刺激的万圣节“美食”，它才是最应景的蛋糕，让你无从下口！

互推小编 2023-11-08

11月1日，西方的鬼节“万圣节”，不知道何时这个节日也在中国各地兴起，就连我在的这个三线小城市里，无论是商场还是超市里，各种万圣节活动，装饰品一应俱全，要不是挂在货架上售卖的都是些“南瓜灯”，“幽灵”“吸血鬼”之类的舶来品，还以为这热闹的节日里就是我们的传统节日呢。

小孩子们不明就里，早早的就为能装扮“鬼”吓人而兴奋不已，倒是和美国小孩的“不给糖，就捣蛋”有异曲同工之妙。孩子上小学三年级了，好奇心更重，这些南瓜灯之类的“小把戏”已经满足不了他了，央求我做一个更“刺激”的东西给他去吓人，想到他小时候喜欢玩“植物大战僵尸”这个小游戏，里面有爱吃“脑子”的僵尸，随口说“给你做个大脑蛋糕行不行？没想到孩子直接眼睛都放光了，催促我赶紧去做，要不然可赶不上万圣节了，想起我自己差的无话可说的烘培技术，脑瓜子嗡嗡的，既然答应了，就下手去做吧！本文如果不想做成“大脑蛋糕”可以分开看成“戚风蛋糕”和“翻糖”的制作过程，这两个做的还是很成功的。

大脑蛋糕

万圣节里的刺激的“美食”，它才是最应景的蛋糕，让你无从下口！

蛋糕主料：低筋面粉50克，牛奶40毫升，玉米油（或黄油）30毫升，糖粉40克，鸡蛋两个，柠檬汁几滴

翻糖主料：白棉花糖十粒，糖霜150克。

第一步我们先来制作翻糖，翻糖是制作翻糖蛋糕的主要材料，可以方便的塑造各种有趣的造型，在家制作翻糖的最简单方法就是利用棉花糖，取10粒白棉花糖放在碗中，浇上一点点水晃均匀。

第二步把棉花糖放入微波炉中高火30秒，取出用刮刀搅拌一下，再放入30秒后棉花糖已经全部融化了，搅拌均匀。

第三步筛入糖霜，注意糖霜不是糖粉，糖霜是含有淀粉的，要分两次筛入，边筛入边搅拌。

第四步跟揉面一样揉筛入的糖霜和融化的棉花糖，形成跟面团一样的翻糖，因为容易变硬，要赶紧用保鲜膜包裹起来。这样翻糖就做好了。

第五步做一个戚风蛋糕的蛋糕胚，戚风蛋糕号称“气疯蛋糕”，很多人容易失败，不过我倒觉得怎么做都不会失败，也没那么多讲究，我的模具被孩子打闹摔坏了，直接用的不锈钢盆做的模具，一样做出来的戚风蛋糕松软可口，我这样做，大家可以参考。

1、两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，装蛋清的碗里一定要干净，无油无水。打蛋器先打蛋清，挤入几滴柠檬汁去蛋腥味，然后分两次加入40克细砂糖，高速打发蛋清，这一步非常非常关键，一定要把蛋清打发到硬发的状态，就是几乎是固体奶油的形态，形成直立的短尖角，用勺子挑起来都是一块一块的状态才行，那种流动的，打蛋器带起来是弯曲小勾的，都不行！这一步成了，戚风蛋糕也就成了一大半。

2、蛋黄的处理就简单随意了，加入玉米油30毫升搅拌均匀后，加入牛奶继续搅拌，最后加入50克低筋面粉用打蛋器拌匀，形成光滑的糊状即可。

第六步将蛋黄糊放入模具，将打发的蛋白加入蛋黄糊中，分两次加入，用硅胶刮刀轻轻的上下拌匀即可，下手要轻点，别让蛋白消泡，然后可以轻震几下模具，摔出大起泡。放入预热过的烤箱中，上下火130度烤45分钟即可，根据各家烤箱不同适量调整。

第七步将翻糖取出，滴上几滴食用红色素，用手揉成粉色，再搓成长条。根据自己的想象，盘在做好的蛋糕胚上。

第八步糖浆中加红色素，撒在蛋糕上，营造出效果，这个万圣节专用的“大脑蛋糕”就做好了，因为赶工，一切都没做的那么精细，手工好的小伙伴们可以做得更好，这里只教大家一个方法。

市井说：因为万圣节，思想跑偏，这两天写的文感觉脱离了美食的初衷，连续两篇做出来的东西丝毫提不起食欲，甚至让人看了有一点点难受，让人都无从下嘴，但孩子倒是兴奋的端着跑来跑去的去吓人，这种“食物”也只能在万圣节出现了吧，平时还真不能随便做，真是有点吓人。不过做蛋糕胚的戚风蛋糕还是很软很蓬松的，味道还是很好的，翻糖也可以重新揉回去做翻糖蛋糕的材料，这篇文章可以看成做“戚风蛋糕”和“翻糖”的制作过程。呃，今年的万圣节主题的“美食”就到这里吧，怕了~