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建议中老年人：4种“高卵磷脂”食物要多吃，益智健脑，身体健康

互推小编
 

#头条创作挑战赛#

最近这段时间，温度明显升高，很多年轻人都已经把短袖穿身上了，但是上了年纪的人很多还是不敢脱掉冬装，因为身体素质各方面都不如年轻人好，所以一切还是要稳着来。

一旦50岁之后，身体器官各功能都受损，大脑功能也随之退化，需要及时地补充营养以增强体质，尤其是卵磷脂这种物质，不要忘记补。卵磷脂与蛋白质、维生素并称为三大营养素，是预防老年痴呆，提高记忆力的重要物质。

建议中老年人：这4种“高卵磷脂”食物要多吃，益智健脑，越吃越健康！

一、鸡蛋

推荐：【香椿叶炒鸡蛋】

1.准备一小把香椿叶，放入盆中；起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右捞出控水拔凉。

2.准备4个鸡蛋打入小碗中；再把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放点葱花和红椒粒，加点食盐，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热加半勺食用油，倒入鸡蛋液，翻动几下，把鸡蛋煎熟后，从锅边淋入少许陈醋去腥，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

二、花生

推荐：【口味花生】

1、准备一份带壳的花生，把外壳清洗干净后备用；一小块生姜切成姜片；一段大葱切成斜片；八角2粒，香叶3片，花椒一小撮，红干椒一小把备用。

2、起锅烧水，水开后放入葱姜和大料，加入20克食盐，搅拌化开，把花生下锅，煮1分钟，加适量老抽上色，煮5分钟。

煮好之后捞出来，倒入盆中，浸泡2个小时，然后控去水分，装入盘中即可上桌食用。

三、豆腐

推荐：【皮蛋拌豆腐】

1.准备一块嫩豆腐切成小方丁。锅中加适量清水，放一勺食盐入底味，水开后下入豆腐丁，焯水两分钟，把豆腐倒入漏勺中控水，放入盆中备用。

2.几个皮蛋放入盆中，洗去灰尘，放入锅中加入适量清水，盖上盖子，开小火煮5分钟。

3.几颗蒜子拍扁剁成蒜蓉，生姜一小块切成姜末，红椒一小块切成红椒粒，洋葱一小块切成碎粒，放入碗中备用。

4.把皮蛋煮好以后，剥去外壳，切成四瓣备用，再把豆腐放入碗中，倒扣上一个盘子，把切好的皮蛋摆在盘子里面。

5.在装小料的碗中破上热油，激发出香味，加入食盐、 白糖、生抽、 陈醋、 鸡精、蚝油各适量，搅拌均匀，放入香菜末，拿掉小碗，浇上料汁，即可食用。

四、鱼头

推荐：【清蒸鱼头】

1.准备一个花鲢鱼头，先从中间切开，把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中，然后加入食盐、胡椒粉、料酒适量，再放入几片大葱和姜片。

2.把调料均匀地涂抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头里面，放在一边腌制10分钟，这样可以使鱼头慢慢入味。

3.起锅烧水，把鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片，等水烧开后，再把鱼头放到篦子上，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。

4.接着准备大葱两段，切成葱丝，生姜一块切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，和葱姜丝放在一起，加入清水浸泡，再准备香菜一小把切成段备用。

5.等鱼头蒸好以后，取出来控去多余的汤汁，拣出葱段和姜片，再放上葱姜丝，红椒丝和香菜段，浇上200度的热油，激发出香味，在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，美味即成。

（第一名厨编辑：明明）

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