箱二次发酵40分钟，发酵至手指轻轻按下去，面饼会慢慢弹起来，才算发酵好。油至七八成热，把饼胚放入油锅里，待油炸激烈反应过后，翻面，再炸30秒左右，翻面就可以起锅滤油。

除了甜甜圈，还有很多简单易学、适合在家尝试的甜品，比如提拉米苏、蛋挞、双皮奶等。如果偏爱中式甜品，也不妨尝试一下姜撞奶、烧仙草、杨枝甘露、绿豆汤等。当然，甜品味美，也不能贪食，否则容易导致肥胖和蛀牙，高血压和糖尿病患者也要注意少吃甜食。若是担心不小心吃太多甜品，可以在吃之前先喝点白开水或淡茶水，增强饱腹感，减少甜食摄入。

炎炎夏日，来一份甜品吧，抚慰一下忙碌整日后疲惫的身心，从糖分中汲取能量。至少在一瞬间，把一切烦心事抛诸脑后，只需要好好享受眼前的美味。

爱厨指数TOP30具体名单及分值如下。

西红柿炒鸡蛋	8.16
佛跳墙	7.99
红烧肉	7.88
可乐鸡翅	7.82
红烧排骨	7.66
西红柿炖牛腩	7.54
红烧茄子	7.44
拍黄瓜	7.44
甜甜圈	7.39
糖醋排骨	7.37
油焖大虾	7.37
蛋炒饭	7.35
麻辣小龙虾	7.33
地三鲜	7.31
宫保鸡丁	7.30
鱼香肉丝	7.28
牛肉炖土豆	7.25
水煮肉片	7.20
锅包肉	7.17
糖醋里脊	7.12
四物汤	7.10
京酱肉丝	7.05
酸菜鱼	6.96
木须肉	6.92
麻婆豆腐	6.90
毛血旺	6.90
把子肉	6.90
烤羊肉串	6.86
炖排骨	6.83
麻辣烫	6.83

“山东人周末爱厨指数”以自然周为监控周期，是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化生活指数产品。据了解，该产品将在数据成熟后，适时推出多维度多方向的分类榜单。

齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C数字实验室，是一个以大数据分析为手段，从事数字化时代“品牌竞争力提升”研究、实践和咨询工作的开放性联合实验室，业务包括市场调研及3I6S品牌战略管理系统、指数评价系统（包括“INC指数”）、网络传播数据智能分析系统、电商及消费者大数据分析系统、互联网产品流量分析及优化系统、品牌竞争力对比分析系统等六大板块。

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