吃完成都这家烧烤，明白苕皮豆干为啥会火了

天气一伙子又热了。

燥热的不止天气，还有我那颗想吃烧烤的心。

找到2家达州烧烤，都是走的干辣少油清爽风。

一家从2003年就在路边摆摊，叔叔阿姨夫妻档了20年。

一家有很绝的达州豆干、苕皮和鲫鱼，又香又辣。

少有的两家好吃的达州烧烤，值得。

开在中坝很多年，好像还挺出名的一家达州烧烤。

住在那边的朋友老早就听到各种推荐，还加了微信，说老板可以留菜送到小区什么的。

约起去吃了一盘，味道+菜品确实能打。

特色足够突出，味道也让人心服口服。

开在主道边上一条大马路旁边，属于路过都要错过的铺子。

过去一看，年轻人烤菜，中年叔叔穿菜招呼客人。

菜品很多，自己串的菜量也大，看得出来生意很好。

老板自荐他们家鲫鱼、豆干、苕皮每天卖得最好。

鲫鱼一天只准备个十来条，先到先得。

一来是处理起来麻烦，二来是放久了不新鲜不好吃。

确实烤得很特别，就是偏贵，38元/条。

先是把鱼用火烤熟，再把鱼放到烧热的油里面上桌。

表面看到油气十足，实际吃起来完全不会觉得油腻。

鱼肉超级紧实+入味，回口鲜甜，调味是爆炸式的辣意。

有点理解为啥这么多烧烤店都在烤鲫鱼了，能做到这种方式和调味的，不算多。

茄子也必点，跟其他烧烤店的调味简直天差地别。

没有很重口味的调料，面上铺满一整层带了1分生蒜辣的蒜末。

茄子多汁爽滑，伙到蒜末一起嚼有种脆生生的口感。

苕皮是从达州带过来的，巨薄一张张的。

加的香菜烤熟再剪成一小块一小块的。

嚼起很香，完全吃不出来点豆腥味，初吃不辣，吃到后面，鼻尖都在冒汗。

表面上看不到啥子海椒面，都被磨得很细很细很细。

鸡爪也很赞，先卤过一次，再烤出来有种油lia冒油的感觉。

皮子很香，中间又很软糯，调味入进去了，好吃好吃。

腰片是雷区，很厚一片，味码很重也没有压到腥味。

咬一口就吃不下去了。

这家的烤蔬菜一般般，没得第二家来得惊艳。

但调味和菜的丰富度上，都很能打。

一样古老的手写记账方式，3大2小吃了300块，打包了一堆第二天中午当午饭吃。

老小区五大花园门口，有一家老烧烤。

现在藏在小区门口旁边的一个小巷子里，是以前小区的物业小房子改造的。

旁边就是以前的配电房和电瓶车停放区，入口很小，不太好找。

老板是一对中年夫妻，2003年起就在旁边游泳池门口摆摊摊。

后面拆迁改造，搬到这个巷子头也有十来年了。

老板叔叔右手不太好，负责穿菜、端菜、收拾桌子、招呼客人这些事。

老板嬢嬢眼睛不太好，就负责烤烧烤，20多年一直如此。

生意还挺好，位置不算多，里里外外摆了7,8桌，7点过点就开始排队了。

来来往往一直没断过客。

菜品不算多，有一部分自己串的，有一部分是半成品。

有几样特色菜，还真挺值得一吃的。

达州烧烤跟成都烧烤吃起确实不一样。

看起油，实则烤得偏干，重口味，表面看上去波澜不惊的。

搭口一尝，满满都是料，辣味还尤其突出。

推荐一定要吃达州特色的苕皮豆干魔芋。

我把魔芋片错看成了苕皮，但意外很好吃。

魔芋切得很薄，中间夹的是刷了油的香菜须须，烤得火候比较重。

表皮上面吃起就是微微糯带一点脆皮的口感，魔芋虽薄，但心心也有Q弹的感觉。

干香中香菜须须油lialia的刚好中和了一下。

很好吃。

豆皮同理，点了现包香菜进去。

来回折了三层，烤得干香干香的。

还有个他们自己做的饺子。

一串3个，煮熟了再烤，表面给的味道不重，馅料相当实在，满满的韭菜肉馅，吃起新鲜又扎实。

茄子和鲫鱼都烤得不错。

茄子的调味很赞，调料不是成都烧烤会用很多泡椒泡豇豆打底。

达州的烧烤用大量的蒜末+一点点酸泡菜+很多海椒面调味。

毛毛汗都要吃出来，又辣又想吃。

烤鲫鱼也是，肚子头没有塞很多提味的泡菜。

一整条红彤彤的，看起油润，吃起很干。

上桌就是，又烫又鲜，鲫鱼肉自带一丢丢回甜。

郡肝 、排骨、五花肉这些，味型都差不多，吃新鲜穿的，不要拿半陈品都没啥毛病。

素菜比荤菜还好吃，三月瓜切得半个拇指厚，烤出来水嫩清甜。

撒的料是辣的，进嘴是一包水汪汪的感觉。

土豆坨坨，我很久没吃过这么软绵+入味的土豆了。

感觉像是先拿盐水煮过一次，再烤到表皮金黄带点脆。

必拿必拿必拿。

4个人吃了212，吃得很饱很多还喝了酒水。

属于典型的社区门口小店，味道好，性价比高。

听我舅舅说，经常大半夜人都还很多。

除了没环境，其他都蛮好。

饭 团 总 结

第一家

店名：达州味王烧烤（长虹和悦府店）

地址：光华北一路551号

4星推荐，西边可跑

推荐菜

豆干、苕皮、鸡爪、鲫鱼、大虾、五花肉

踩雷

腰片、鸭舌

人均80左右

第二家

店名：达州烧烤

地址：吉顺农贸市场对面广厦小区门口左侧巷子里

3.5星推荐，周围10公里可跑

推荐菜

豆干、魔芋、鲫鱼、饺子、五花肉、排骨等

不太推荐

烤大茄

人均60左右

（饭醉团伙）

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