年份酒、陈年酒、窖龄酒、新酒与老酒到底有什么区别？

互推小编 2023-11-18

在白酒众多的种类里，我们常常会看到年份酒、陈年酒、窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒的说法，喝酒这么多年，你得知道它们都是什么意思，区别在哪，才能清楚地了解自己喝的酒到底对不对，好不好。

年份酒

白酒里的年份酒是指窖藏的时间，窖藏达到一定年份的白酒即年份酒。比如以茅台酒为例，有15年、30年、50年、80年的年份酒。一般来说，年份越老价格越高。无论是酱香型、浓香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。但是，以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。但由于概念模糊,业界对此并不会做过多宣传，造成了普通消费者对此缺乏正确的认知。

陈年酒：货真价实的年份。

刚酿出来的酒，一般称为原浆酒，近年来原浆酒概念也异常火爆，但实际上原浆酒并不适合直接引用，一来度数过高，二来原浆酒并不意味着口感风味好，因为即便是传统工艺白酒，也是需要盘调（不同风格、年份的酒之间勾调）和贮存的。同样以酱香型白酒为例，在一年的生产周期中，酱香原浆酒需要分七个轮次取酒，每个轮次的口感和风味都不相同，而我们市面上买到的，或喝到的酱酒，都是由这七轮次酒，与不同风格调味酒相勾调，并经过多年贮存而成的。因此，酱香型白酒的贮存年份，理论上也可称为陈年。因为贮存过程是在大型陶坛中完成，罐装之后依然称作新酒，但实际酒龄已有5年，因此也可以称为5年陈酿。

窖龄酒

“窖龄”是指酱香型、浓香型白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。比如20年窖龄酒是指生产基酒的窖池已经连续使用20年，而并非是此基酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”，所以窖龄的长短与酒质有较大的关系。

新酒、陈酒

新酒是指刚经过发酵蒸馏出来的酒。而陈酒是相对于新酒来说的，新酒经过一定时间贮存，刺激性减轻、口味醇和、柔顺后得到的酒称之为陈酒。

陈年老酒

陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前，中国在白酒行业要求精益求精。1979年到1989年这个阶段的酒，酒质特别好。当时酿酒所用的粮食、水质都非常优质，因此酿出的白酒质量也很高。这些保存下来的酒，经过几十年的存放，成为如今在白酒收藏市场上的陈年老酒，保存较好的，具有很高的收藏价值。