多少度的白酒口感“最好”？资深酒师终于给出确切答案，建议弄懂

互推小编 2023-11-25

谈及白酒，我们都有所了解，它出现在许多场合，而最常看到的则是超市。超市里的白酒琳琅满目，各种品牌、包装、香型、度数一应俱全，它们整齐地摆放在货架上，供人们选择。

然而，面对这些选择，我们往往感到无所适从，不知从何下手。品牌有大众所熟知的，也有比较小众的；包装有精美的，也有较为普通的；香型更是高达12种之多；度数方面，还有高低度之分。在这些选项中，最让人们感到困扰的莫过于度数问题。

白酒的度数范围宽泛，从18度到78度不等，这让许多酒友感到疑惑：在这么多种度数的白酒中，哪个度数的白酒是最有“滋味”的呢？

针对这个问题，一位资深的酒师解释道：当我们在思考哪个度数的白酒最有滋味时，必须要考虑到“现实”变量。多数酒友能接受的白酒才有代表性，毕竟78度的白酒没几个人能接受。而从白酒的理化性质来看，42度到53度的白酒滋味最为丰富。这个结论背后有三个层面的理论支撑。

第一个层面、从饮用角度出发

我们都知道，白酒的味道与其微生物含量密不可分。低度数的白酒，不仅酒精含量较低，而且微生物含量也不高，因此口感较为平淡，缺乏层次感。喝起来可能会感觉比较淡薄，没有足够的味道。

另一方面，如果白酒的度数过高，其酒体中含有的微生物含量也会相应增加。如果这种白酒没有经过足够的窖藏期，其中的辛辣物质可能没有完全挥发，口感就会过于辣口。当你喝下这种酒时，会感觉到强烈的灼热感，甚至可能难以忍受其味道。

白酒的口感与其酒精含量以及是否经过足年窖藏密切相关。适中的酒精含量，加上经过了足够时间的窖藏，使得42-53度的白酒口感饱满而丰富，入口后酒香浓郁，在口中留香持久。实际上，现在不仅名酒，市面上90%的优质纯粮酒，其度数都在这一个区间范围内，它们的味道更佳，自然更容易得到酒友们的青睐。

第二个层面、从口感稳定性的角度出发

白酒的口感与酒精含量以及水分子稳定性密切相关。42-53度的白酒，由于酒精分子和水分子相对稳定，结合得更为紧密，使得成酒口感和酒质都非常稳定，品鉴时不会出现明显的差异。

此外，即使经过长期存放，这种度数的白酒味道也不会有太大变化，因此品尝起来更有滋味。但需要注意的是，并非所有市面上的42-53度白酒都具备这种特点。为了确保品尝到优质的白酒，我们需要了解如何辨别酒的质量。以下是两个小窍门，可以帮助您避免喝到劣质酒：

①看瓶身原料表：真正优质的纯粮酒，其原料表应该非常简洁，只包含粮食和水。如果原料表中出现了“食用酒精”字样，那么这款酒就可以直接被排除考虑范围了。

②看等级：酒精酒的质量检验往往难以达到标准，因此无法标注等级。与之相反，纯粮酒中的优级质感则是最好的，这与其采用的天然粮食原料有关。

一旦掌握了这些知识，大家会发现许多处于这个度数区间的纯粮酒可供选择，其中既包括价格较高的精品，也不乏物超所值的美酒。今天，我想为大家推荐两款适合工薪阶层的高性价比纯粮原酿，它们在市场上也备受好评。

第一款、匠礼·私藏酒

这款酒能够在酱香型白酒领域占据一席之地并获得广泛认可，主要归功于其卓越的口感以及由酱酒大师付宇豪先生亲自酿制。

多年前，付先生采用创新工艺成功解决了酱酒质量低下等关键问题，使众多酒友得以品尝到高品质的茅台酒。然而，酱香型白酒的交易价格与实际价值严重不符，这使得付先生下定决心，要酿造出物超所值的优质原浆酒来震撼世人。

为了酿造出符合标准的酒液，付先生以茅台酿酒标准为基准，首先确定了曾用于酿制茅台的12987大曲工艺。随后，他将主要原料定为红缨子高粱和小麦，再搭配甘甜可口的赤水河水源。这些步骤完成后，萃取出的酒液已经非常出色。

然而，为了让酒体更显老熟，付先生并未止步。他将酒液送入天然洞穴中，历经八年的陈放。为了让酒体更加完美，他本人还加入20年陈年老酒进行勾调。最终，这款酒以其卓越的口感和精心的酿制工艺，成为了众多酒友的心头好。在时光的沉淀下，这款酒展现出独特的魅力。初尝之下，淡雅的茅香立刻弥漫在口中，仿佛置身于丰收的稻田之间。接着，浓郁的酱香如同晨雾般扑鼻而来，让人仿佛穿越到了古老的手工酿酒作坊。最后，果甜的厚重香气温柔地覆盖住整个口腔，宛如享受一场味觉的盛宴。

第二款、青竹酒

这款酒听起来似乎平淡无奇，但实际上是酒界的一匹潜力巨大的黑马。多年前，它曾经代表国家与茅台一同登上领奖台，风光无限，赢得了无数人的瞩目。然而，这款酒并不擅长营销，这导致一些酒友误认为它只是昙花一现的网红酒。但实际上，它的整体质感丝毫不逊色于其他名酒。