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【菜单里的秘密3】陶德砂锅，烟火气和性价比共存

互推小编
 

今天和大家聊一聊，我向往已久，却又一直没去体验过的一家店 ——陶德砂锅。

并不是不想去，而是好几次去成都，都被他们家长长的队伍给吓退了。

没去不打紧，反正我在大众点评上，挖到了他们家的菜单，虽然不是很清晰，但是展示一下还是可以的。

也许大家看得不是很清楚，所以我会先把菜单的信息整理成文字供参考。

这个菜单是三叠页的纸质菜单，属于比较简洁的那一款。

第一面一共分成了五个板块。

第一板块为“一只陪伴菜品”，有3道菜。

青豆肥肠42，鲫鱼水饺36，土豆煨牛腩56。

按照排版的位置来看，他们占据了三叠页最左边的整个页面，所以这三道菜应该属于必点菜。

青豆肥肠为主帅，而鲫鱼水饺和土豆煨牛腩为两个副帅。

第二板块为“团队精心打造”，一共12道菜。

菜品为：蒜蓉虾仁56，香辣烤鱼68，酸菜乌鱼片41，黄焖猪蹄38，烧椒豆花牛柳41，粗粮烧白38，粉蒸排骨36，野菌干锅鸡40，川香回锅肉32，鲜肉丸子26，番茄牛腩41，肉末豆腐18。

这12道菜，占据了三叠页的中间页面，也是 整个页面拉满，很显然，这一板块是餐厅打造的十二将。

根据大众点评的评价，这十二将的点击率也是非常的高。

第三板块为“红汤系列”，一共5道菜。

鲜辣血花16，水煮肉片30，干烧茶树菇28，椒麻猪舌39，烂肉煨粉条23。

这个红汤系列，估计是为了对应清汤系列而来，不过我个人确实看不出有什么太大的玄机。

因为整个菜品的设计，并没有太出众。

第四板块为“清汤系列”，一共9道菜。

这里的图片比较清晰，我就不转述名称和价格了。

原以为清汤系列和红汤系列一样，都是配称，属于可有可无的存在。

但是细细看来，无论荤汤还是素汤，都是有必然的存在价值的。

第五板块为“凉菜系列”，一共18道菜

凉菜作为川菜的灵魂，是必不可少的，一款红油走天涯，万般食材任你拿。

凉菜的存在，一来缩短了上菜的时间，而来调剂了食客的口味，三来降低了客单价格。

所以我们在做菜单的时候，这一块也是必不可少的。

菜单第二面的分类就简单了很多。

除了酒水饮料，就是小吃鲜榨。

小吃有4道，小酥肉和红糖糍粑，已经不需要教育的经典，野菌香包似乎也是店家的精品，桌桌必点，什锦吐司就有点对孩子的胃口了。

鲜榨有1道，红枣花生汁。

说实话，这个鲜榨汁我有点看不懂，不光产品单子，而且价格还不便宜。

如果是我设计，如果为了出餐效率，只做一款鲜榨汁，那么价格肯定不能定高。

如果想要单价高，那么选择肯定需要多元一些。

菜单整体分析完毕，再来说说个人的看法。

陶德砂锅家很有意思，和我们传统的“一帅九将”不同，他们家有“三帅十二将”。

这三帅十二将外，加上他们家的18道凉菜，5道红汤，9道清汤，4道小吃，一共就51道菜。

却也引来大量本地客人和外来游客的围观，这就说明，他们有自己的过人之处。

这个过人之处，除了“一热顶三鲜”的煲仔优势，就是他们的定价确实非常的良心。

人均六十吃川菜，就来陶德居！

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