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磷脂，对人有害还是有利？

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磷脂不仅是生物膜的重要组成成分，而且对脂肪的吸收和运转以及储存脂肪酸、特别是不饱和脂肪酸起着重要的作用。

人体除了自身能合成磷脂外，每天从食物中也可以得到一定量的磷脂。如蛋黄、瘦肉、脑、肝、肾等动物内脏，都含有丰富的磷脂，尤其蛋黄中含卵磷脂较多，达9.4%。除了动物性食物外，植物性食物以大豆含量最丰富，磷脂含量可达1.5%-3%，其他植物种子如向日葵子、亚麻籽、芝麻籽等也含有一定量。大豆磷脂在保护细胞膜、延缓衰老、降血脂、防治脂肪肝等方面具有良好效果。

如果食物中缺乏卵磷脂、胆碱、或者是甲基供体如蛋氨酸等，皆可引起脂肪肝。同时胆碱缺乏也会影响肝细胞对卵磷脂的合成，也增加了甘油三酯的合成，因此促进了肝细胞的脂肪浸润。

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