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不是吓唬你!3类品质很差的茉莉花茶,早点知道不吃亏

 

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

早几年,茶圈鄙视链一说,非常火。

茶界江湖里,隐形鄙视链,无处不在。

正岩瞧不上半岩,明前鄙视雨前,普洱比绿茶更高级,紫砂壶比盖碗更高端,六大茶类鄙视“编外人士”茉莉花茶……

一时间,种种片面的、偏激的观点,压在了花茶身上。

但客观来看,上述的鄙视链举例,全部都是错的。

喝岩茶、普洱茶,不比绿茶、花茶更有高级感。

因为,不管是什么茶,都有品质高低之分。

如果是便宜价位入手的低端岩茶与普洱,在核心产地的龙井绿茶前面,根本没有任何优势。

更何况,连茶类都不同,又怎能随意将这些不同赛道的茶叶一概而论?

和其它茶类相比,茉莉花茶不存在“没有高级感”的说法。

关键是看品质,茶坯原料到位,窨花质量高的花茶。

同样是高端茶圈的宠儿,一茶难求!

《2》

早在2016年那会儿,在福州当地的一场茶局喝到过一泡茶。

据说是福州当地的7窨茉莉针王,芽身肥壮,茶毫密披。

据说原料是大白茶的芽头,然后按烘青的做法,制成茶坯之后,再专门等到三伏。

利用伏天的高质量茉莉鲜花,经过多轮窨制而成。

泡开后,果真是花香格外清雅馥郁,毫香、鲜香、清香,齐齐绽放。

闻起来,花香一点儿也不冲,茶香颇具高级感。

按福州这边花茶的做法,最终成品“见茶不见花”。

每次窨制结束,都会将茉莉花瓣与干茶,仔细分离出来。

所以在干茶上,才能看到干干净净的纯粹茶芽。

将泡出来的茶汤,小口慢慢喝进去。

刚尝一口,心下就不禁感慨,落水香好舒服啊。

茶水入口,香滑柔润,茶汤当中的花香存在感极强。

以至于,咽下茶水后,嘴巴里带有几分“吐气如兰”的清新感,唇齿留香,连对外呼气时,都能清晰感受到几分芬芳在流动。

由于那泡花茶,格外鲜香、鲜爽、香润又清新。

以至于过了这么多年之后,再次回想起来,还是记忆深刻。

福州作为茉莉花茶之乡,自铁观音、正山小种、岩茶、白茶先后火起来之后,在本地茶圈,花茶的存在感已经不高。

但在不少老一辈茶友的心里,花茶仍占有重要地位,不可替代。

所以,所谓花茶没高级感一说,归根结底根本不合理。

圈内认为花茶位于鄙视链底端的人,只要喝过一泡真正的好茶,肯定能打消这种不合理的念头。

《3》

转眼间,好几年过去了。

说句真心话,这些年我们自己在喝茶时,喝花茶的次数极少。

从淘茶经历看,现在要想碰到花香不冲,带有高级感的茉莉花茶有点难。

在市面上,有不少香精味很重的低端花茶充斥其间。

这些劣质花茶的存在,某种层面上,伤害了不少茉莉花茶的美誉度。

劣币驱逐良币,损了不少好名声。

但在选茶时,分清花茶的品质高低,不算难事。

因为有很多劣质花茶,一看就很低级。

前段时间在拍摄视频时,买过一大袋很便宜的茉莉花茶,里面有加入食用香精进去调味。

下面就以这一大包花茶为例,来聊聊那些低端花茶的通病都包括什么?

《4》

首先,干茶用料。

按照茶叶分类,茉莉花茶是再加工茶。

悄悄分享一个冷知识,茉莉花茶不是绿茶,也不归属于六大茶类当中的任何一类。

因为绿茶、黄茶等基础茶类,原料选择是茶青鲜叶。

而花茶的茶坯原料不限,除了常见的烘青绿茶、半烘炒绿茶外,也有包括个别红茶与白茶。

由于原材料,采用的是经过加工的茶叶半成品。

以半成品茶坯,再加上后期鲜花窨制的茉莉花茶,归属于再加工茶。

分辨茶叶品质时,那些一看就很低级的花茶,从原料就能窥出端倪。

那泡拍摄素材专用的调味花茶,只要几十块。

然后收到足足半斤多,满满当当一大袋。

倒出部分干茶后,摊出来平看。

很明显,一分钱一分货,这袋花茶的茶叶原料是品质很一般的烘青绿茶。

有明显茶梗,有较多粗老叶片,碎茶还偏多。

叶片大小不一,粗细不一。

有不少叶片,甚至都没有揉捻成型,而是松垮状。

这种零散、粗糙、不齐整的干茶,一点也不精致,品相很糟。

《5》

其次,花瓣保留度。

提到茉莉花茶,圈内有个话题很火。

即,茉莉花茶是选带花的好,还是没有花的更好?

其实,答案是选前者。

看到这,很多茶友会不理解。

吃牛肉面牛肉数量越多越好,怎么到了花茶这,却不应该喝出茉莉花瓣?

因为花茶在窨制后,通过加热,茉莉鲜花内部的天然芳香,已经被深深窨入茶叶内部。

制茶加工完毕,这些残余花瓣就没有用处了。

后续需要筛选出来,只留干茶,不留干花。

不然,这些风味空空的干花瓣,会影响极致茶味发挥。

对照GB/T 22292-2017《茉莉花茶》的国家标准,也能找出明文规定。

那份国标里,对于茉莉花茶的理化指标,有着具体化要求。

特种、特级、一级、二级茉莉花茶,茉莉干花的占比要≤1%。

其余等级的花茶,也要做到低于1.5%。

对此,再参照上面那袋加了食用香精调味的花茶,情况一目了然。

当你打开一袋茉莉花茶,发觉里面的干花瓣,丝毫没有挑拣痕迹,大量保留下来时,已经可以断言,这样的花茶不算什么好茶。

《6》

最后,浓香刺鼻程度。

那袋价格便宜的茉莉花茶,香气非常可怕。

还记得刚收到快递时,刚拿到手的第一时间,隔着厚厚的快递外箱,已经能闻到里面的浓烈花香“隔箱”透出。

拆掉外箱,取出装着茶叶的塑料袋。

然后,随手放在置物柜内。

没想到隔了几天,再去柜子里翻找杂物时,竟然发现那袋花茶的香气浓烈程度,堪比香薰盒。

柜子内一同摆放的其它杂物,一应沾了花香。

如此熏人的香气浓烈程度,根本不是天然茶香所为!

高品质的茉莉花茶,不需格外加上食用香精去调味。

茶叶本身就很香,拥有舒服茶香。

后期经过鲜花窨制后,又添上了天然花香助力。

再加上闻着就像劣质香水的香精味进去,反倒成了画蛇添足!

《7》

话说回来,几十块一大包的便宜茉莉花茶,一分价钱一分货,难有品质保障。

之前收到过这样的留言抬杠。

“茶叶买百元以内的,都这么便宜了要求什么品质,肯定不吃亏。”

从价格上,的确没亏。

但将一杯接一杯的问题茶喝下去,对身体没好处。

算一算健康成本,那可是亏大了。

喝茉莉花茶,哪怕不纠结花瓣保留的问题,也要尽量选花香淡雅的。

因为,天然的茉莉花香,天然的好茶清香,闻着是清雅沁鼻的。

那些香精带来的浓烈香气,闻着虽香,但格调不高。

这种香过头的花茶,闻起来就很可怕,哪能让人放心喝?

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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