夏天喝白茶，建议你记住“4点讲究”，舒舒服服喝茶，过好盛夏

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

从夏初开始，晒图分享冷泡茶的短视频动态越来越多。

除了冷水直泡、冷泡冰镇、冰块冷萃、冷泡水果茶混饮外，今年还额外增加了围炉冰茶的新玩法。

一大盆冰块里，混放着造型各异的“高透款”冷泡瓶。

瓶口处，自带塑料茶滤口。

瓶身外，还分门别类贴上了标签。

冷萃茉莉花茶、冰镇雪梨银针、冷泡玫瑰红茶、青提龙井水果茶……

它们浸在清冷的冰堆里，透着一股冷涔涔的凉气。

诚然，这是网红茶的最热玩法。

在外卖茶饮平台上搜索“夏日茶”，默认选项几乎全是冷饮。

对生冷爱好者来说，这些花花绿绿，口味丰富的冷泡茶饮，的确是打开了新大陆大门。

从应季立场看，冷泡、盖碗泡、玻璃杯泡、煮茶喝，这4种喝法哪个更适合夏天？

对此，相信有不少人会投票给“冷泡茶”。

但夏天喝白茶，冷泡茶不宜多喝。

比起冷泡，更推荐盖碗冲泡与玻璃杯泡！

《2》

一、夏天喝白茶，不建议冷泡。

夏天气温高，喝点冷饮降温的确很舒爽。

但冷饮，不适合多喝。

颠覆传统的冷泡茶，喝多之后，对身体没有益处。

尤其是体弱脾虚者，喝茶前应该慎选冷茶，不然冰冷的冷茶冷饮会刺激肠胃，造成不适。

回归传统，将热茶泡开后，趁着温热状态去喝更为怡人。

为了更好地品茶，冷泡茶实非良策。

按身边朋友分享的原话， 每斤超过三百的茶，冷泡喝就是浪费。

因为，冷泡很难泡出茶味。

冷水泡茶，水温严重不足，压根激发不出高扬茶香。

茶叶内部的高沸点香气，彻底失去了登场机会。

除了泡茶不香外，冷泡还会严重影响深层次的茶味浸出。

最终冷泡出来的茶水，只能勉强带点味道，连“温吞汤”都不如，没有任何醇厚、稠滑、胶质汤感。

冷泡出来的茶，清清淡淡的，对内在茶味丰沛的好茶而言，无疑是浪费。

何况，冷泡茶的泡茶耗时偏慢。

按常规泡茶方法，将一壶水烧沸后，立马就能直接冲泡。

沸水现泡出来的好茶，又香又滑又醇厚，汤感韵味俱佳。

换成冷泡后，如果没有耐心等待一、两个钟头，压根泡不出什么味道。

茶香不足、茶味不显、耗时偏慢、并且冷茶还容易刺激肠胃。

点点滴滴细数起来，冷泡茶的清凉优势可有可无，但缺点不容忽视。

所以，夏天喝白茶不主张茶友随随便便冷泡，以免造成浪费。

《3》

二、四季喝白茶，盖碗永远是主流。

夏天喝白茶，建议茶友们选择经典喝茶方式——白瓷盖碗冲泡。

110毫升标准白瓷盖碗，按1:20的黄金茶水比例，投入5克白茶干茶。

全程冲泡，坚持沸水。

哪怕泡白毫银针、牡丹王等原料相对细嫩的春茶，也不例外。

沸水冲泡更能完整激发出好茶的色、香、味。

前5冲泡茶，快速注水，迅速合盖，分秒必争，尽快倒出茶汤。

平日在泡茶时，建议茶友们多练练手速，尽早熟练“快出”的泡茶技巧。

茶味积攒丰富的高山白茶，不需刻意闷泡，快出水更能泡出浓淡适中，鲜香醇爽的绝佳茶汤。

倒出茶汤后，揭盖闻香，感受新茶的花香、毫香、竹林香等各式鲜香。

随后，再观察公道杯当中的汤色状态。

优质好茶，汤色清澈，晶莹透彻。

倒出一杯莹润鲜香的热茶，在不烫不冷的温热状态下饮入，口感风味最佳。

夏日虽热，但高山白茶清冽、鲜爽，可抵消暑热带来的烦躁。

当你喝下温热鲜醇的茶汤时，会发现神奇的一幕。

明明这杯茶是热的，但咽下茶汤后，喉间迅速浮现回甘生津，清凉感明显。

舒适惬意的清凉清冽回味，能带来深层次的“降温感”。

连喝两杯，暑热烦躁立马就能快速消散。

现代生活里，很多人的夏天离不开空调房。

一天到晚，大部分时间都是待在空调房内，缺乏走动。

这时再贪凉喝下冷茶，不利健康。

适当喝点热茶，出点汗，帮助新陈代谢，更能感到身心舒畅。

