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炖羊肉，记得放“1红1白1黄”，羊肉软烂入味，汤浓味鲜没膻味

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文章: 小桃娱乐说

编辑： 小桃娱乐说

秋分节气即将到来，天气逐渐变冷，为了保持身体的温暖和健康，在饮食方面我们可以适当地选择一些具有温热性质的食物。

而羊肉恰好是最适合这个季节食用的美味佳肴之一。

不仅可以驱寒暖胃、滋补身体、增强体质，还富含丰富蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

它的细嫩口感也非常受老人和孩子们喜爱。

在众多吃法中，最让人垂涎欲滴的就是炖羊肉了。

一锅香喷喷地煮着菜汤软嫩入味的羊肉会让你回味无穷。

然而，并非所有人都能成功地制作出香气四溢而又没有异味散发出来的羊肉料理。

问题主要出现在选材上以及对于调料使用方法缺乏掌握所致。

大部分人通常加入葱姜调整去除异味效果并不明显,因此难以做到完美。

下面我将分享一些心得，只需加入"1红1白1黄"的调料组合，就能炖出软烂入味、汤浓味鲜而没有异味的羊肉。

接下来，请看详细做法：【炖羊肉】准备材料有羊腿肉（或者是羊排）、葱姜、料酒、食盐、胡椒粉、香菜以及花椒, 白芷和陈皮等。

首先，在选材上最好选择山羊肉或绵羊肉, 绵阳具有较小的异味。

取一块养分丰富又软嫩口感不错的部位(比如说: 羔脯段), 放在清水中浸泡2小时以上。

每隔半个小时更换水可以去除内部血液, 从而消除某些异臭气息。

当颜色泛白就意味着已经基本没什么血水了，此时捞起洗净并切成大块。

将大约段长左右大小相近透明性强又结构紧密新鲜度高非暴露状态秘诣之极品低温碎冰锁住保持惯常标枪投掷姿态然后加入适量的清水、葱段、生姜片和料酒，大火烧沸并焯水。

这样可以去除一部分异味。

撇去浮沫后，再重新起锅，倒入适量的清水。

将之前焯过水的羊肉放进去，并加入一把花椒、2片白芷以及一块陈皮。

先用大火烧开, 然后转至小火慢慢地炖40分钟左右, 羊肉就会变得香嫩可口。

而当中所使用到 的调料不仅令人回味无穷, 还具有明显减少异味产生和驱寒作用。

此外还能促进血液循环与体内微循环并保持暖意从而对身体健康十分有益处.待羊肉完全吸收了汤汁之后捞出切成薄片装在碗里。

接下来撒上食盐和白胡椒粉根据个人喜好进行调整 ，然后舀取足够多的羔汁覆在上面. 最终点缀上香菜末可以立即享受美食啦! 不喜欢辣口感 可以额外加一些辣椒油。

总的来说，要想炖好羊肉而没有异味，我们必须掌握以下三个技巧。

首先是使用清水浸泡去除血腥气体以及残留异味等不良影响因素。

其次, 需要焯水处理以确保口感更佳且减少具有强烈气味成分的存在。

最后, 加入"1红1白1黄"即花椒、白芷和陈皮这三种调料能够有效地消除与去除美食中可能出现的恶臭度最高部位源自特定环境同时极易被捕风洗尘污染情况下大规模养殖时产生之混杂香气效果非常显著。

炖羊肉，记得放“1红1白1黄”，羊肉软烂入味，汤浓味鲜没膻味，对待这样的事情您怎么看？

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