胆固醇摄入要适量、磷脂多多益善！

互推小编 2023-11-25

胆固醇、磷脂、糖脂这些营养物质，不仅能让食物产生香味、美味，更重要的是对于健康有很重要的维护作用；胆固醇可以合成胆汁，促进食物消化等，磷脂对于调节血脂、保持血管通畅等，糖脂对于保证神经髓鞘的作用发挥（神经髓鞘的作用是绝缘和增快神经传递速度），因此每日需要适当摄入含胆固醇、磷脂、糖脂丰富的食物。

一、胆固醇来源分为外源性胆固醇和内源性胆固醇两种。外源性胆固醇来自于每日的膳食，而内源性胆固醇则由肝脏来合成。肝脏把摄入的葡萄糖等能量成分转变为胆固醇。一个人一天需要1300到1500毫克的胆固醇供人体细胞使用，正常的比例是每天饮食摄入300到500毫克，这个一般白天从三顿饭当中获取，肝脏合成大概是1000毫克，大部分在晚上合成，饮食摄入的胆固醇主要来自于动物性食物，包括鸡蛋，内脏、和肉类，一个中等大小的鸡蛋胆固醇的含量大概250毫克左右，100克的畜禽类瘦肉当中，胆固醇的含量为70毫克左右。

二、磷脂是组成人体生命细胞的组成部分，细胞膜当中大约有一半是磷脂，磷脂主要从食物当中来获得，肝脏也能合成部分磷脂，但是量不能满足人体需要，磷脂的功能很重要，可以维持新陈代谢，保证荷尔蒙的均衡分泌，促进智力，防止痴呆和血栓的形成，大家尽量摄入含磷脂多的食物，如动物类食物当中的鸡蛋，肝脏，脑，骨髓，肾脏，心脏等等，植物类食物中的芝麻，葵花籽，大豆。

三、糖脂是糖类和脂类结合形成的物质，自然界存在的糖脂分子当中，糖主要有葡萄糖、半乳糖，脂肪酸多为不饱和脂肪酸，在人体分布当中很广，但相含量相对少。

糖脂的种类很多，其中研究较为深入的是糖鞘脂，糖鞘脂有脑苷脂、神经节苷脂，脑苷脂在脑中含量是很多的，肺，肾，次之，肝脾和血清当中也有，神经节苷脂广泛分布于全身各组织的细胞膜的外表面，以脑组织最丰富，在细胞膜表面的糖鞘脂主要作为细胞表面的标志物质，比如我们每个人都有一种血型，A型，B型，O型和AB型，这个血型就是由红细胞质膜上的糖鞘脂来决定的

所以糖脂只有两个最主要的功能，一个是神经系统中髓鞘的成分，另一个作为细胞表面标志物质

我们只要摄取糖类（葡萄糖和半乳糖）和脂类（多不和脂肪酸），就身体就可以合成糖脂，我们身体当中一般不会缺乏葡萄糖，那半乳糖从哪里来呢？从牛奶和甜菜里，婴儿可以从母乳当中获取半乳糖，而成年人应该适当补一些奶制品，再增加一些坚果和鱼类食物。

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