​ 为什么专家不建议早餐喝粥？喝粥到底好不好？2类人确实不适宜喝

老江今年65岁了，每天的早餐就是来上一碗白粥+咸菜，既价廉又能饱腹，但老江却突然被老友告知说，这种自己吃了二十几年的早餐搭配，其实一点都不营养。

“专家都在电视上说了，早餐千万别喝粥，一点营养都没有的！”老友还专门用老人机翻出了那段视频给老江看。

“我不信，我早餐喝了那么多年的粥了，身体一点问题都没有，这些专家就只会胡说！”老江看着视频，心里却一点也不信。

“唉，你这人可真顽固，到时喝出问题来我可不管了啊。”最终俩人不欢而散。

关于“早餐喝粥”，确实有专家曾表示早餐不建议喝粥，比如：

• 张文宏曾在一次发布会上，建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白的早餐，特意强调了“早餐不许吃粥”；
• 而在一次采访中，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋，也曾表示“粥的营养价值单一”。

不少人都喜欢早餐喝粥，不管是白粥还是“加料”的各种粥，那早餐喝粥到底好不好呢？

一、为何不少专家都不建议早餐喝粥？

不少国人有这样的习惯，早餐=清粥小菜。但其实从营养角度考虑，早上喝粥并不是最好的选择。

对于成年人而言，一顿美好的早餐可以减少饥饿感，帮助开启一天工作状态和心情。对于儿童来说，早餐更是重要，儿童处于生育发展阶段，对能量和营养需求更高，如果没有充足的能量，就会影响大脑活动，使儿童精力受限。

但为什么营养专家都不建议早上喝粥？

我们先来看看白粥的营养成分，每100克的白粥里，主要含有9.58大卡的碳水化合物，以及1.11克的蛋白质，还有少量脂肪以及微量的纤维素。

可以说，一碗白粥就相当于喝了一碗碳水化合物，当作补充能量还可以，但并没有什么营养。

而且常见的白粥配咸菜，其实并不健康。

咸菜需要大量的盐腌制，吃得过咸，会增加高血压疾病的发生风险，同时咸菜还含有亚硝酸盐，长期食用可能有致癌的危机。

另外，如果长期只喝白粥，对身体而言不是什么好事。喝粥的时候，基本无需咀嚼，会影响唾液分泌，减少消化酶的分泌，让胃部消化功能减退。

对于患有胃部疾病的患者，长期喝粥反而促进胃酸分泌，加重症状；

对于糖尿病患者来说，糊化的淀粉，更容易被身体消化，快速进入血液，导致血糖升高，对于身体控糖也非常不利。

那早餐真的不能喝粥吗？对此，中国食品辟谣联盟专家阮光锋表示，不是不许喝白粥，只是建议少喝或者不能只喝白粥。

喝白粥很多人习惯配咸菜、油条这些不利于健康的食物，这种模式下是不建议的。白粥不是“垃圾食品”，若是配以蔬菜、鸡蛋、牛肉等，这样就会健康很多。喝粥讲究的是合理搭配，营养均衡。

二、不吃早餐的后果，你需要了解清楚

早餐是一天三顿的第一餐，同样也是最重要的一顿，但部分人可能为了减肥，会选择不吃早餐。但其实这种做法是错误的，不但危害人体健康，还可能会肥胖。

发表在美国《临床内分泌与代谢杂志》上，来自德国吕贝克大学一项关于早餐的研究发现，早餐的能量消耗是晚餐的2.5倍，而每天吃丰富的早餐的人群，一整天拥有平稳的血糖和胰岛素水平，更能帮助减轻体重。

而那些长期不吃早餐的人，可能会面临这些后果——

1、营养不良、抵抗力下降

长期不吃早餐，满足不了身体的营养需求，会影响身体抵抗力，从而容易遭到病毒、细菌等侵袭。

2、对消化系统危害大

人体摄入的食物在胃部约6小时就会被排空，若第二天不及时早餐，胃部的各种消化酶就会去消化“胃粘膜”。长期以往，胃粘膜在反复刺激下，就容易发炎，造成胃溃疡等病变。

3、易得胆结石

胆囊内的胆汁在晚饭后开始存储，若不吃早餐，经过12小时存储的胆汁就会浓缩，容易形成胆固醇结晶。日复一日就容易沉淀成胆结石。

4、容易肥胖

早餐并不会帮助人减肥，人在饥饿的状况下，会更优秀选择碳水和蛋白质较高的食物，早餐不吃，午餐容易吃多，脂肪囤积，身体就更容易发胖。

但一顿健康的早餐也是有讲究的，吃错了也会不利人体健康。

三、早餐选不对或危害健康，一顿“合格”的早餐长啥样？

可能大部分人都不会特意搭配早餐，有时早上想吃啥就吃啥，其实吃错了可能还会危害心血管健康，甚至全身健康，尤其是这几类早餐。

1、牛奶＋鸡蛋

牛奶配鸡蛋，很多人认为是最佳早餐，但其实这种搭配，蛋白质过高，缺少碳水，营养并不均衡。

2、面包、蛋糕＋饮料

面包、蛋糕当作早餐是现代人最常见的搭配。但面包、蛋糕的制作过程中往往需要大量的油、糖，摄入后，容易引起血糖快速上升回落，会增加人的疲惫感。

3、豆浆＋烧饼＋油条

这个搭配在北方非常常见，油条、烧饼虽然好吃，又是碳水，但油脂也超标，经常食用容易使人发胖。而且油炸食物，经过高温，营养被破坏，还会产生苯并芘等致癌物。

那如何搭配出一顿“合格、健康”的早餐呢？

高质量的早餐，只需遵循一道公式——主食+蛋（奶、豆类）+各类果蔬+脂肪。

• 学生党：主食+牛奶+果蔬
• 上班族：水煮蛋+杂粮粥+果蔬
• 老年人：少肉+低脂肪+高纤维

钟南山院士曾经分享过他的早餐搭配，一杯牛奶，一个蛋黄，两个蛋白，一碗粗粮粥，两片芝士面包，两块橙子。他还强调，对待早餐绝对不能马虎。

很多人图省心，对早餐抱着“敷衍”态度。早餐是人体开始新的一天，重要的能量来源，马虎对待，最终“吃亏”的还是自己。

参考资料：

[1]《白粥养胃？小心越喝越伤！竟然又被骗了好多年》.科普中国.2020-06-04

[2]《张文宏为啥说不许喝粥？营养专家给出解释》.央视三农 .2020-04-24

[3]《吃一顿丰盛早餐更容易瘦！推荐一套“万能早餐公式”》.生命时报. 2022-03-23

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