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超详细戚风蛋糕教程，包你一学就会！一个烤箱就能搞定

互推小编
 

很多家里都有烤箱，但是有很多人买了却一次都不用，烤箱便成了摆设。我也是，一直一来最大的乐趣就是买这买那，很早就买了烤箱，还买了一堆烘焙工具，却搁置了很久没用。最近开始研究起了烤箱，第一次烤的便是最容易入手的蛋糕，但是每次都搞的一塌糊涂，浪费了无数个土鸡蛋。后来经过N次的失败后，终于掌握了烤箱做蛋糕的窍门。下面就给大家分享一下我的做法吧。

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）作品来源@模样生活

需要准备的工具：

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）

2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

4、电子称

5、量杯

6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）

7、手动打蛋器及电动打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

小贴士

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；

6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

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