龙舌兰和梅兹卡尔,同同同
小故事科普:有人说在西班牙人来到墨西哥时候,需要烈酒来振奋精神,以面对接下来的漫长血站,因此使用蒸馏的技术来提高普达酒的酒精度。
其实把酿造龙舌兰和梅什卡尔的原料与普达酒是完全不同的植物,和酿造的方式也截然不同,
其实很难把普达酒放入蒸馏器中,制成烈酒,龙舌兰草蜜汁里复杂的糖分子在发酵中无法完全分解,而蒸馏热度会造成不良的化学反应,得到如硫或橡胶等难闻的气味,用蒸馏法萃取龙舌兰中的糖分,需要不同的技术——西班牙人来美洲之前,技术已经成熟,
梅兹卡尔还是梅斯卡尔?
美国人和欧洲人可能喜欢拼成梅斯卡尔,但墨西哥人一向把他们的就拼成梅兹卡尔,这是墨西哥的法定名称。
那梅斯卡林呢; 梅斯卡尔有时会和梅斯卡林混淆,梅斯卡林是鸟羽玉(俗称皮约特仙人掌的活性成分)梅斯卡尔和梅斯卡林其实完全无关,只是因为鸟羽玉在十九世纪买卖的名称是{梅斯卡林扣子}使得语言上的误解影响至今,
梅兹卡尔酒瓶里有时可以看到虫,这种虫是龙舌兰象鼻虫或龙舌兰蛾的幼虫,
加入这些虫子只是商家的噱头,并不是传统的原料,通常都会添加的都是廉价的梅兹卡尔。品质优良的梅兹卡尔制造商曾经提出游说,希望完全禁止添加虫子,觉得这样有损所有龙舌兰的名誉,虫子或许对梅兹卡尔的滋味没什么影响,但在2010年的研究显示,瓶中有幼虫的梅兹卡尔能验出幼虫的DNA,想象每一口龙舌兰带着虫子的滋味。
另一件不幸的行销计划是在梅兹卡尔瓶中加入除去尾针的蝎子,还好龙舌兰的监督管理委员会不允许瓶子里出现这种鬼东西。
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