鸡尾酒指南—马天尼

互推小编 2023-10-26

在之前的篇章我们分享了鸡尾酒的技术，基酒和酒具。那么结束了基础的鸡尾酒介绍我们开始进入下一部分我们开始对各个有名的鸡尾酒进行介绍。

马天尼被誉为鸡尾酒之王，也有人说鸡尾酒从马天尼开始也从马天尼结束。为什么这款酒配得上这么高的荣誉呢？是因为他的制作复杂还是因为他的历史悠久呢？其实都不然，马天尼的制作十分简单但由基础马提尼可以变换成各种不同风味的马提尼。在《马提尼大全》中甚至介绍了268种马提尼的做法，所以马提尼即使最简单的鸡尾酒也是最难调好的鸡尾酒。

马天尼

制作基础马提尼

50ml的金酒，15ml的马提尼特干味美思，1颗橄榄或者1片柠檬片作为装饰。

将以上材料放入冰块搅拌50秒左右，倒入马天尼杯中加入装饰。是的马提尼的制作这样就完成了。

不要小看这个简单的马提尼，他的变化可谓是称王的存在。今天我们见到的马提尼可以从烈酒的种类（金酒和伏特加），味美思的用量（干到湿），制作技术（搅拌或者摇和）以及各种不同的装饰。而其中的每一个选择都对风味有巨大的改变。

发展历程-马提尼的由来，是味美思公司推出了一款用马提尼味美思制作的马丁内斯酒，后来这款酒就叫马天尼。但从味美思公司开始推出到现在，马提尼中的金酒和味美思比例一直有很大的争议，但肯定要用到干味美思，因为这能决定这款酒有多“干”。这个比例在各个国家和各个时期都大有不同，有些喜欢15:1的比例（金酒占大头）这是非常干的马提尼，而有些则是3：1的比例，这是很湿的马提尼。

而对于使用摇和还是搅拌，1摇和马提尼调制更快2摇和的马提尼看起来不一样，有更浓郁的感觉3摇和的马提尼冲入气体口感会不一样。这代表摇和一定是好的吗？并不然，搅拌则相对于不会失去金酒和味美思原有的风味。所以这两种方法都会带来很大的差别。