被称为“海盗之酒”的朗姆酒，是如何打败威士忌成为海盗代表的？

龙舌兰是历史的沉淀和美丽的神话，展现出其光环。作为六大基酒之一的朗姆酒也与之相似，提起朗姆酒，一串串的浪漫故事就可以脱口而出，朗姆酒被称为海盗之酒。

在那个海盗盛行的年代，朗姆酒是如何击败威士忌，被称为海盗的代表呢？奴隶贸易与朗姆酒又有着什么联系呢？

让我们一起回到那个年代，品一品朗姆酒的来世今生。

一、朗姆酒的历史

比起其他的基酒，朗姆酒的出身是比较“低微”的，主要是因为他的制作原料。龙舌兰酒的原料是培育多年的龙舌兰，金酒的原料是大麦，而朗姆酒的原料是甘蔗制糖后的“废品”，从营养价值等各方面当然比不上其他酒。

哥伦比亚第二次航行美洲时去到古巴，一同带去的便包含制糖甘蔗的根基，就是这一个无意的举动，让朗姆酒在这片美洲大陆上生根发芽，可能谁也没有想到，这样一个举动却给人带来意想不到的惊喜。

当时，西班牙的殖民者占领了加勒比地区，这一片地区有肥沃的土壤、富含矿物质的水以及充足的阳光，而甘蔗的存活能力也十分惊人，一小节就能变成一片，所以殖民地大量种植甘蔗，产量也十分高，以满足人们对糖的需求。但是当时的制糖技术还不纯熟，糖的提取率很低，产生的废料也很多，大部分提取后的产生的废料仍然包含大量糖分，造成巨大的浪费。

当地人民发现甘蔗废品还有巨大的利用空间，于是把这些甘蔗废料集中在一起，进行发酵提取，酿造出了朗姆酒，在当地很受到了很大一群人的喜欢。由于朗姆酒的原料很便宜，所以售价也很低。于是在基层人民中引起了极大的喜爱。

在当时，海盗们最常喝的酒还是威士忌，但得到威士忌的渠道却只有一个，就是从西班牙殖民者的手中夺取，也就意味着数量有限，对于嗜酒如命的海盗们来说，这肯定是远远不够的，于是他们只能转而寻找其他的替代品，而朗姆酒刚好能填补这个空缺。

其次，朗姆酒属于烈酒，喝完可以暖身体。海盗们常年在水上飘荡，夜晚十分冷，为了取暖，他们常会喝烈酒来助眠。在当时，甲板上十分寒冷，老鼠、蟑螂也层出不穷，可谓是一片脏乱差景象，所以为了能在这一片废墟中安然入睡，他们就大量饮用朗姆酒，喝醉了，自然也感受不到冷和臭了。

另一个让朗姆酒发张光大的原因是它有消毒作用，可以与船上的淡水混合后食用。对于常年在海上飘荡的水手来说是十分重要的，海里的各种细菌对人体影响极大，所以水手也常饮用，对于海盗来说也十分重要。

朗姆酒是用甘蔗制成，里面富含多种人体必须的维生素，在船上飘荡，无法摄入充足的维生素，所以朗姆酒对于这些海盗就像必需品一样，可以预防缺乏维生素所带来的疾病。威士忌是采用大麦制作的，内含的维生素与朗姆酒不同，对于海盗来说，只是娱乐的存在，并不属于必需品。

当时，欧洲殖民者驾驶着最先进的船在向各地出发，殖民者到达每个地方都会在当地种植甘蔗。殖民者对于威士忌的需求也十分大，但是当时制造成本比较高，而且远渡重洋运输酒的成本也十分昂贵，所以朗姆酒的名声已经开始渐渐扩大，这种廉价且烈的酒迅速得到了殖民者的狂热喜爱，许多人甚至为了得到朗姆酒愿意付出一切。

奴隶贸易也在朗姆酒的润滑下，越演越烈。就连当时被认为是交易媒介的食盐也被朗姆酒取代，成为交易的报酬，无数奴隶与殖民者参与其中。

二、朗姆酒的制作

朗姆酒一开始是使用甘蔗来制作的。但是在18世纪之前，由于技术落后，所以朗姆酒的品质、度数都不高。随着工业革命的到来，机器逐渐代替了人，在朗姆酒的制造上也发挥了很大的作用。机器提取甘蔗汁的效率得到了极大的提高，大大减少了浪费。

朗姆酒的制作非常简单：

• 首先将榨糖之后的甘蔗渣稀释；
• 然后加入酵母进行发酵，一般发酵时间是24个小时，这时候的朗姆酒还是低度酒，只有5~6度；
• 最后就是让低度酒变成高度酒的一个必经之途——蒸馏。

