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买到难喝的威士忌,还有救吗?

 

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人跟酒也是讲缘分的,特别是像单一麦芽威士忌这种个性十足的烈酒。有的时候我们会在某个特定的时间遇到一款感动我们的酒,有时候我们也会在某个特定的时间遇到一款“恶心”我们的酒,这也都是缘分吧。

我是不太喜欢“百人百口”这种话的,因为它往往成为一些人给烂酒开脱的借口。我们必须承认,每个人的口味都是独特的,但是我们也要认识到,人类的味觉是有共通偏好的,所以基本上还是有好酒和烂酒之分的。但是,我也不会否认有的朋友就是钟情于某一种特定的酒,比如,有些老人就喜欢村里作坊卖的地瓜烧,有的土豪就认为蓝方是世界上最好的威士忌。

不管是什么样的缘分,都是我们花钱买来的。我相信大多数的威士忌爱好者都会像我一样,在决定买一瓶单一麦芽威士忌之前再三斟酌,四处查阅这款酒的信息和酒评,毕竟单一麦芽威士忌已经越来越贵,而我们大多数人都不是土豪。但是,以我自己的经验来看,不管我们做了多少“调研”,在买酒这件事情上,早晚都会认识到“书上得来终觉浅”这句话的绝妙之处。

当我们在一番精挑细选,或者被朋友推荐之后,终于入手了一瓶威士忌,满心欢喜的倒上一杯,却发现它可能并不是你的“菜”,这种情况其实发生的频率还是挺高的。如果它的味道还好,但并不是你最喜欢的那种风格,这种状况应该还可以接受,毕竟威士忌的世界本来就是多姿多彩,然而,当杯中酒的味道在你搜肠刮肚想了半天也只有“难喝”两个字可以形容的时候,问题就来了:我们要怎么处理它呢?

直接扔掉?还是挺心疼的,毕竟是花自己钱买的;用来烧菜?我个人还是不推荐的,如果把威士忌当料酒,你会发现菜里有一股烂木头味和苦味。这个时候,就要给大家推荐我的“勾兑”大法了!

1.兑饮料

威士忌兑饮料,还有一个名字叫“鸡尾酒”。好吧,我是开玩笑的,鸡尾酒爱好者不要骂我。不过,威士忌毕竟是鸡尾酒的6大基酒之一,许多调和威士忌的宣传图上都会出现鸡尾酒的身影,基本上100元上下的调和威士忌的一个主要的使命就是给鸡尾酒做基酒,兑饮料是基本操作。我们如果买到不好喝的威士忌,兑饮料解决掉它是最简单易行的。

我个人的经验,可乐与威士忌堪称绝配,特别是波本和泥煤威士忌。可乐本身足够甜,完全可以压制住威士忌中的酒精味和其他奇怪的味道,再加上本身的一点苦味和药味与威士忌的橡木桶味非常切合。

有可乐搭配,即使是像杰克丹尼老7号这种难喝的酒也咽的下去了。另外,尊尼获加红牌兑可乐味道也很棒,会把“红方”那种煤油味稀释出雅致的烟熏感。有的朋友看其他推荐买了Talisker 10年,发现自己完全接受不了那种烟熏和刺激感,兑可乐也是非常好的解决方案。

其他的饮料我尝试的比较少,但是我觉得只要够甜的饮料都可以试一下。这种兑饮料的喝法,特别适合朋友小聚,一瓶威士忌兑一大桶可乐,比啤酒要受欢迎的多。

2.105兑一切

Glenfarclas 105是我到目前为止,买的最失败的一瓶威士忌。因为当时看了太多Serge的105酒评,whiskyfun上面105的评价一直很高,虽然是NAS,但是考虑到价格也就200块,全程雪莉桶,酒精度60%,还是1升装,给人感觉没法再更划算了。

然而,105给我的体验只能说是“痛苦”的。从闻香开始,60%的酒精度就开始折磨鼻子了,这个刺激感不是开玩笑的。入口更是“刺激”,酒液到喉咙的时候就像点燃了一样,烫的很,易饮度非常差,20ml一个小时都喝不完。105的雪莉桶风味非常淡,后来跟对Glenfarclas比较有研究的朋友请教过,花格作为一个家族企业,一直是成本优先的,也就是说,他们家用的雪莉桶本身就比较一般,而像105这种价位的产品,用的雪莉桶都不知道填过几次了,桶不行,陈年又短,它有这样的味道都算不错了。

105实在是不好喝,这一大瓶就被我扔到柜子里吃灰了。直到有一天我收拾柜子,发现了一瓶被我遗忘了两年,还剩四分之一瓶的Clynelish 14年,跑酒严重,味道已经淡的像水一样了,就这样扔了觉得可惜,我灵机一动,何不兑105试试,反正也是死马当活马医。

于是,我把跑酒的Clynelish 14年跟105按一比一兑在一起,没有想到奇迹出现了,酒力全失的小猫14,麦芽的香气变得浓郁,出现了花生酱的味道,轻乳酪蛋糕的清香,和淡淡的鞋腊味。入口麦芽糖的甜非常清澈的绽放在舌尖,就像麦乳精一样,非常柔和,有淡淡的水果酸甜,几乎没有刺激感,虽然完全没有什么雪莉桶的感觉了,但是105让这支酒还魂了。

这个小实验激发了我的好奇心,是不是低酒精度当我威士忌与105勾兑都会有些不同的效果呢?我先后又试了几款酒,包括Bushmills的Black Bush,Caol Ila 12年,以及Talisker Storm。

结论是,105对大多数的低酒精度威士忌都有增加风味层次感的作用,会让一些比较模糊的味道变的线条更清晰,但是也会伴随易饮度下降的问题,比如Bushmills就不太适合105,其他的基本都还不错。Talisker的威士忌里面我最不喜欢的就是Storm,但是兑着105也快喝完了。

3.“野生”勾兑带来更多快乐

105兑一切的方法启发了我,我开始进行各种不同威士忌勾兑的试验。目前比较成功的方法是一个特别省钱的组合,那就是Johnny Walker 红牌兑Glen Grant 'The Major's Reserve'。

Johnnie Walker Red Label是"走路哥"最便宜产品。说实话,红牌真的不好喝,越喝口腔中的煤油味越倒胃口。Glen Grant 'The Major's Reserve'应该是唯一的100元左右的单一麦芽威士忌,闻香突出波本桶的香草味和梨子的酸甜,喝起来寡淡清苦。把这两款酒按一比一的比例混合,闻香有了层次感,淡淡的烟熏衬托出了香草和水果蛋糕的味道,甜美圆润。口感变得饱满舒适,坚果香也凸显出来,完全是高地单一麦芽威士忌基础款的风格和水准。

另一个比较有趣的配方是,Ardbeg 10年兑Glenfarclas 105之后,再加几滴PX雪莉酒,味道接近乌干达了。

我想大多数的朋友们都跟我一样,喝威士忌是为了好玩高兴。如果你很不走运的买到一瓶不是很好喝的酒,不要沮丧!恭喜你,有了好玩的素材,各种勾兑尝试一下,兴许能调出一瓶“大酒”呢!

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