22款网红月饼测评，越奇葩的越好吃？

你喝的奶茶越来越像粥，而今年你买到的月饼，很可能更像一道菜。

几年前，大家还在讨论“五仁月饼是不是真难吃”以显示自己的独特品味，如今，却开始比拼“你有没有抢到网红月饼”。

上海人台风天排队买月饼的热搜，看得人啧啧称奇。

人类，或许已经无法阻止月饼的内卷了。各种馅料层出不穷：鲜肉的、海鲜的、水果的；甜的咸的辣的……甚至还有苦的（中药味）……

所以，今天，硬核看板试吃全网超火的22款网红月饼，为大家奉上2021年最全面的《月饼选购指南》。

这一次，我们将22款网红月饼分为了现烤组和礼盒组，通过满意度、油/甜腻度、松软度、猎奇度进行了评测。（掌声欢迎3位试吃员）

现烤月饼测评

大部分的现烤月饼，都是苏式月饼，因其烘焙的时间和方法会直观影响到表皮的口感，所以苏式月饼最注重的就是外皮的松软程度。

现烤月饼还有个特点，就是保质期短。冷藏保存5天，冷冻保存30天。

正因其不易存储，也就更加考验馅料的新鲜程度。

这一次，我们分别购买了老牌网红「泸溪河」以及月饼界萌新「盒马」的现烤月饼。

在现烤月饼的制作中，表皮的用油度需要非常精确。

油量过大，虽然会让外皮的酥松性较好，但弹性和硬度会明显减小，导致口感变差，无咀嚼感。

PS.现烤月饼最大的特点，就是那股“热乎气儿”，我们在每款月饼试吃前，都用微波炉叮了15-20秒。

在分别试吃了10款现烤月饼后，我们发现：现烤月饼的整体评分和外皮松软度呈非常明显的正相关。

而油腻度和猎奇度的分数分布规律，则显得和整体满意度没太大关系。

现烤月饼排行榜上，前三名都由盒马包揽。

| 大闸蟹鲜肉月饼

荣摘桂冠的大闸蟹鲜肉月饼，凭借着丰富的馅料得到了评测员们的一致认可，不仅口感足够松软，一举拿下了松软度的第一，而且入口清爽不油腻。

大闸蟹与鲜肉的双重搭配，却能在不油/甜腻排行榜上稳居第二，这都要归功于盒马的“黑科技”——醋啵啵，轻轻一咬，醋珠里的香醋便释放到內馅的各个角落，瞬间化解蟹肉的腥味。

| 云腿肉松月饼

屈居第二名云腿肉松月饼，则属于“闷声发大财”的类型。

虽然听起来平平无奇，但咸香的肉松，与香甜的云腿混合，完美的甜咸配比，加上油脂的独特味道，征服了试吃员。

| 流心奶黄月饼

正如大家对于一款甜品的最高评价是“不甜”，盒马的现烤流心奶黄月饼就甜而不腻，蛋黄独特的起砂感让月饼整体的口感更加丰富，蛋黄的油脂搭配着松软的酥皮，顺利成为本次测评中最清爽的现烤月饼。

