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人过50，要常吃5种高“卵磷脂”食物，脑子灵活记性好，别舍不得

互推小编
 

人过50，要常吃5种高“卵磷脂”食物，脑子灵活记性好，别舍不得

人到了50岁，上有老下有小，生活中各种压力都很大，而自己身体的各项机能和代谢开始下降，记忆力衰退，身体健康开始走下坡路，如果平时不注意保养就会引起各种疾病，尤其是心脑血管疾病。

卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，卵磷脂是大脑细胞最重要的基础结构物质，所以富含卵磷脂食物也被称为“大脑的食物”，人过50后，平时要常吃下面这5种高“卵磷脂”食物，为大脑提供营养，让脑子灵活记性好，别舍不得。

一、鱼肉

鱼肉中含有丰富的营养物质，特别是深海鱼类中除了含有蛋白质，卵磷脂之外，还含有大量的DHA，它是一种不饱和脂肪酸，俗称“脑黄金”，是大脑发育所需的一种营养物质。

【推荐食谱：照烧三文鱼】

【材料】：三文鱼200克，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，白酒半勺，白醋半勺，蜂蜜1勺，水100毫升，白芝麻适量

【做法】：1、三文鱼用餐巾纸或者毛巾把三文鱼的水分吸干，切成小块。

2、准备好一碗照烧汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白醋，半勺白酒，1勺蜂蜜再加入100毫升清水搅拌均匀。

3、锅中倒少许油，油温5成热时放入三文鱼煎至4面金黄，煎的时候火候不能太大。

4、倒入照烧汁，大火煮开转小火煮3分钟，煮的时候用勺子把汁水均匀地淋在三文鱼表面，煮至汤汁浓稠，撒上白芝麻和葱花，关火。

二、蛋类

蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，富含蛋白质和多种氨基酸以及B族维生素，特别是蛋黄中的卵磷脂含量非常高，它是大脑神经活动不可缺少的营养，经常吃点有好处。

【推荐食谱：茄汁鹌鹑蛋】

【材料】：鹌鹑蛋400克，番茄2个，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量

【做法】：1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水入锅，水开后煮3分钟，捞出过凉，剥去蛋壳，2个番茄清洗干净，去皮后切成小丁。

2、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表皮呈金黄色后盛出。

3、煎蛋的锅中放入番茄丁炒至番茄起沙呈酱，放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽，少许盐，炒匀后加入适量糖调味，就可以关火，出锅前撒上些葱花就可以了。

三、动物肝脏

动物的肝脏中卵磷脂含量非常高，而且富含维生素、钙磷铁等，猪肝就是一种很好的食材，许多人怕胆固醇高，其实适当吃些是不会有影响的。

【推荐食谱：炒猪肝 】

【材料】：猪肝400克，盐少许，生抽2勺，糖少许，料酒适量，油适量，白醋1勺，淀粉1小勺，老姜1块，香葱适量

【做法】：1、猪肝买回来后去掉筋膜，切成薄片，2-3mm为宜，加少许盐，1小勺料酒，再加1勺白醋用手抓匀腌10分钟，10分钟后冲洗掉腌料，用清水浸泡去除血水。

2、清洗干净的猪肝加入少许的盐，2勺生抽和适量料酒，再加一小勺的淀粉拌匀。

3、锅中热油，放入老姜煸出香味，放入猪肝大火快速翻炒均匀，等猪肝变色后加入一点点糖调味提鲜，翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱。

四、坚果类

坚果中都含有丰富的优质蛋白，卵磷脂和维生素等，平时常吃坚果，可以增强大脑细胞的活性，起到健脑补脑，预防老年痴呆的效果。

【推荐食谱：南瓜花生豆浆】

【材料】：南瓜100克，花生15克，黄豆15克，冰糖适量

【做法】：1、花生和黄豆用清水冲洗干净放入清水中浸泡一会儿，南瓜去皮，去瓤，清洗干净后切成稍小一点的块状。

2、把浸泡好的花生黄豆和南瓜一起放入破壁机中，加入400毫升的清水，选择豆浆模式，等程序快结束前加适量冰糖至程序结束即可。

五、豆类

豆类中B族维生素、钙、锌、磷脂、胆碱等营养含量都很丰富，而这些物质，都有助于滋养脑细胞、脑神经，延缓大脑衰老，尤其是蚕豆中含有大量的酪氨酸，它是合成多巴胺的原料，适当摄入对于减缓记忆力衰退速度有一定好处。

【推荐食谱：清炒蚕豆】

【材料】：新鲜蚕豆1500克，盐适量，油适量，糖少许，香葱适量

【做法】：1、新鲜的蚕豆剥去外壳，用水冲洗干净后沥干水分。

2、锅中倒入适量油，7成热放入沥干水分的蚕豆，翻炒后加入适量盐翻炒均匀淋少许煮开后根据口味加少许糖调味即可，出锅前撒上香葱。

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