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入秋后，遇到这鱼别错过，肉嫩刺少，益智健脑，老人孩子都喜欢吃

互推小编
 

秋天，这个季节是收获的季节，也是美食的季节。在这个季节里，有一种海洋生物的肉质鲜美，营养丰富，那就是鲅鱼。鲅鱼在秋天的时候最为肥美，肉坚实味鲜美，营养丰富，因此被誉为“秋之珍品”，秋天吃鲅鱼是一种享受，也是一种养生之道。

鲅鱼的营养价值极高。它富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。特别是对于老年人和孩子来说，鲅鱼是一种很好的营养食品。

鲅鱼的味道鲜美，口感细腻。秋天的鲅鱼肉质鲜嫩，味道醇厚，无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能让人食欲大增。

鲅鱼水饺

1、将鱼肉从鱼骨上剔下，然后切成小块，用刀剁成碎末，越细腻越好，再掺入一些猪肉，加入料酒、盐、酱油、蚝油和白胡椒粉，打入葱姜水，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、韭菜需要提前洗净，控干水分，切成碎馅，倒进鱼肉中，淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀。

3、取一张饺子皮，放入适量馅料。然后将饺子皮对折，捏紧边缘，使饺子封口紧密。

4、在锅中加入适量的水，烧开后放入饺子，用勺子轻轻搅动，防止饺子粘在一起。等水再次烧开后，加入一碗冷水，反复三次，直到饺子熟透即可捞出。

5、将煮好的饺子捞出，放入碗中，调一个料汁，放香油和醋，边蘸边吃，鲜香美味，口感滑嫩。

鲅鱼水饺不仅味道鲜美，而且营养丰富。其富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很大的益处。无论是作为主食还是小吃，都是一种不错的选择。

红烧鲅鱼

1、鲅鱼处理干净后切段，用料酒、小葱、姜片腌制10分钟，去腥入味。

2、热锅凉油，放入砂糖慢慢炒至红色，加入鲅鱼翻煎至两面微黄。

3、加入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶翻煎均匀。

4、加入生抽、老抽、料酒，翻煎均匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慮20分钟。

5、最后撒上葱花，出锅即可，按照这个方式做的红烧鲅鱼，鲜香美味，营养丰富。

这道红烧鲅鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚，是一道非常下饭的家常菜。而且烹饪过程中使用的都是常见的食材，非常适合在家中尝试。

香煎鲅鱼

1、需要清洗鲅鱼，去除鱼鳃、内脏和鳞片。然后，用刀在鱼身上划几道口子，这样可以帮助鱼肉更好地吸收调料的味道。

2、在鲅鱼两面均匀地涂抹上橄榄油，然后撒上适量的盐、花椒、料酒和姜丝。让鲅鱼在冰箱中腌制30分钟，让其充分吸收调料的味道。

3、在平底锅中加入一些橄榄油，热油后加入切好的大蒜末，翻煎至微黄色，然后加入适量的柠檬汁，搅拌均匀。

4、将腌制好的鲅鱼放入热油中，每面煎制约3-4分钟，直到鱼肉变得金黄色，皮脆肉嫩。期间可以适时地翻动鱼身，确保每一面都能均匀受热。

5、将煎好的鲅鱼盛出，撒上切好的香菜碎，即可享用这道美味的香煎鲅鱼了，鲜香美味，好吃不油腻。

鲅鱼是优质的蛋白质来源之一。每100克鲅鱼肉中含有约20克蛋白质，其氨基酸组成比较完整，易于人体吸收利用。蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于身体的生长发育和修复损伤具有重要作用。

相比于其他肉类食品，鲅鱼的脂肪含量相对较低，热量也较低。这使得鲅鱼成为追求健康饮食的人们的理想选择。

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