正确认识蛋白粉

互推小编 2023-11-12

蛋白粉定义

所谓的“蛋白粉”就是用蛋白质制成的粉或者说是一种粉状的蛋白质，其制备通常选择蛋白质含量高及营养价值高的食物。

我们机体每天要更新大约3%的蛋白质，而我们平常所吃的肉类、鱼、鸡蛋、牛奶和豆类等食品，可以为我们提供优质而充足的蛋白质，所以正常饮食不必担心蛋白质的缺乏。

蛋白粉主要用于补充饮食中蛋白质摄入不足或机体丢失过多者，如创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放、化疗患者等；也可用于神经性厌食、小肠吸收障碍等患者；对于孕妇、乳母、胃肠道功能较弱的老年人及蛋白摄入不足的儿童，也可适当地补充蛋白粉。

目前市场上销售的蛋白粉大体上可分为两大类：一类是纯蛋白粉，如乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白、大豆蛋白粉等；另一类是混合蛋白粉，如将乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白按一定比例混合，或将酪蛋白与大豆蛋白按一定比例混合制成的蛋白粉。

也可以按照来源简单分为：植物蛋白粉（大豆蛋白粉）、动物蛋白粉（乳清蛋白粉）及混合蛋白粉三种，它们的品质因所含氨基酸配比不同会产生些差异。

大豆蛋白粉——大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品，但大豆蛋白粉中含有某些抗营养因素及胀气因子，胃肠道耐受不好的人群食用后有腹胀的感觉。

乳清蛋白粉——乳清蛋白在营养学中被认为是“蛋白之王”，主要从牛奶中提取，富含人体需要的所有必需氨基酸。具有纯度高、氨基酸配比恰当、易被人体消化吸收，含有生物活性的蛋白质和多肽，如乳球蛋白、乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白和多肽等特点。

这些蛋白质和多肽能够维持和提高机体免疫力；抗自由基、延缓衰老；促进创伤愈合；维持肾功能等等临床功效。补充蛋白质的同时还能避免摄入过量的饱和脂肪及胆固醇等，是临床各种治疗饮食或管喂饮食优质蛋白质的最好来源。

补充蛋白粉可以加入牛奶、豆奶，甚至果汁等搅拌，以增加口感和其他营养素。

但需要注意的是，一般成人每天70 g的蛋白质摄入量，很容易就可以通过正常饮食获得，所以吃蛋白粉一定要控制量，以防因蛋白质摄入过多，而导致高尿素氮血症、代谢性酸中毒等问题。另外，补充蛋白粉时，最好配合碳水化合物一同食用，减少由于能量不足导致蛋白质作为能量消耗掉。

蛋白粉固然好，但并非人人适宜，也不是补得越多越好。我们不仅要认识它的营养价值，更重要的是要掌握何时补，补多少。合理的膳食结构，加上科学补充营养制剂，才能让我们更健康。

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