吃在襄阳—我的待客之道

互推小编 2023-10-26

大学毕业后和同学各奔东西，如今网络发达，联系虽多，但是见上一面依然是很难得的，偶尔有同学或休假前来游玩或路过打尖儿,心中便会万分欣喜，吃喝游玩不在话下。

天大地大吃饭最大！同学见面寒暄过后就会问襄阳有哪些美食，我们到哪吃饭这样的问题.其实吃东西，吃的是心情吃的是体验。工作的地方四周都是高楼，没有那种特别地道的特色小店，要么是地沟油炒菜要么是华而不实的西式快餐。平时上班也很忙，周一到周五的中午我觉得自己根本没有非常惬意的吃过一顿午饭，那就像完成任务一样，填饱肚子就行，再好吃的菜吃到嘴里也没有味道了。好容易等到晚上下班回家想好好的犒劳下自己，一天的辛苦又让自己无法动弹，晚餐也简简单单的混一下。所以一直认为享受美食在乎的是心情和体验。同学来访本来心情就会很好，白天闲逛古城美景名胜，逛累了，逛饿了，晚上享受襄阳地道美食就会更觉美味。老字号大店子我是不去的，价格虚高不说，常常盛名之下,其实难副,上过几次当之后反而更喜欢街边星罗棋布的小店了。比如说，有家小店叫“黄酒馆”，名字很简单，就在一条很小的巷子里，门面也不起眼，但是无论是蒸煮炸炒，全都是用小锅单做。店主就有这种坚持，愿意用时间和精力换来食物的美味和食客的口碑。菜端上来了，火候把握很好，颜色诱人，分量十足，咸淡恰到好处，配上招牌上的特制黄酒，简直棒极了。又有一家是做特色鸡肉火锅的，鸡肉鲜嫩，味道香辣可口，吃着十分过瘾。鸡肉端上来的时候已经是半熟了，锅里还有烧酒，热油，端上桌来用点火器点火，就形成了火焰鸡，大火燃烧猛烈，给人视觉上的惊讶，整个过程中香味不断溢出，汤汁的味道也被火焰封到鸡肉里，待到火焰慢慢熄灭，就可以大快朵颐了。襄阳是个挺奇怪的城市，城市极具个性但是餐饮极没有个性，宋元时期是超级大都市，交通便利在过去的2000多年里襄阳一度成为七省通衢的货物集散交易中心。南船北马的交汇，各种文化的参杂，形成了襄阳特有的氛围和格局，最后体现到餐饮上也就一个融字，结果融到最后我都不知道什么是襄阳最具有本土特色的小吃了。襄阳特色的窝子面来自回民街，清汤、胡辣汤、黄酒来自河南，拨刀、洋油胡饽更来自北方……只是随着时间的推移融合本地口味慢慢成了襄阳的特色小吃，而近些年又受到潮流餐饮的冲击，除了窝子面其它小吃也越来越难吃到了吧，于是乎就带着同学游走在襄阳的大街小巷之中，品尝这些小吃也就成了品尝襄阳最真实的味道了。

吃饱喝足，最后临到告别，再给带上几包金刚酥几包大头菜，胡吹乱侃一番这些特产的历史典故，同学便喜笑颜开，满意而归了。更重要的是他吃到了特色，我省了钱。

窝子面碱面先烫熟，然后放凉待食，食用时抓取面条放入笊篱过下沸腾的热水，浇上臊子、作料即可食用，因为笊篱下端是窝状的所以就叫窝子面了，武汉的热干面也是窝子面，襄阳人喜欢以牛油为汤，或配以牛杂、或配以牛肉、或配以豆腐、或配以海带，于是形成了襄阳特有风味的窝子面。一般搭配大蒜黄酒。襄阳人的标准早餐，现在出现了很多24小时营业的面馆，随时可以在街边吃到，更有有心人把窝子面做成了独立包装放到网上卖，销量不错，足见襄阳人对窝子面的喜爱。

胡辣汤又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。襄阳胡辣汤风味其独特。源于清朝中叶，大兴于民国初年。主要配料就有粉条、牛肉或羊肉、黄花菜、面筋块、木耳、花生等十多种，佐料有胡椒、花椒、大茴香、陈皮、肉桂、八角等几十种。制作时需在前一天晚上对原料进行复杂的处理，然后熬煮汤水，熬成看起来晶莹透亮的酱红色后，把经过处理的原料放进汤中熬煮，胡辣汤熬成后一直放在炉子上煨煮，什么时候喝起来都是热腾腾、黏糊糊的。这样，它既有老汤水的醇厚绵长，特制的辣汤混合着筋道爽口的粉条，喝在嘴里味麻微辣、香韵悠长。

“清汤"，在全国很多地方都有，只是叫法不同，南方称云吞，包面，小馄饨，抄手，北方也有叫馄饨等，襄阳的清汤历史悠久，相传明、清之间即已盛行，也是由北方传来。

襄阳清汤薄如蝉翼，猪油胡椒小葱花做汤底，味道鲜美

炒胡饽胡饽是一种用烙饼切成饼条的俗称，而所谓炒胡饽，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。典型的北方食物，据传胡辣汤由河南华西县流传而来，却在襄阳存在了上百年的历史，襄阳胡饽把薄饼切条然后将牛、羊油烧热，放葱姜佐料、胡萝卜丝炒熟，再配以牛肉（或羊肉）丝，菠菜、蒜苗等配料翻炒，别有风味！

炒拨刀和胡饽类似，配料稍许不同。