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小杯怡情、大杯传情——啤酒杯的大智慧

互推小编
 

在德国喝得最多的啤酒多为底部发酵，有很多的啤酒花，味烈，泡沫丰富。最好是用郁金香花形啤酒杯或高脚酒杯喝--酒温最好是8度。此外，如果谁用了7分钟才喝完Pilsener（皮尔森啤酒——拉格啤酒的一个分支，它属于淡色拉格啤酒，采用下层发酵法、浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造而成，酒精度一般不高），那么他喝到最后肯定喝的是走味的啤酒，因为碳酸分解成二氧化碳后跑走啦！一杯美妙的Pilsener在开瓶后不能左倒右倒，最多倒两三次，并且在两三分钟之内必须喝完，才能确保它的新鲜。

而黑啤属于烈性啤酒.底部发酵，原麦浓度高酒精度约5%。黑啤深暗的颜色是因为使用了暗色的烘焙过的麦芽。如果要得到最好的黑啤口味，不仅要让啤酒的温度控制在8摄氏度。而且最好选择专用的黑啤酒杯，如果你想领略到Tucher黑啤酒的美，这两点是不可少的。

因此俗话说得好：好马配好鞍。喝啤酒也应该像品尝葡萄酒一样，用适合自己的酒杯去享受，只有这样才能最大限度地得到感官享受。啤酒酿造中所赋予的不同特征，需要特别的器皿来体现其不同的本性。就像啤酒种类在越来越多的同时，与啤酒配套的啤酒杯也从当初最简单的大啤酒杯和中世纪的陶制啤酒壶，发展到了为不同啤酒设计不同啤酒杯的地步。

去欣赏一款啤酒，不仅仅是让味觉神经工作，眼睛和鼻子也应一起参与起来喝酒。啤酒的颜色从明黄一直到黑，透明度从明亮一直到悬浊，碳酸含量、泡沫、泡沫浓度、气味和温度在啤酒鉴定的过程中也扮演着重要角色，因此酒杯的材质、杯体的形状乃至酒杯的厚度都会对饮客的品尝带来影响作用。

我们可以找到的啤酒杯形状有，笛形、高脚酒杯形、郁金香花形、心形、有把手的大酒杯形、无柄平底玻璃杯形、矮脚小口酒杯形、平底玻璃杯形、皮尔森啤酒杯形、波纹边酒吧马克杯形、陶制啤酒杯形和中间膨胀品脱杯形等等。

下面介绍一下这些杯子:

笛形细长酒杯——最适合盛水果风味的啤酒和那些有葡萄酒芳香味的啤酒。高高的杯形使多泡的啤酒气泡冉冉上升，并把啤酒的芳香集中起来，顺着杯子直冲鼻子。

心形杯——适合少量饮酒使用，用于盛装那些特别烈性、或者用做睡前酒或餐后酒的具有甜美滋味的啤酒。这种杯子适合饮用者慢慢啜饮，可用来品尝味道复杂的啤酒。

波纹边酒吧马克杯——如果你边用餐边喝酒，肯定不容易把握住酒杯，那么这种大马克杯的波纹形状很容易让你拿稳。杯子比较大，容易释放出酒花的花草芳香和水果、麦芽香。这种酒杯的设计为喜欢牛饮的饮用者捕捉碳酸化的浓烈麦芽风味创造了条件。

郁金香花形杯——就像盛白兰地的小口杯一样，都有一个张开的杯口,啤酒很容易从泡沫下流出而进入嘴中，使得饮家可以充分享受啤酒的芳香。

高脚酒杯——那些香味相对难以捉摸的啤酒可以选择这款酒杯，它的形状同样也适合一些富含二氧化碳的啤酒，既易于保持泡沫又易于品尝。如果你在品尝啤酒的时候手握着这种酒杯的酒体，容易使啤酒很快变暖，如果握着杯茎,酒则不易变暖。

中间膨胀品脱杯——适用于许多场合，是一种高贵的脱杯。它在接近杯口的外壁逐渐凸起，容易使人把握，并且也容易品味酒花的清新和泥土香，以及果实发酵带来的酯味芳香。

皮尔森形杯——这种杯子不管是有颈的、圆锥的，还是有些突出设计的，都有着高雅的形状，能导出酒花的香味，清晰的杯体能够透出灿烂金色和可爱的气泡流。

矮脚小口酒杯——这种啤酒杯被许多人用来嗅探有芳香味的啤酒，因为杯子的设计有利于香味沿着杯壁渗透出来。同样，如果你用手掌温暖杯体就能闻到更多的香味，否则举起杯颈则能保持啤酒清凉。

陶制啤酒杯——在德国这曾经是一种标准的啤酒盛器，无论从装饰还是从实用的角度看，并且盛器都是品尝德国巴克黑啤酒的最佳盛器,这种杯子结实稳重的特性使它能有效保温。这种酒杯还设计了杯盖以防苍蝇飞入啤酒里。当你打开杯盖，则是意味着要求再加啤酒的委婉请求。

有把手的锡杯——由于这种啤酒杯是用合金锡或其他不透光的材料精制而成，所以看不出盛在里面的啤酒的颜色和清澈感。不过，这种杯子常常能很好地保温，也正因为看不清啤酒，饮酒者会更注重于口感和味道。这种锡杯如果有光泽的话，那是最适合生啤的畅饮。

本文由“峰哥有味道”发表，2022.3.5

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