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走进打营村｜煮自家原汁原味的腊肉和火腿

互推小编
 

打营村，位于云南省曲靖市会泽县上村乡，海拔2200米左右，年均气温12℃，利于火腿的腌制和存储。打营村人每年在过年后都会养猪仔，为下一年的年猪做准备，虽然生活比之前好很多，但大家都还坚持喂熟食，猪食都来自自家地里，煮食的水都和人吃的一样。

每当过年每家都会制作火腿，火腿一般用食盐腌制，大约腌渍一个周左右，开始拿出来晾干，在之后的时间里就把神奇的转变交给时间，挂在屋子里的火腿经过大半年时间的自然风干。

打营村人一般都是砖木瓦房，通风透气，对火腿的存储提供了天然的条件，经过腌渍风干的火腿，往往都很受外界的欢迎，但是由于产量较小，每年都供不应求。

打营村人一般没过一段时间都会煮点腊肉，有时候会煮点火腿，大都采用小火慢煮，吃过午饭，大厨们开始煮肉，像上图这样的小火，慢煮大约三到五个小时，随着时间的推移，香味开始弥漫出来。

在煮肉的过程中，过一会需要再加一些水继续煮，防止水煮干，晚上干活回家直接切了就可以吃了。

很多时候我们在努力的追求幸福，我想这就是幸福，有好的身体，能吃到原汁原味绿色健康的食物。

来源：网络

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