话说小毛驴

互推小编 2023-11-08

文/屈太民

图/大荔县摄影家协会主席王健康副主席董强

每当人们提及驴，就会跟愚钝、呆笨、倔犟联系到一起。几乎所有跟驴有关的词语如；倔驴、秃驴、黔驴技穷、借坡下驴等等，无一不含贬义。

真正了解驴的人为数不多。它源自遥远的非洲，大约距今六千年前，由古埃及人把非洲野驴驯化而来。在北非、西南亚洲大量繁衍生息。四千年前进入欧洲。两千年前汉代匈奴人就开始饲养，唐朝逐渐遍布中国。

需要说明的是，它来中国的时候，不姓毛，也不叫驴，原名“漠骊”，意思是似马非马之兽。毛驴一名是由“漠骊”二字音变而造字。尽管在我国安了家落了户，因其来自蛮夷之地，体态、力量、脾气、灵性远不及马而被冷落。《史记•日者列传》这样描述：凤凰不能与燕雀为髃，骐骥不能与罢驴同驷。

天生我才必有用，驴子虽其貌不扬，却不挑食且吃的苦耐的劳，能背能驮。成为古代稍有家底人的交通工具；据说当初耶稣就是骑着“漠骊”去的耶路撒冷。更难能可贵的是它的肉能够跟天上龙肉相媲美。咱们的老祖先就好这一口，而且连驴皮也不放过，用它熬制阿胶，可见古人之聪明，驴肉之精贵。

据资料分析；驴肉中脂肪总量的77.2℅为不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸亚油酸亚麻酸远高于猪、牛等其它肉类。另外还有动物胶、铁和钙等矿物质。冠以“三高两低”（即：高蛋白、高氨基酸、高矿物质、低脂肪、低胆固醇）食品的美誉，也称得上是实至名归。它不但受到广大食客的青睐，更是老人、儿童、病愈康复者的天赐极品。

理论和实践有充分证据证明对高血压，动脉硬化、冠心病有良好的防治效果。

《本草从新》载：驴肉甘凉，补血益气，治远年劳损。

中医认为：性平，味甘、酸，归心、肝经。《千金•食治》：主风狂，愁忧不乐，能安心气。

小毛驴驴肉泡馍，选用四大名驴（关中驴、德州驴、泌阳驴、广灵驴）之首的关中驴肉、和来自甘肃白银大型养殖基地的毛驴为原料，配合二十多种中药材及天然香料，采用独家秘制工艺，煮焖十二小时之久，最大限度保留肉及汤的营养成份。

肉味香醇，面饼甘酥，汤味鲜美，是消费者发自内心的褒奖，是我迄今为止品尝到的美味之最。

小毛驴驴肉泡馍的明天更加辉煌！

2023年7月8日