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中国独有的一大茶类——黑茶

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黑茶是中国独有的一大茶类，因其茶叶叶片大多呈暗褐色，故得名。黑茶是一种后发酵茶，采用天然陈放或人工渥堆发酵制成。由于其具有保健功效，黑茶受到越来越多人的青睐。

黑茶是以已经初制干燥的晒青毛茶为原料，再经过发酵制成的。其独特的制作工艺是渥堆发酵。黑茶的生产历史可以追溯到明朝中期。黑茶的名称最早出现在明朝嘉靖三年（1524年）御史陈讲的奏疏中，他建议将商茶分为上、中、下三等，并在茶叶上印上商号和重量，以方便检查。每十斤蒸晒好的茶叶要用一根篾片包装，由商人和官府官员分头运送。

黑茶的主要产地包括湖南、湖北、四川、云南和广西等地。这些地区生产的黑茶包括湖南的茯砖千两茶、天尖贡尖，湖北的青砖茶，四川的金尖康砖，广西的六堡茶和云南的普洱茶等。

湖南安化、桃江、沅江汉寿、宁乡益阳临湘等地出产的茯砖千两茶、天尖贡尖等产品都很有名。茯茶的特点是有独特的药香，有的茯茶中还会出现“金花”，这种菌学名叫做“冠突散囊菌”。

湖北蒲圻、咸宁、通山、崇阳等地出产的青砖茶也很有特色。传统的青砖茶压制时，会将粗老的青茶放在里面，细嫩的青茶放在表面。因此，老青砖茶的内、外茶品质略有不同。青砖茶的香气独特，味道浓郁可口。

四川雅安、乐山等地生产的金尖康砖等黑茶主要供应给边区少数民族饮用。因此，它们也被称为边茶。南路边茶主要供应给南边的藏族同胞，西路边茶则主要供应给西边的少数民族同胞。广西苍梧、贺县、横县等地生产的六堡茶也很有特色。六堡茶因原产于苍梧县六堡乡而得名。六堡茶汤色红浓、香味醇陈爽口，优质六堡茶还有槟榔的香气和味道，而且还会出现“金花”。

毛等地生产的普洱茶历史悠久，因其集散于鲁洱面而得名。普洱茶有特殊的陈香，味道浓醇。

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