品类观察食品礼盒的硬伤——保质期

互推小编 2023-09-21

做食品礼盒市场绝非一日之寒的功夫就可以的，因为从很大程度上，是需要一个礼品企业站出来长时间的积极去改善国内食品安全危机这一现状。

在传统渠道上，每逢节庆前夕，各类包装精美、价格高昂的食品礼盒总会摆在大型商场超市最为显眼的位置，常常引得消费者争相抢购。近些年，此风渐涨，呈愈演愈烈之势，为此国家还对此现象专门进行了多项治理，可效果并不怎么理想。从某种程度来说，厂家提供的食品礼盒很好地解决了民众利用节假日增强其与社会其他人之间感情或利益的粘性这一情感诉求。而受礼方也乐意接收这类礼品，至少可以把送礼者的情谊或诉求给吃进肚子里，烂在心里。

我们礼品人自然也是看到了食品礼盒的市场需求，早在2003年，食品礼盒就被引入礼品渠道，小火了一阵子。由于当时礼品市场选择性极为丰富和运作食品礼盒本身的一些局限性，加之家纺品类产品大获追捧，正在萌芽状态下运作食品礼盒的礼品商最终没能坚持下来。也是在最近两三年间，食品礼盒才又悄然回归礼品渠道且市场表现极为可观，如深圳大都、名物滋养堂、阳澄湖大闸蟹、阿茜娅、合禾果等。可是食品礼盒的硬伤——保质期依然是一道很大的槛摆在礼品商面前。

在逆向销售的礼品渠道产业链上，礼品公司、渠道商、礼品厂家被紧密的联系在一起，解决食品礼盒这一硬伤不仅需要将销售置前，掌握意向采购信息，给产业链上游提供充足的运作时间，更需要礼品商积极培育食品礼盒的消费市场和环境，科学规范食品礼盒的运作流程。

食品礼盒的几种表现形态

除了部分白酒产品，大凡食品都有保质期，包括国内市场流通的进口红酒也被贴上了10年保质期。食品的保质期是指食品在正常条件下的质量保证期限，保质期由生产企业提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，食品的生产企业对该食品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，经销商可以放心经销这些食品，消费者可以安全使用。

几年前，食品礼盒为什么赢得了市场？因为它迎合了礼品渠道新奇特的要求。如今市场上，食品礼盒林林总总，分外惹人眼球。我们面对各种各样的食品，似乎显得很迷惑。抛开它们的形态各异的外包装，我们还是可以把食品礼盒做一个大致的分类，以便于我们做进一步的讲述。

比较合理的分类是这样的：粮油厨房调味品礼盒、果汁饮料冲调品礼盒、母婴用奶制品礼盒、饼干蛋糕休闲食品礼盒、水果蔬菜生鲜水产品礼盒、茶叶干货地方特产礼盒、健康有机食品礼盒、烟酒类礼盒、进口食品礼盒等。值得剖析的是，进口食品礼盒在国内礼品渠道市场表现强劲，而国产的食品礼盒只能在传统商超渠道市场表现还算勉强，在礼品渠道近乎难寻其迹。

一方面，这是礼品渠道对新奇特的喜好，国内市场流通的各类食品人们司空见惯，当听说某款食品礼盒产品是进口的，再被赋予一些特点的异域风情元素，在礼品渠道怎么的也可以风行一两年。另一方面，国内食品安全着实令人担忧，也只能让大多礼品商，礼品采购客户避而远之。

但是笔者相信食品礼盒在接下来几年间一定会成为礼品市场的主流，因为在物质极度丰富的社会环境中，人们对于使用类的物品的需求将变得不是像以往那样强烈和盲从，人们会很理智地选择自己真正需要、真正想要的。而食用类产品，不管人类社会走向多么繁荣的社会阶段，它们都会伴随我们走向规范化、丰富化、礼盒化。所以，在今天的礼品渠道很多礼品企业、礼品商苦于产品销售乏力，可以适时关注一下食品礼盒的未来市场前景。

