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如何挑选威士忌的年份

互推小编
 

爱酒之人大多是广博的，喜欢威士忌的人一般也乐于尝试红酒。很多人都了解一些关于红酒的年份问题，比如1982年的波尔多是饮用和收藏的佳品。

那么，你是不是知道，怎么去判断威士忌的年份呢？

今天，就跟大家聊聊这个话题。

首先，威士忌的年份代表着什么？

红酒的年份，代表着葡萄采摘的时间。作为非蒸馏酒，当年所产葡萄的质量直接影响着成品红酒的品质。但威士忌作为蒸馏酒，酿造年份就显得没啥重要的了，80年和82年做出来的同款威士忌对口感的影响微乎其微，除非蒸馏厂在这两年内进行了大量的技术革新。

所以，大多威士忌酒的标注，并非多少多少年生产，而是陈酿年份。

比如一款格兰金奇12年，说明这款酒在橡木桶中经过12年陈熟。

当然，这是大多数情况。但是，许多威士忌并非由单一原液组成，这样的威士忌，酒瓶上标注的是年份最低的原液的陈数数字。有些威士忌是不标注年份，比如尊尼获加蓝牌，这又是为啥呢？

这款酒的调和颇为特殊，所选取的原液，有不到10年的新酒，也有超过30年的老酒，但是按照威士忌的行业标准来标注年份的话，只能用最低年份，会大大降低这款酒的身份，所以尊尼获加干脆就放着不标咯。

然后，威士忌越陈越好么？

很多人认为，葡萄酒是越陈年的越好，这同样的观点也经常被用在白酒之上。但是对于挑选威士忌来说，大可不必注意这些，一瓶10年前生产的12年威士忌不会比今年的新品更加醇厚。这是因为，红酒被认为是“活的”酒液，即使在灌装以后，酒液内部仍在不断发生着变化，而威士忌在灌装后，酒液就停止了一切变化，所以陈年并不会影响口感。

那么，常见的威士忌年份，比如10年、12年、18年、25年，是不是数字越大越好呢？

事实上也不是，对威士忌年份的选择，要看个人的口味。

比如：萌主偏爱慕赫18年多过20年；喜欢帝王27年多于32年。

其次，不同品牌也会推出一些限量款或特别款。比如：乐加维林12年、泰斯卡8年，他们从价格看明显贵过同品牌的16年和10年。

因为这些低年份酒有可能装瓶的是原酒，度数也往往更高。

威士忌于橡木桶中陈年，无论是新桶、雪莉桶还是波本桶，在陈年时，酒液和木桶之间都发生着微妙的变化，作为代价，原液也会以每年2%的速度慢慢蒸发。这个2%，就是传说中“天使的份额”。因此，威士忌陈熟时间越久，其颜色会越来越深，口感中来自橡木桶的味道也会越来越重。

但是，并不是每个人都喜欢厚重甚至略显苦涩的口感，想与天使分享，也要各自随缘。世界上最受欢迎的威士忌一般在12年-18年之间，25年以上的大多都作为收藏款或者特殊喜好的人饮用。

于是，下次诸位同好再挑选威士忌的时候，就知道这些年份都代表什么啦~

至于如何找到自己最中意的那一款?

这个，还是要多多尝试才好。

本文首发于2014.4.27

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