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夏天要吃好！推荐5种家常菜，清淡少油，营养美味，舒服过盛夏

互推小编
 

俗话说：“春生夏长，秋收冬藏”。夏季是万物生长的季节，也是养生的“黄金期”，夏天身体养得好，一整年无烦恼。

为了自己的健康着想，夏季养生也该提上日程了。老话说：“药补不如食补”，下面，和大家分享5道药食同源的食物，夏天常吃些，舒服过酷夏。

1.百合

推荐做法：【百合炒西芹】

1.准备百合几颗，切去两端，打散后在清水里浸泡10分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜。摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片。红椒半个，去籽后也切成菱形片。

2.锅内加入适量的清水，再加入少许植物油，水烧开以后先倒入西芹和红椒焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水备用。

3.锅内加入一勺清水，加入食盐2克，水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度，再加入明油5克提亮色泽，把控干水分的西芹、百合、红椒倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

4.好了，一道清爽健康的百合炒西芹就做好了。

2.陈皮

推荐做法：【陈皮焖鸭】

1.准备一只嫩鸭，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，挤干水分备用。再切一点姜片，准备适量的陈皮泡软备用。

2.把锅烧热，加入食物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时把鸭肉倒入锅中，待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅，炒出鸭肉中的水分，炒制期间鸭肉会吐出很多鸭油，把这些油脂盛出来，油太多吃的时候腻口。

3.把姜片放入锅中继续煸炒，炒出鸭肉的香味，鸭肉微微变色以后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用大火炖15分钟。

4.15分钟以后把陈皮放入锅中，转小火再炖10分钟，让陈皮的味道融入到鸭肉里面。时间到了可以把鸭肉盛出来了，撒上香菜就能上桌食用。

5.好了，一道滋补营养的陈皮焖鸭就做好了。

3.大枣

推荐做法：【牛肉滋补汤】

1.准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片，切好以后冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用。

2.准备一把红枣，洗干净以后用刀背拍一拍，方便取出里面的红枣核。再准备一块生姜，拍散备用。枸杞放在清水中浸泡10分钟。山药一根，刮去外皮切成滚刀块。胡萝卜一根，去除两头也切成滚刀块。

3.把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽再转小火炖1个小时。

4.1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜，美味即成。

5.好了，一道鲜美营养的牛肉滋补汤就做好了。

4.蒲公英

推荐做法：【凉拌蒲公英】

1.这是在路边采回来的蒲公英，把它择洗干净，开水下锅汆煮一下去除土腥味，加入少许植物油防止变色，大约煮30秒钟倒出来了，快速用清水冲洗以免发黄。

2.蒲公英沥干水分以后，切成小段放入盘中，再拍点蒜末放进去，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里备用。

3.第一次调的味只是入个底味，还需要再补一次味，多切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，把料汁浇在蒲公英上面，美味即成。

4.好了，一道非常简单的凉拌蒲公英就做好了。

5.黑芝麻

推荐做法：【玉米面窝窝头】

1.准备面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，放入白糖10克促进发酵，酵母3克，用常温水和面就可以，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的两倍大，大概1个小时就可以了。

2.1个小时以后在案板上撒上底面，把面团取出多揉一会儿，排除里面的空气，把面团搓成长条，切成8-10个面剂子，把面剂子揉成圆球，用食指压一个窝，边转动边往里面压，再放在案板上把表面搓平整，窝窝头的生坯就做好了。

3.做好的生坯用保鲜膜盖住，再次发酵5到10分钟，发酵至生坯明显鼓起即可，这样蒸出来的窝窝头更加暄软。

4.起锅烧水，放上蒸笼铺上蒸布，水烧开以后把发酵好的生坯放在蒸笼里面，上汽以后蒸8分钟就可以了。

5.8分钟以后关火再焖2分钟，等热气散尽以后再打开锅盖，以免内外温差太大，造成窝窝头塌陷，蒸好的窝窝头非常暄软，而且粗细搭配更加营养，非常适合老人吃。

6.好了，一道清香柔软的玉米面窝窝头就做好了。

（第一美食编辑：夏天）

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