但朗姆酒的蒸馏与其他烈酒不同，朗姆酒的蒸馏一开始使用的是罐式蒸馏器，罐式蒸馏器有有多个容器，下方加热，直到酒精开始蒸发，进入第二个容器中，在那里进行浓缩，对于提高朗姆酒的酒精浓度具有十分重大的意义。

采用罐式蒸馏器蒸馏出来的酒，酒精浓度高于85%，在当时也不愧为海盗喜爱，举杯狂饮，后劲十足，相信十分助眠。

如今的朗姆酒蒸馏仍然使用传统工艺，但是这种高浓度酒已经不适合人们的口味了，浓度太高，对人们的味觉无疑是一种刺激，更是对人神经的一种考验。所以为了适应人们的变化，朗姆酒的浓度也有所下降，现如今市场上所销售的朗姆酒是35~65%。

所以蒸馏器的设计已经有了极大的改变，由两个蒸馏柱构成，能保证蒸馏出来的朗姆酒纯净且香气四溢。第一个蒸馏柱有21层，下层加热，使得低浓度的朗姆酒受热蒸发，进入蒸馏柱上层，而甘蔗渣不能蒸发，自然沉入蒸馏柱下层，这种分离能保证蒸馏后朗姆酒没有杂质、纯净。

第二个蒸馏柱有18层，这个蒸馏柱的体积较小，在这里进行冷却、液化，以温和的方式来沉淀朗姆酒，由于每种添加料的密度不一样，所以不同的物质会在不同的地方留下：重油在最底层，轻油在中间，香料等在最上层，酿酒师根据每种物质不同的香味调制出不同的酒。

朗姆酒的制造中，还有一个方面是十分重要的——陈年。

如果蒸馏后的朗姆酒香味浓郁，可以放在木桶中进行陈年，就和威士忌一样，用木桶陈年的朗姆酒会表现出浅焦糖色，味道也不会受到容器的影响，保持着它原本的味道。

在陈年的过程中，酒难免会挥发，酒厂为了减少挥发，会将陈年的朗姆酒与威士忌放在一起，让它的香味更加浓郁。为了避免挥发，在陈年过程中一定要做好密封，这才能有效的保护好朗姆酒的味道。

这种浓香型的朗姆酒，越是陈年，越是酒香满溢，但是过度的陈年对口感也还是有比较大的影响，所以大部分的酒厂一般都进行10～15年陈年。

其次就是清淡型的朗姆酒，一般不需要陈年。完成蒸馏之后，存放几个月便可以投入市场了。为了让朗姆酒的颜值更好，很多时候人们会用焦糖对其进行染色，让朗姆酒表现出琥珀色，更能引起人们的喜爱。短期储存与长期陈年不一样，一般使用金属容器来进行存放，当然也可以采用木桶存放，但是存放时期不宜超过8年。

如果有人问我哪种比较好的话，我只会给他端上两杯酒，请他品一品。陈年酒还是新酒，对不同的人有不同的味道，你想知道什么适合你吗，那尽管去尝一尝好了。

三、朗姆酒的饮用

作为六大基酒之一，朗姆酒的酒精浓度也是比较高的。但是与龙舌兰不一样，龙舌兰入口有些苦涩，之后可以感受到辛辣，朗姆酒的原料是甘蔗，尽管是烈酒，但入口微甜，浅色的朗姆酒味道比较淡，颜色越深的酒，味道就越浓，对味觉的刺激就更明显。

老生常谈，虽说是美酒，却还是不可贪杯哦。

对于女生来说，朗姆酒比龙舌兰更好一些，我们可以加一些冰块、雪碧、可乐进行勾兑，降低朗姆酒的浓度，不仅能体会到不一样的味道，更重要的是可以细细品尝它的味道，也不至于喝醉。

著名的鸡尾酒——蓝色夏威夷就是以朗姆酒为基酒而调制出来的。

在杯中放上冰块，然后倒入朗姆酒、蓝橙力娇酒和椰奶，进行混合，摇匀后倒入放冰块的杯子，再在杯沿上插上菠萝片或者柠檬片，他们的味道会融入酒中，让微甜的朗姆酒中对一分酸涩，一杯清澈蓝鸡尾酒就调制好，入口酸酸甜甜，十分清爽，想来这便是人们称它是夏威夷四大极品之一了。

总结：

一杯酒一个故事。

每一杯酒的产生都是一个绚丽多彩的故事，朗姆酒被称为海盗之酒。我想，这杯酒里不仅仅包含着海盗的豪迈，更多的是悲苦和心酸。尽管朗姆酒微甜，但是入口却也有辛辣的感觉。或许这便是生活吧，即使入口苦涩辛辣，却总还是给我们带来甘甜。

如今，我们也不再需要跨过万水千山去品一品这杯有故事的酒，或许也不需要去酒吧，就能喝到一杯纯正的朗姆酒。

下一次，可以试试自己做一杯，专属于自己的朗姆酒吧。 尽管生活苦涩，但是还是要自己找到甜。

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