中式糕点之酥皮五仁月饼

互推小编 2023-11-10

酥皮五仁月饼。

·大颗粒150度15分钟左右，用料理机打碎。料理机打的太碎了，感觉用刀切碎比较好，颗粒感更好吃。

·馅料部分：细砂糖80克、熟面粉400克，翻拌均匀。蜂蜜60克，拌均匀。食用油210克，拌均匀。

·50模具馅料分成30克一个，鸡蛋液36克。(饼皮部分：绵白糖162克，用打蛋器混合均匀)。

·食用油234克，水50克，减水2.5克。面粉594克，蜂蜜22克，拌匀后分成20克一个。

·取一个饼皮按扁，包入馅料用虎口收口。50模具也刷上薄薄一层干粉，喷一些水，风炉160度先烤10分钟。

·放凉一会刷上蛋黄液，再次放入烤箱，风炉155度12分钟，最后几分钟观察颜色。

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