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茉莉花茶都有哪些品质缺陷，是如何产生的？

互推小编
 

茉莉花茶女儿环

大家都在讨论茉莉花茶的优点，香气浓郁，清香甘甜，鲜爽回甘。又有几人谈论茉莉花茶会出现的品质缺陷呢？茉莉花茶常出现的不良品质是：闷浊味，水闷味，透素，红变，异杂味等等。多半是加工工艺不到位，或是储存不当造成的！

一、闷浊味。在窨制中容易出现的两闷，“湿坯闷堆，发热变质”和“热茶焖袋，火气耗鲜”。

1.通花散热不透。通花时散热不够，收堆过早，使茶堆续窨时较闷热，茶坯中的一些异杂味未散尽，又被茶叶所吸收。2.热茶闷袋过久。在窨品或烘后的茶坯，未及时摊凉散热，又闷袋堆放过久，均会产生闷热气味。3.付窨茶坯的胚、坯温过高，使部分鲜花闷热，产生闷浊味。4.窨堆过厚。窨堆厚度超过40厘米，透气性差，影响吐香，特别是底层的鲜花受压过重，抑制吐香，产生异味。

堆块窨制茉莉花茶

二、水闷味。1.通花不及时，堆温升高，鲜花受损，使茶坯在湿热作用下，产生“水味”和其他杂味。2.湿坯堆放过久，待烘的湿坯，水分含量高，堆放过久会产生水闷味。在连窨工艺制法时，水分控制偏高，茶坯摊放的厚度偏高，容易产生水闷味。3.起花不及时，鲜花拌和后10~12小时，不及时出花，花朵在水热作用下，内含物质发生转化，花香失去鲜灵，产生水闷气。4.鲜花质量差，如雨花，水渍花，收购后未及时养护的花。

加工窨制茉莉花茶

三、 花蒂味。鲜花质量差，僵花（不开放花）较多，产生花蒂味。

四、透兰味。透兰味又叫透底，是茉莉花茶香味透露玉兰花味。白兰花打底时，用料过多，拼配不当；用茶坯窨玉兰花做花母，拼配不均造成。

五、透素。成品花茶的香气透有茶坯的香气（绿茶味），一般这类花茶滋味带有涩感。鲜花下花量少，或质量欠佳，利用率低，花香味压不住茶坯味。通花时，通花早或摊凉过度，在窨品温度过低，茶坯味突显。素绿茶拼入花茶。

六、茶汤泛红。1.素坯为陈坯，茶汤已经陈变。2茶坯水分过高，引起汤色变红。3.窨制时，堆温过高，茶坯发酵过度，引起色变。

茉莉花茶汤色红变

七、 香浮（薄）。窨花时鲜花用量少；鲜花质量差，次花或小花窨制；鲜花养护不当，鲜花利用率低。拌和不均匀。或通花、起花过早，花香未完全吸进茶叶，香气只浮于表面。

劣质茉莉鲜花

八、霉味，提花或烘干时，成品茶叶水份过高，容易产生霉味。包装不规范或所用包装材料不防潮。

九、杂物、异味。加工环境或储存环境差，茶叶吸收其他物质的异味。

喝茶，不但要注意茶叶的优点，选择香气，滋味，外形都表现出色的茶；同时也应知道一些茶叶的品质缺陷和缺点茶有哪些表现。这样更能减少踩坑的几率，买到性价比高的茶。

以茶交友，寄情于茶；

品茶论味，谈笑风生。

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