达州人舌尖上的乡愁：“万源老腊肉” 香飘达城！

互推小编 2023-04-30

马上要过年了，相信家家户户早已熏好了腊肉香肠了吧！提起这个腊肉哦，小编都要流口水了。而小编听说万源腊肉更是除了名的香，这部，达州新报的记者都忍不住跑到“货儿”较多的达城滨河路去给我们查探了一番。

看到这些琳琅满目，色泽诱人的肉肉，是不是有种控制不住自己手的冲动呢？但是莫着急，你要晓得万源腊肉那么出名，市面上怎么可能没得假货呢！

“不知道这些到底是不是正宗万源老腊肉？万源老腊肉有什么标准？和其他地方的腊肉比又有什么不同呢？”有市民就提出了这样的问题。

别急，你们的问题达州新报一一为你们解答。

大多打着“万源老腊肉”招牌

“我家的店都开了好几年了，来的基本都是熟客。这不，上一批腊货刚卖完，这些都是近两天又拉来的。”达城滨河游园一家万源老腊肉店的李姓老板娘告诉记者，她家的店开在滨河路已经近十年了，生意一直都很不错。李女士是万源罗文人，每年这个时候都是由她的哥哥在万源罗文熏好腊肉，再由她拉到达城门市来售卖。而且开店十多年来，她家生意也一直很不错。

“绝对是正宗的万源老腊肉，而且要用柏丫熏制七天才出炉。你看，成色很好的，而且这肉摸起来比较结实，嚼起来很香。三鲜肉50元一公斤，我给你最低价44元一公斤。你可以先买一块回去尝尝，要是不好吃的话，你拿回来找我就可以了。”李老板一再信誓旦旦对记者保证道，虽然现在市面上的万源老腊肉良莠不齐，她也不能保证别人店里的腊肉都是万源老腊肉。但是，她都开了这么多年了，品质是绝对有保证的，不然店早就开不下去了。

市民声音正不正宗各有说法

“万源只有那么大，哪里来那么多万源老腊肉来哦？”面对一些商家关于万源老腊肉的说法，家住凉水井今年52岁的王敬文告诉记者，他根本不相信这些商家卖的是正宗的万源老腊肉。

原来，王先生去年也在达城滨河路一家名为万源老腊肉的店买过一些老腊肉，本想着让家人尝尝鲜，没想到最后却被妻子狠狠骂了一顿。因为，他买到的腊肉，妻子在家煮了几个小时，最后却咬都咬不动。“当时那个老板跟我说自己卖的就是正宗的万源老腊肉。说得天花乱坠，但是结果却这般模样。”

而针对王敬文先生的说法，家住廊桥附近的46岁王梓秀女士进行了反驳。“现在市面的万源老腊肉确实不能保证都是真的，但也不全是假的。”王梓秀女士告诉记者，她就知道在滨河路上有一家正宗的万源老腊肉店。她每年都会去买，而且她认为，市面上真正的万源腊肉是有的，关键是如何去辨别真假。

教你一招区分万源腊货方法

万源老腊肉是出了名的香，那么如何区分你买的腊肉到底是不是真正的万源老腊肉呢？针对这个问题，达州新报记者采访了万源一位有着二十多年养猪经验的资深养猪人朱占胜。

朱占胜告诉记者，此前万源老腊肉由于使用的是黑猪和土猪肉而出名，但黑猪和土猪因喂养时间长而经济效益不太客观，改成了现在市面上的熟食猪和饲料猪进行腊肉熏制。对于如何区分到底是不是真正的万源老腊肉，朱占胜也告诉了记者几个小妙招。

首先，真正的万源老腊肉成品在颜色上一般呈现黄褐色或酱红色，表面都会有光泽；清洗后，皮色通常呈现为金黄色，脂肪表面为亮黄色。在烹饪过程中，正宗的万源老腊肉的切面为透亮色，肉面光滑油润，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、结实。而在口感上，正宗的万源老腊肉无论是煮熟还是蒸熟，都是入口即化的。

同时他还表示，现在市面上的黑心商家造假技术越来越高，光看色泽形状已经很难辨别真伪了。所以，他建议市民在购买万源老腊肉时，最好选择到正规的商场购买具有注册商标的万源老腊肉。在不确定是否是万源老腊肉的情况下，最好不要批量购买，而是选择少量多次的购买，避免有些不法商家将良莠不齐的腊货混合销售。

ps：达州市消费者权益保护委员会秘书长龙世武表示，万源老腊肉是否正宗只能查看进货渠道是否正规，是否从万源市进货。若市民在购买腊货过程中遇到消费纠纷可拨打12315向工商部门投诉。而达州市食品药品监督管理局办公室一位吴姓工作人员告诉记者，如果市民在购买腊货过程中发现任何质量问题，可拨打12331进行投诉。

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