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「古城饮食文化」绍兴——空气中都是梅干菜与黄酒的香气

互推小编
 

绍兴

第一次来到绍兴就爱上了这里的一草一木，白墙灰瓦，小桥流水，平淡朴素，老人小孩，笑声，吆喝声，各种小吃特产，还有黄酒，一切都是善意美好。

绍兴著名景点

1、鲁迅故里

这里有鲁迅先生笔下的百草园和三味书屋。

鲁迅故里

鲁迅故居的百草园

乌篷船，绍兴地区特有的交通工具

2、兰亭

著名的兰亭雅集诞生地。东晋永和九年，会稽内史王羲之邀请了40余位名流贵族在兰亭举行了曲水流觞的盛会，并写下了被誉为“天下第一行书”的《兰亭集序》，王羲之被尊为“书圣”，兰亭也因此成为书法圣地。

3、大禹陵

北有黄帝陵 南有大禹陵。大家可见大禹陵的地位。

大家都知道著名的“大禹治水”，大禹是上古时代一位治水英雄，中国第一个王朝，夏朝的开国之君，被后人尊为“立国之祖”。明太祖洪武年间，大禹陵即被钦定为全国该祭的36座王陵之一。

4、沈园

沈园是南宋时一位沈姓富商的私家花园，始建于宋代，初成时规模很大，占地七十亩之多。园内亭台楼阁，小桥流水，绿树成荫，江南景色。是绍兴历代众多古典园林中唯一保存至今的宋式园林。

而这里也流传着陆游与唐婉的爱情故事。

5、仓桥直街

仓桥直街为联合国教科文组织文化遗产保护优秀奖，街上数十个台门均为全国重点文物保护单位和重点保护建筑，大部分是明代以前的文物。

6、八字桥

八字桥建在三水汇合处，形状像八字，专家学者称其为“古代的立交桥”。是联合国教科文组织文化遗产保护优秀奖，现存最古老的立交桥系统。

饮食文化

绍兴自古是鱼米之乡，物产丰富。绍兴菜博大精深，底蕴深厚，风味迷人，绍兴菜的特色很明显，以“腌、酱、霉、醉”等特色工艺为主。据推断，绍兴是浙菜的摇篮和发祥地。

绍兴——浙菜的摇篮和发祥地

余姚市现位于绍兴东边，是浙江省辖县级市，由宁波市代管

绍兴旁边的余姚，是河姆渡古文化的发源地，此时已进入部落定居时代，有了囤积粮食、饮食烹饪的需求。

若从饮食、烹饪的角度来演绎，有许多值得在中国饮食史、烹饪史上大书一笔的发现：陶罐底里的锅巴，证明当时已有粒食；畚箕形的陶炉，已经使用固定的大塘或灶，发展成可以移动的炉；陶甑，则十分雄辩地证实，早在六千多年前，越地先民已经发明了利用蒸汽作为传热介质的蒸制法。

蒸制法，后来又推陈出新，成为中国绍菜中的一大擅长的烹调之法。

绍兴美食-早餐

1、梅干菜肉饼

绍兴的街头随便找一家梅干菜肉饼，都是非常正宗。用炉子烤制的饼皮薄焦脆，里面的梅干菜肉馅醇香可口。

梅干菜肉饼

绍兴美食-午餐

1、绍兴黄酒

咸亨酒店的黄酒

2、梅菜扣肉

推荐到当地人吃的寻宝记，非常正宗，到了饭点需要提前排号。

梅菜扣肉

梅菜扣肉荷叶饼

3、醉虾

“醉”系菜肴是绍兴特色，绍兴还有句谚语，叫做“黄酒醉万物”。醉虾是选用活虾，用绍兴黄酒、腐乳汁等熏醉。酒香绕口，鲜甜醇香。

醉虾

4、绍三鲜

绍三鲜是绍兴特有的菜品，配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等，放在一起烹制而成。被誉为“中国名菜”。

绍三鲜

5、印糕

印糕是绍兴传统小吃，蒸印糕用粳米蒸制而成，须用木框蒸笼。每次蒸16小方块，每块印着福禄寿喜，牡丹菊花之类的文字或图案。馅料一般有豆沙馅、桂花糖馅、芝麻馅、蜜豆馅和肉馅。

糕团

6、蟹黄小笼

精致的小笼包，蟹黄鲜美，蟹肉鲜嫩。

蟹黄烧卖

绍兴美食-晚餐

1、茴香豆

早上可以去尝尝咸亨酒店的茴香豆，回味下鲁迅笔下的孔乙己。

茴香豆

2、黄酒棒冰

另外，街头还有卖黄酒制作的棒冰，小心吃醉哦～

黄酒棒冰

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