把时光酿成醇厚的酒，让岁月化作微醺的诗，聊聊老北京的酒

互推小编 2023-10-29

说起老北京的酒，最常见的酒就是烧酒（也被叫做白酒）、黄酒和露酒。老北京人爱喝酒，不管有钱没钱，只要端起酒杯，局气的劲儿就情不自禁地上了头。

一、十分接地气的“大酒缸”

旧时老北京的街巷里，经常可以看到被称为“大酒缸”的小酒馆，零售白酒，贮酒的器具是超大的酒缸。酒缸口用朱红色的缸盖封严，敦敦实实地放在空地上，代替桌子，可谓一举两得，“大酒缸”的名号，因此而来。

“大酒缸”是平民百姓喝酒的好去处，与今天的大排档非常类似。尤其到了冬天，三五好友聚会喝酒，谈天说地，既能暖身又可解闷儿。虽然下酒菜只有诸如炸花生米、豆腐丝儿、猪头肉等几种，但喝酒的氛围却是欢乐融洽的。几杯酒下肚，借着酒兴云山雾罩地侃一圈大山，郁闷烦恼被酒水冲刷得一干二净，心情敞亮地继续过自己的日子。

二、老北京喝酒有“讲究”

除了“大酒缸”，老北京还有黄酒馆和露酒馆。不过黄酒馆里卖的，可不是陈年的绍兴花雕，而是山东或是山西的黄酒，不过名号上却被叫做“北京黄酒”。

“露酒”是花果和药材酿制的混合酒。很多露酒的名称很亮眼，一般被称为“某某露”，要是您看见瓶装的玫瑰露，苹果露，千万别以为那是花茶或者果汁，小心香香甜甜地一口气喝了一瓶子，立马醉倒在当街。

北京知名的“露酒”有莲花白、菊花白和桂花陈，都产自北京当地，也是老北京应节气必备的酒品。

按老北京的传统，每逢九九重阳节，必须要喝莲花白或者菊花白。此时正是秋荷清爽，菊花烂漫的日子，登高望远，品菊花白或莲花白的醇香，“更待菊黄佳酿熟，共君一醉一陶然”。在佳节饮下香醇的美酒，即有祝福老年人福寿安康之意，又应秋天的时令，真是人生中的乐事。

“桂花陈”则是老北京，中秋节团圆家宴上不可缺少的。中秋时节，正是桂花飘香之际，举家共享桂花陈酿，即表达了对大自然馈赠的感恩，也充满了春种秋收的喜悦之情。

三、老北京市井之中，有着独特的酒文化

旧时北京城里，经常有肩膀上前后挎着两个大酒囊，沿街边儿、串胡同儿卖散装酒的小贩。小贩卖的散酒比酒馆里的酒便宜很多，质量自然也比不上正规的酒馆，但是小贩们的心眼儿却实在，幽默的吆喝声里，调侃着自己产品的档次：“加的凉水多，您爱喝不喝”。就冲这份实在劲儿，这种掺了凉水的低价酒，销量居然还不错，毕竟一分钱一分货，谁都明白这个道理。

老北京城的城门一直有着“九门过九车”的说法，比如说：朝阳门过粮车，西直门过水车，阜成门过煤车，而过酒车的，正是繁华热闹的崇文门。