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手撕包菜的秘诀，只需几步，让你轻松做出爽脆鲜香的美食！

互推小编
 

手撕包菜起源于明朝嘉靖年间，当时湖南一些地方的居民喜欢用手撕包菜加入食材，烹制成各种各样的美食。有的加入肉类或豆腐，有的加入鱼类或虾类，有的加入酸菜或泡菜，有的加入花生或芝麻，各具特色。这些美食不仅能满足人们的口腹之欲，还能补充营养和抵御寒冷。后来，手撕包菜逐渐传播到其他地方，成为一道广受欢迎的家常菜

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。手撕包菜的做法其实很简单，只要掌握好几个关键步骤，就能做出饭店的味道！下面就来教你如何做手撕包菜，让你在家也能享受到这道美味！

手撕包菜的食材挑选：

  • 包菜：选择新鲜、紧实、无虫蛀的包菜，最好是小青包菜，口感更嫩。用手撕成小块，而不是用刀切，这样可以保持包菜的水分和纤维，让它更爽脆。
  • 干辣椒：选择颜色鲜艳、干燥、无霉变的干辣椒，切成小段，这样可以增加辣味和香气。如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒籽。
  • 大蒜：选择外皮紧实、无发芽、无霉变的大蒜，切成蒜片或蒜末，这样可以增加鲜味和香气。
  • 其他辅料：生姜、花椒、盐、白糖、醋、淀粉、油等，根据个人喜好准备适量。

手撕包菜的详细步骤：

将包菜叶子摘下来，用手撕成小块，清洗干净，沥干水分备用。

将干辣椒切成小段，大蒜切成蒜片或蒜末，生姜切成姜片或姜末备用。

取一小碗，倒入适量的生抽、醋、糖、盐、鸡精、麻油，搅拌均匀成料汁备用。

炒锅放油烧热至五分热时，放入花椒粒爆香后捞出丢弃。

放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒至出香味。

下入包菜，大火快速翻炒至变色。

倒入料汁，继续翻炒均匀。

最后撒上一点淀粉水勾芡，收汁出锅即可。

手撕包菜就做好了！这道菜色泽诱人，香气四溢，口感爽脆麻辣，既能解馋又能下饭，老少皆宜。你可以配上米饭或者馒头一起享用，也可以当作下酒菜或者凉拌菜食用。快来试试吧！

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