为什么那些“健康”饮料变成了“不健康”？

互推小编 2024-01-09

最近，新加坡给饮料分级的消息很受关注。不少网友惊讶地发现，根据新加坡的分级结果，一些熟悉的饮料被标注了代表不太健康的c级、d级，其中既有牛奶、乳酸菌饮品，也有各种运动饮料、植物饮料。这到底是怎么回事？

“高糖”“高脂”要告知

首先，要搞清楚新加坡为饮料分级的标准。

经核查，分级并非近期才开始，而是于2022年12月30日起实施。其依据是新加坡政府在2021年12月30日发布的《食品条例（第2号修正案）》（以下简称“条例”）。该条例将新加坡零售市场上的预包装饮料根据含糖量和饱和脂肪量的高低分为a、b、c、d四个级别。其中，a、b两个级别的饮料中含糖量和饱和脂肪量相对较低，c、d级别的饮料中含糖量和饱和脂肪量相对较高——每100毫升的饮料中有超过5克糖和1.2克饱和脂肪的饮料属于c级，10克以上糖和2.8克以上饱和脂肪为d级。

之所以要对饮料进行分级标志，是因为新加坡希望对国民的糖摄入量采取行动。条例明确，对属于高糖高脂级别的c、d级饮料，须在包装上加贴“nutri-grade”（营养等级）标签印上级别，a、b级饮料则无须加贴。同时，禁止发布与d级饮料相关的广告。

名称中有“牛奶”，不一定是纯牛奶

新加坡为饮料分级引发热议的另一个原因是，有网友发现，部分被认为“健康有营养”的饮料加贴的却是代表不够健康的c级甚至d级标签，其中竟包括牛奶、乳酸菌饮品等。这是为什么呢？

记者查看相关产品发现，被点名的“牛奶”虽然产品名称里有“牛奶”二字，但包装上有小字标注为“调制乳”。

“调制乳虽然是‘牛奶’，但不一定是‘纯牛奶’。”乳业生物技术国家重点实验室高级工程师解释，根据我国标准，牛奶可分为巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳3类。其中，巴氏杀菌乳必须100%使用生牛乳为原材料；灭菌乳可以使用100%生牛乳或复原乳为原料；调制乳必须使用80%以上的生牛乳或复原乳为原材料。通常调制乳中除了牛奶，还含有其他成分。

含乳饮料更不能与“牛奶”画等号。通常饮料的乳蛋白若大于等于1.0克/100克或乳酸菌饮料蛋白大于等于0.7克/100克就属于含乳饮料。它们不属于“牛奶”，从营养的角度看，与牛奶有不小差异。

所以，并不是名称中有“牛奶”“奶”“乳”等字样的产品就一定属于牛奶范畴，查看各种调制乳、含乳饮料的配料表，会发现它们还可能含有白砂糖、阿斯巴甜、柠檬酸钠、瓜尔胶等多种食品添加剂，而且大部分产品的含糖量都不低。以被网友点名的“牛奶”为例，其国内零售版本的营养成分表显示，每100克产品的脂肪含量为2.61克，碳水化合物（主要是糖）10.0克，确实属于“高糖高脂”产品，过量饮用不利于健康。

全面看待营养成分表

不过，并不是说只喝低糖低脂或无糖无脂的饮料就正确。

业内人士提醒，新加坡出台条例的主要目的是方便消费者从包装辨别产品的含糖量和含脂量，减少糖和脂肪的摄入。目前实行的“nutri-grade”标签只能体现产品的糖和脂肪含量，而非产品的整体营养情况。从营养均衡的角度看，消费者不能也不应该完全拒绝糖和脂肪。

“举个例子，如果只参考糖和脂肪的含量，会发现巴氏杀菌乳也含有乳糖（碳水化合物）、饱和脂肪等，含量不算低，如果按照新加坡的分级标准，可能只有c级甚至d级。难道能说巴氏杀菌乳不健康、没营养、大家不要喝了吗？”业内人士指出，巴氏杀菌乳是人体获取优质蛋白质、钙以及各种活性物质的重要来源，如果因为含有脂肪就不喝牛奶，无异于“因噎废食”。

同样地，根据新加坡的分级标准，被列入a级的饮料大多是水、无糖茶饮料等。如果人们只喝这类饮料，虽能补充水分，却不能获取其他营养物质，也不是明智的选择。

在很多时候，人们需要糖、脂肪以及其他成分。比如，网友发现不少运动型饮料在新加坡被标注为c级或d级，但它们含有的糖、维生素和矿物质对运动后补充碳水化合物和电解质很重要。但另一方面，如果把这类饮料当做日常饮水而过量饮用，也会造成糖摄入量过高等问题。所以，要客观看待新加坡的饮料分级规定，既不要被部分产品的商品名所误导，摄入过多的糖和脂肪；也不要因噎废食，由此而放弃人体必需的营养。（上观新闻）

来源：消费日报

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