《4》

三、办公族的夏日午后茶，适合选杯泡。

夏至已至，六七月的夏天，热情似火。

为了更好地度夏消暑，多喝热茶，是绝大多数人的生活刚需。

但快节奏的现代生活里，不是人人都拥有盖碗泡茶的条件。

工作日期间，闲暇时间有限，没法做到悠闲地逐次冲泡出汤细品。

此时，替代盖碗泡茶的喝茶法，也不是选择冷泡。

而是换成简单玻璃杯泡会更好。

基础简单的玻璃杯，堪称是人手必备。

将玻璃杯洗干净后（尤其杯底要用专门的杯刷清洗干净），准备泡茶。

用热水适当温杯，投入适量干茶。

杯泡的适用茶水比例，与盖碗泡茶不同。

200毫升水，投入1-1.5克干茶足矣。

如果实在拿捏不准，记住一点，投茶量千万别太多。

放入一小撮干茶，平铺杯底，随后再加入沸水。

注水时，大约在八分满左右停止。

静置片刻，等待干茶逐渐泡开舒展，就可享受这一杯鲜香醇爽的夏日午后茶。

蝉鸣如雨的夏天，长时间久坐在办公室内，容易让人感到困乏。

建议多喝鲜爽、清新的新白茶，简单用玻璃杯泡。

泡茶流程并不复杂，但却能让人享受到无比美妙的好茶味！

《5》

四、夏日炎热，热腾腾的煮茶并不应景。

秋冬季，煮老白茶在圈内颇为流行。

但在入夏之后，煮茶的热度逐渐下降。

规律是，随着气温的升高，煮茶热度逐渐“遇冷”。

其实，这是人之常情。

毕竟，夏天的气温这么热，再煮上一大壶热腾腾的暖茶。

哪怕坐在空调房内，对着这样的“大火炉”，也难免让人感到燥热。

更何况，比起盖碗泡茶，煮茶在茶味表现方面不占优势。

首先，煮茶不适合所有的白茶。

尤其是刚上市的2023新白茶，清新爽口，内在茶味物质还没经历转化。

盲目随便将新茶煮着喝，茶味会发苦。

煮出一大壶深黄绿的茶汤，鲜爽鲜香优势没法呈现，相反是苦味明显，并不好喝。

如果坚持要煮茶，也是选陈茶、老茶会更适合。

其次，煮茶对茶香展现不利。

高温煮茶加热期间，受到热力影响，白茶内部的芳香物质不断飘散到四周空气。

将一壶茶煮沸后，关火。

静待汤面逐渐平静后，将热茶倒入杯中。

喝下一口，你会感觉煮出来的茶汤，“落水香”馥郁程度不如盖碗冲泡。

喝茶时，很难喝到香醇风味达到极致的状态。

最后，煮茶没法呈现好茶的细腻层次。

盖碗冲泡白茶，逐次冲泡之间，每一道冲泡出来的茶汤，风味表现都有所不同。

盖香、汤面香、挂杯香、落水香等茶香层次，能完整呈现。

啜茶入口，在精细的茶水配比下，泡出来的茶汤风味绝佳。

鲜醇饱满，层次精彩。

而煮茶喝，注定是“茶少水多”，茶味被大量稀释。

茶汤勉强能尝出细润感，但醇厚度有限。

由于煮茶的方式是“一锅出”，没法像盖碗冲泡那样，逐次呈现好茶的香气、滋味。

从品茶角度看，还是盖碗冲泡更胜一筹。

《6》

秋冬季喝茶，由于气温低，煮上一壶热腾腾的暖汤。

暖身暖心，更暖胃。

喝下热乎乎的茶汤后，能驱散寒意，颇为舒适。

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

煮茶夜话，是冬日喝茶的诗意化体现。

但夏日喝茶，还是回归简单的“泡茶”为好。

居家休闲，选择盖碗冲泡细品。

办公期间，简单玻璃杯泡解渴润口、解燥解乏。

但不管怎么看，泡好茶，离不开沸水。

沸水能激发出完整滋味层次。

让泡出来的茶汤，茶味物质更丰富。

喝下后，更能拥有明显的细滑、醇厚、绵柔汤感，回甘清爽，生津持久，清凉又清冽。

夏日无事，不妨喝茶。

茶汤的鲜爽清冽，最能抵消盛夏的燥热！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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