申城膏方立冬开炉：传承古法紫铜锅熬煮、压渣取汁

互推小编 2023-11-08

40年工龄的老药师陈伟明正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材。沈莉摄

中新网上海11月7日电 (陈静沈莉)100口紫铜锅开炉，经过6个多小时浸泡的第一批膏方药材入锅煎煮。药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌，黑色汤汁在锅里翻滚跳跃，浓郁的药香扑面而来。

立冬时节，在上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院(简称，岳阳医院)，膏方开炉制作。开炉后，这间膏方制作室将成为医院整个冬天最忙碌的地方之一。7日，记者走进这间充满传统气息的膏方制作室，40年工龄的老药师陈伟明正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材。

膏方制作中，每一个步骤都有严格的规范，药材跟着处方走，确保质量安全。沈莉摄

据悉，岳阳医院是上海唯一具备膏方独立取汁立制作加工能力的中医医院。从当“学徒”工制作膏方至今的陈伟明一直坚守着传统工艺。他告诉记者，膏方要用紫铜锅煎煮，配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏，七个步骤一个都不能少。经过一天半到两天时间，一人一方、原汁原味的膏方才能出炉。

“每一个步骤都有严格的规范，药材跟着处方走，确保质量安全。”靠近中午，“头汁”煮好了。这位老药工告诉记者，取出药汁后，还要继续煎煮、压渣提取“二汁”，然后“头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。为什么要压渣？陈伟明笑着说：“很多有效成分都含在药渣里。”

膏方并非单纯补益，而是通过全面了解患者病情，采用调、通、化、清等方法，将补虚和疗疾融为一体，一人一方，辨证施治。沈莉摄

据了解，第一批膏方明日就可进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类、黄酒和糖类，还有各种珍贵的细料，比如如虫草、人参、鹿茸等。

岳阳医院老年病科首席专家陈咸川主任医师说：“膏方并非单纯补益，而是通过全面了解患者病情，采用调、通、化、清等方法，将补虚和疗疾融为一体，一人一方，辨证施治。”这位专家表示：“冬令进补，遵循的是祖国医学‘天人相应’的理论。”

今年，岳阳医院膏方门诊预约已过万人次。院长周嘉说，该院膏方门诊至今已有40余历史。历经几代中医人薪火相传，“岳阳膏方”形成了特有的海派中医特色，现在每年要制作两万料。(完)

来源：中国新闻网

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