| 小龙虾鲜肉月饼

而在满意度上与流心奶黄月饼并列第三名的，则是唯一一款辣味月饼：小龙虾鲜肉月饼。

一口下去，Q弹的虾肉混杂着鲜肉的咸香共同出现在嘴巴里，微辣的口感在一众月饼里显得格外与众不同。

而且辣度刚好，只要你不是“辣无能”选手，就都还可以接受。

| 猎奇月饼

网红月饼的测评维度中，“猎奇度”也是蛮重要的一点。

在猎奇维度取得高分的月饼们，在整体排名上呈现了明显的两级分化——要么非常喜欢，要么接受无能。

代表选手：榨菜鲜肉月饼和芥末三文鱼月饼

沪溪河这款榨菜月饼，榨菜的加入让肉的口感更加清爽；

而盒马的芥末三文鱼，虽然第一口吃下去不太能接受它的味道，但当月饼吃多了以后，你就会开始怀念它赶走油腻的能力。

| 盒马识字月饼

此外，还有一款月饼，在包装上非常有新意——盒马识字月饼。

你以为这是一本字典？翻开之后，一款热乎乎的月饼呈现在眼前。

印在上面的生僻字，还能让你边吃边涨姿势，吃月饼变成了一道趣味语文题。

礼盒月饼测评

礼盒月饼，除了“吃”，还有另一个重要功能，就是送人以表心意。

毕竟，在中秋这样一个团圆的日子里，一款合格的礼盒月饼最好的归宿，就是被送给最重要的人。

所以在这部分的测评中，我们还加入了“颜值”这一测评维度。

为了兼顾苏式月饼、广式月饼以及水果月饼，我们此次测评了良品铺子和朕的心意两款礼盒月饼。

朕的心意八角盒礼盒款更适合送给家长，而良品铺子的配色设计就更适合年轻人和喜欢水果月饼的小朋友。

外在颜值只是加分项，核心还是要保证好吃。

为了方便运输和存储，礼盒月饼中的“常见选手”大多是广式月饼了。

为了保证月饼切面油滑光亮、不粘刀、不粘牙 ，馅料中油的含量必须达到一定比例。

| 良品铺子礼盒月饼

良品铺子礼盒中的C位担当，就是这款一饼八馅的团圆大月饼，420g的大月饼内包含了豆沙、蛋黄、莲蓉、肉松、芋泥、麻薯、紫薯、奶黄八种馅料。

（切月饼竟然也像开盲盒）

而团圆大月饼，顾名思义就是适合团圆时分享的月饼，切月饼的画面虽像开盲盒，但一块月饼里能开出喜欢的8种味道，也真的是足够惊喜了。

除了大团圆，良品铺子的其他月饼都是鲜果月饼，为了实现减糖60%，7款月饼都采用了桃山皮为饼皮。

和现烤月饼对比，鲜果月饼的表皮几乎没有任何油。

在内馅的用糖上，鲜果月饼也更多的使用了赤藓糖醇，减少了白砂糖的使用，将每个月饼的热量控制在了192大卡左右。

因为三位试吃员天生不爱水果月饼，所以我们又找来了场外爱吃水果月饼的南方选手——卷卷，加入了试吃分队。

在综合测评后，他们对7款月饼的满意度和甜腻度进行了评分。

这一part，我们安利了这两款鲜果月饼：

1.良品铺子—汁汁葡萄鲜果月饼

作为一款鲜果月饼，它的整体甜度并不高。

葡萄果馅的外部包裹着QQ弹弹的麻薯，不仅表皮没有黏牙的感觉，吃到最后还会有一种咀嚼奶茶里珍珠的感觉。

2.良品铺子—粒粒蓝莓鲜果月饼

蓝莓这款，在切开后是试吃小队期待值最高的，整体口感偏酸甜。对于长保质期的礼盒款月饼来说，还是值得安利的。

3.良品铺子—李广杏鲜果月饼

除了稳扎稳打的发挥，还有一款月饼凭借着它独特的口感跻身了水果月饼的前三名，那就是李广杏鲜果月饼。

李广杏这款月饼，比较特别，是良品铺子和敦煌IP的合作款，将敦煌特色水果李广杏与月饼融合，入口酸甜。

这样的合作不仅帮助了当地的农户，也让千里之外的我们品尝到了敦煌专属的味道。

| 朕的心意礼盒月饼

第二款礼盒月饼——朕的心意，共有：玫瑰樱桃、蛋黄莲蓉、冰沙青梅、玫瑰豆沙四种口味。

蛋黄莲蓉成为了北方代表队在礼盒款月饼中的推荐款。

不同于传统的玫瑰豆沙、酸甜的冰沙青梅，蛋黄莲蓉的口感就是又扎实又好吃。

松软的表皮和馅完整地融合在一起，蛋黄的味道很香，可以在表皮中吃到莲蓉，却并不会觉得腻。

月饼怎么吃才健康？

在测评了22款月饼后，试吃小队表示已经幸福地吃胖了，那到底吃什么样的月饼、怎么吃才能更健康呢？

一块月饼的热量大多在400卡/100g左右，100g所含的热量需要慢跑一小时才可以消耗。

专家建议，成年人每天摄入月饼的量最好不要超过一块，小朋友则每次吃1/4块即可。

为了保持膳食平衡，在吃月饼的同时，还要多搭配一些蔬菜，增加维生素和膳食纤维的摄入。

或是搭配一些清新系列的花草茶，都可以让吃月饼变得更加无负担。

对于美味的月饼，不仅要理性享用，更要理性购买。

毕竟，不论买哪一种月饼，不论是自己品尝还是送给他人，月饼在被赋予团圆之意外，更是一种美味的食物。

所以一块月饼的最好结局，一定是被我们快乐地吃入肚子里。

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