总的来说，我们可以按照保质期时间的长短将前面罗列出的各种食品礼盒归为三类：保质期短的生鲜类食品礼盒，它们的保质期少则三五天，多则一两个月；保质期长的干货类食品礼盒，保质期大多高于两年以上；保质期处于中间的日用类食品礼盒，其保质期在3个月至9个月间。依据礼品渠道的运行规律来讲，生鲜类食品礼盒将会独占鳌头，可是礼品商运作风险会很大。

保质期为何成了硬伤

食品礼盒在礼品渠道覆盖更多是传统节日市场，它本身的淡旺季并不明显，加之食品礼盒的产品线扩充瓶颈已被全面突破，配送运输也变得越来越便利，这让食品礼盒的市场前景一片看好。可是保质期却是食品礼盒不可忽视的硬伤。

我们先来看看传统渠道食品礼盒的产销路径，无论是生鲜类食品、干货类食品、还是日用类食品，经产地大批量的采收，经工厂加工制作包装，经一级二级三级经销商分销或者直接由工厂配送到终端商超百货市场，最终得以快速进入消费者家庭。这其中有一个关键点是，大批量上市和大量消费者自主选择。打个比方，一款产品从出厂开始，面前就铺好了一大张放射状的网，大批量的产品才得以快速经过这张放射网快速流向终端市场。即使出现了滞销的状况，厂家依托强大的商超平台及时采取大力度的促销，这些产品绝大部分都会在产品规定保质期内销售出去，而厂家也能快速完成资金回流。

传统渠道的食品礼盒是从厂家往分销渠道下游正向流通到市场，而在礼品渠道却并不是这样的，礼品渠道的销售是逆向进行的，只有终端采购客户下单才算有了销售。虽说礼品渠道终端采购客户单笔采购量大，这在一定程度上对礼品商运作食品礼盒有了足够的吸引力。相对于传统渠道大批量生产分销来说，礼品渠道不同的客户在不同时间点的采购会让食品礼盒上游产业链增加运输成本和仓储保鲜成本。此外，客户往往也有个性化定制要求，这让上游厂家会增加生产制作包装成本。

正是因为礼品渠道的逆向销售，从终端层层转送至厂家，再层层转回到采购客户，这过程无端耗费占用了部分食品保质期。对于经营生鲜食品类礼盒的礼品商来说，这确实是一个大问题。

笔者以为，经营生鲜类食品礼盒关键是要将销售置前，在产品预上市前一个月就应该安排展开销售工作，集中兵力强攻三五个意向大客户并及时锁定订单，按着销售流程，及时将订单信息反馈到上游产业链相关礼品商。如果很难确定是否会有意向大客户，则可以尝试借助网络或联合礼品卡册运营商面向终端消费者进行预约销售，将预约销售数量等信息做一个归总分类，及时展开相关准备工作，为上游产品上市节约产品流通时间。

经营干货类食品礼盒和日用类食品礼盒其保质期相对较长，礼品商有充分的操作和准备空间，但是如何缩减产品到达采购客户或终端消费者的时间，礼品运营商资金回笼的时间也就会相应缩短，有了充足的资金才便于更好地服务于下一个订单。

总的来说，礼业商要想避免食品礼盒的保质期这一硬伤，最好的办法就是将销售置前，及时掌握意向采购信息。此外，利用中国传统节庆市场，做好食品礼盒消费市场的培育，向礼品渠道商和终端采购者积极灌输食品礼盒的健康、时尚、实用等优势，只要更多人有了食品礼盒的消费意向，食品礼盒的市场才会愈发壮大，它的运作流程也将变得愈加规范高效。

虽然在当下礼赠品行业追求快节奏营销思维及模式下，礼品商在追逐快钱的环境驱使下，产品的生命周期越来越短，可是做食品礼盒市场绝非一日之寒的功夫就可以的，因为从很大程度上，是需要一个礼品企业站出来长时间的积极去改善国内食品安全危机这一现状。