五谷杂粮的来历知多少？

互推小编 2023-11-13

“五谷丰登，国泰民安”象征着太平盛世，平安喜乐的人间烟火。这里的五谷是粮食作物的统称，是人们生活的重要物种，那么你知道五谷都包含哪些粮食作物？

中华上下五千年，对五谷的说法也有好多种。总体来说“谷”一般指的是有壳的粮食作物。最为普遍的说法五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽。细化一点就是指水稻、黄米、小米、小麦和大豆为代表的谷类农作物。它们只是众多谷物中最为普遍的一部分，事实上，谷物种类众多，可不止五种。

古往今来，社会在进步，人类种植技术也越来越先进，农民们利用各种谷物的生长特性，和自己所在地的地理环境和条件，合理利用资源，为这些谷类作物选择易于生长的种植地，让谷类生长越来越旺，收成越来好。

尤其是黄米和小米耐寒、耐旱容易栽培，深受广大农民朋友的喜爱，种植范围广泛，成了当下重要的农作物之一。而大豆易于储存，也备受关注，和黄米、小米一起成为了人们的主食之一。

在谷类的发展史上，动脉由发展周期较短为特点，淡入了任梦的生活圈，成为了餐桌上的主食，再加上人民发明了石磨，可以把谷物去壳处理，麦子在美食的做法上有了很大的改进，从原来的单调的蒸食改进成了可以磨粉，能做出更多面食来，这样很大程度上提升了麦子的可食性，丰富了柰子在人们美食中的口感，深受北方人民的喜爱，面食渐渐地成了北方人的主食。

其实，在秦汉时期人民就开始推广小麦的种植，到西汉时期更有农学家赵过和范胜在众多地区大力推广小麦，人们有了小麦做主食，人口也急速增长。小麦供养了汉代北方人口的需求，维持了唐宋以前北方人口与南方可以持平。