「台门闲话」咸亨，你若“闷骚”绍兴酱缸何以能“风骚”

互推小编 2023-11-06

文/叶百华

首先得声明下，此咸亨不是彼咸亨。那个咸亨凭着孔乙己的茴香豆，鲁家饭吃得是声名远扬，可真是小店名气大，老酒醉人多。风骚得不得了，来绍兴的游客都想来咸亨一下，茴香豆一回。

可同样是咸亨，这做腐乳的咸亨可就“腼腆”得多了，羞答答的玫瑰静悄悄的开。若不是当时“会稽山”七个多亿豪气一扔，欲收购咸亨食品，给震出了咸亨的家底。原以为绍兴腐乳在各路“军阀”攻城掠地下，早已溃不成军，想不到还有这支“王牌军”大隐于市；原以为那中兴大道上被树林掩映的不起眼的厂房里，咸亨只是啃啃“腊鸭骨头”，过个小日子罢了，想不到却在天天吃“山珍海味”，活得这么滋润；还有那当年一人执掌古越龙山等三家国企帅印誉满全国的扭亏专家，那个不可思议地在200多天时间里面对茅台，张裕等一干“大哥大”，硬是让古越龙山拿到了第一张酒类上市公司“通行证”的风云人物，以为早己在江湖上消遁了。想不到，二十年后却还在雄风不减，精打细磨，楞是把一块腐乳“发酵”到七亿多，余龙生还是那个余龙生。可绍兴人却大多快遗忘了咸亨和这位当时风光不二的掌门人。

也不能怪读者诸君太木讷和健忘，只怪咸亨太闷骚了。谁知道你有几斤几两，是个啥模样，所以，绍兴人，当时听到这消息，干瞪眼怕耳朵收纳功能有障碍的人还真是不少：咸亨，你真有这么牛逼？

绍兴梅龙湖。孙大圣摄

低调内敛本是绍兴基因，一方水土养一方人士嘛，绍兴人就是这么个不事张扬，只管低头做事，闷声发财的现实主义风格，都怕树大招风，奢华低调的生存方式本也是一种无可非议的乡土文化。

可问题的问题是：这腐乳是与绍兴黄酒齐名的特色产品，又是酱缸文化的领军品牌，而且还是得让市场看看你的“笑容”的快消品。树大还不得不去“招蜂引蝶”。这才能让市场认识你，拥抱你。你若只顾低头搞产品发酵，不去想想品牌“发酵”的事。谁会惦记着你搭理你。哪怕你这块腐乳的味道再怎么鲜美，而且，老底子乾隆年间就在全国开设了几百家分号，是真正的皇家贡品老字号。但现在在“江湖”上却“盛实其下，难副其名”，甚至在本土市场也是不温不火的，摆脱不了一副尬状。

酒香还怕巷子深，你不去吼几声，只是靠口碑传播做“机械运动”太奥托了，在这个品牌化学反应，病毒式传播的互联网时代，“咸亨同志”仍笃悠悠的拿着姜太公的钓竿，着实让人那个焦虑呀。看看你的黄酒兄弟是如何好酒也大声吆喝的，你再不出来走走台步哼几声，实在是有点太过分了。

真是可惜，咸亨如果出来展喉一亮，完全可以有那“大衣哥”一样的音质，也可以像“大衣哥”一样爆红，那可是有满满干货的百年老字号，那能炫耀的家底随手一甩，都是一颗颗顶呱呱的“硬核”。

乾隆年间就注册“无敌”牌商标，那时谁有这个意识，没有真家伙，谁会敢去注册商标。

香港商行当年一条不成文的规定，腐乳，非咸亨不进。这可不是普通的“硬核”。

鲁迅先生当时在书中㝍了几笔咸亨，便让咸亨酒店赚得盆满钵满，而先生钟情于咸亨腐乳，并力荐其参展巴拿马获金奖一事，但至今却鲜为人知。

……

实在是遗憾的一塌糊涂：咸亨这个实干家太“实在”了，手巧口拙，远看那个同是酱缸的海天酱油是怎么天天吆喝成个巨无霸的，近看黄酒两兄弟是如何你方唱罢我登场的频频亮相的，咸亨真不该那么再“憨”下去了。好乳也要勤吆喝，哪怕是温馨提醒下也好，别再闷骚了好不好。而且，你是绍兴酱缸的领军人物，绍兴酱缸现在在三缸中声名日下，所以你责任更重大，你若再这样闷骚，绍兴酱缸何以能独领风骚。

当然让绍兴酱缸能重振雄风，风风火火闯市场独领风骚不仅是“带头大哥”的事，也是“家长”的事，有关部门也得思考如何让这另一个咸亨也能在市场上有声有色，让两个咸亨来个二重奏，或者把咸亨整合成走向全国乃至全球的绍兴第一品牌。

七扯八凑，鄙人这对着咸亨的一通乱弹，颇有点一副“王炸”却打得稀松平常的怨艾，也缘于每每吃水泡饭就泛起的腐乳情结，绍兴情结的感慨。因为咸亨腐乳，绍兴腐乳本该有更大的市场，更响的名声，就像绍兴黄酒是绍兴的城市名片一样。可现在带着那么多历史光环，有着腐乳原产地保护“派司”的咸亨腐乳，才这么丁点儿市场。这太没道理了。想不通！

咸亨：沉默不是金，你真该尖叫了，这也不仅仅是为你咸亨而发声。

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